你的奶油有沒有室溫軟化呢？不能用冰硬的奶油做喔~~要放軟了才會與麵粉融合的。
低筋如果用plain flour（中筋）取代，需要酌量減少麵粉用量，因為中筋吸水性較強。

Wendy，我第二次做，做的比第一次好很多了，但是和超市里卖的凤梨酥还是有差距，总觉得酥皮不够细腻，现在做的口感有点像比较软的曲奇。。。那个butter要先打发吗？我自己在瞎想，要是打发会好一点吗？期待wendy JJ回复，谢谢！！

butter不用打發，但是要室溫放軟。
想要更酥一點，可以加大酥油的比例，成品就會更酥。
你烤的時候有沒有出油？如果烤溫偏低而導致出油，就會釋出油脂而使酥皮不夠酥鬆喔。^^

烤的时候肯定会出油吧？而且出很多油啊，表面冒油，下面有有一层油渗出来啊，而且还挺多的，但是是一开始的情况，后来就会变干，就不出油了。怎么可能不出油呢？好疑惑啊，一进烤箱都肯定会出油的吧？而且我烤箱的温度是按照wendy JJ方子上的呀，还稍微高一点呢，真是好郁闷！谢谢Wendy JJ！！

如果只是鳳梨酥底部產生淺淺的油印，那就沒關係，但是如果是出很多油，那就不行囉~難怪烤好之後不會酥，因為油都烤出來了啊~
你的烤箱溫度是否準確呢? 建議可以買個烤箱溫度計來輔助，可以對烤溫有比較好的把握。
就像烤奶油餅乾一樣，要高溫定型，然後再降溫烤熟。