任何問題都可以在這裡提出來，只要我知道的都會盡力回答。

如果鮮奶油打發之後表面糙糙的、不光滑，那可能是打過頭了~~
你用的是哪一種鮮奶油呢？
植物性的可以冰一下再重新打發。動物性的就不行喔，打壞了就不能用了。

打鮮奶油的時候，只要感覺用攪拌器打過的位置出現明顯的條紋狀花樣，感覺有立體感了，那就差不多了。

Wendy回复好快哦！！真好～～
我用的是double cream，应该是动物奶油吧。看来下次要少打一会。但是照wendy你刚才说的，出现明显条状花纹的时候奶油还是可以滑动的，还不能做到倒扣的时候不掉下来的效果啊。。。

还有个问题哦，Wendy你做的那些蛋糕装饰，比如说玫瑰花，可以用打好的鲜奶油裱出来吗？还是一定要用奶油糖霜？到底什么是奶油糖霜啊？我在英国，一般超市能买到吗？唉，问题这么多。。。真是不好意思。。。。

鮮奶油打發是不會像蛋白打發一樣的喔!! 所以倒扣肯定會掉下來的!!!!

只要傾斜打蛋盆，感覺不會流下來就可以了。當然如果打蛋盆比較光滑，傾斜的時候會稍稍滑動，但那也是整團鮮奶油一起滑動，而不是像液態流動的那種滑動。

蛋糕裝飾如果要用鮮奶油擠花，建議用植物性的鮮奶油，線條才會比較清楚，動物性的不容易擠出漂亮的線條輪廓。

奶油糖霜=butter cream icing。
我們這裡的超市有賣罐裝現成的icing，就在baking needs貨架上，你可以問問看。如果自己打，請參考我在蛋糕裝飾網頁裡，玫瑰霜飾蛋糕裡面寫的配方。
不要客氣，有需要就提出來討論~~^^

谢谢Wendy JJ！UK这里没有shortening卖的，可以用margarine代替吧？但是shortening的稳定性比margarine好，唉，不然还能用什么呢。。。。头疼ing，而且听这里很多JM说icing做出来的裱花很甜。。。唉，要是能用鲜奶油染色之后裱花就太好了！！Wendy JJ，你说行不行啊？谢谢！！

shortening可以用margarine代替，只要是室溫成固態的油脂都可以，就是不能用液態的油。

當然shortening的一個優勢就是容易保存，室溫可以放幾個月也不變質。打icing的時候，只放糖粉與水進入，打好的icing可以放幾個月。如果需要拿來做擠花練習使用，真的很方便喔~~^^

鮮奶油也可以染色的，但是要在打之前先染，打發之後就不能染了，會掉色。先把色素加入鮮奶油中拌勻，然後再打發即可。