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4977.
Ivy Chen E-mail    Re.   Edit   Del     12/26/2005 1:53:53 PM

Wendy 你好:
最近發現你的網站真是個寶 我老大也是在NJ出生所以對那裡可說是很懷念且我阿姨住在那好熟悉的地方呢 天氣是四季分明環境也好 我們現在於美西希望有機會再回到NJ! 我喜歡你的網站

  Wendy          Edit    Del

謝謝Ivy的留言~~^^
有空歡迎常來玩，我最近比較忙，網頁更新速度慢，還請多多包涵囉!!
如果以後有機會來美東，可以約出來玩喔。:D


4975.
达令刘 E-mail    Re.   Edit   Del     12/26/2005 9:48:16 AM

Wendy
我是个蛋糕初学者，无意发现你的网站，受益匪浅，非常感谢！按你的食谱我做了几次鲜奶蛋糕，味道跟蛋糕体都很成功，可是在裱花的部分总是不行。我打发的鲜奶好像不够硬挺，是不是除了液态鲜奶油跟糖粉，还需要加别的什么东西。还有我在CubFood买的butter cream 和植物性固态奶油怎样打发我也不太清楚。请您指教，非常感谢。

  Wendy          Edit    Del

如同樓下的留言與回覆，關於鮮奶油打發可以參考精華區的這篇討論：
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=196
你說的butter
cream 和植物性固态奶油是指奶油糖霜嗎？如果是，只要室溫回軟之後，就可以用攪拌器打發，中途分次加入糖粉繼續打發即可。


4974.
容 E-mail    Re.   Edit   Del     12/26/2005 8:57:23 AM

Wendy:

Wilton 教的butter cream icing 实在是太甜了，我摸上icing 后蛋糕就没人吃了，我看你做的蛋糕好象是用奶油装饰的，你是用多少百分比的cream? 我用35%的cream 似乎没法做玫瑰，我问Wilton的老师，她否定了可以用topping cream 装饰，你是怎么做的呢？

谢谢！！！

  Wendy          Edit    Del

你說的是我做的哪一個蛋糕?
食譜區的蛋糕照片都是用鮮奶油裝飾的，手藝工場裡的蛋糕則是奶油糖霜或是fondant裝飾的。
鮮奶油是可以擠玫瑰花的，只是花型不如奶油糖霜的擠出來硬挺、線條分明。我就是用市售的35%鮮奶油擠的，就是用來抹面的同一批鮮奶油，雖然有加入糖粉打發，但是沒有特別多加。鮮奶油擠花很重要的是溫度，天氣太熱或是手溫太高都會使鮮奶油融化，造成擠花困難。關於鮮奶油打發，精華區也有一篇相關討論：
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=196


4973.
超愛做蛋糕 Re.   Edit   Del     12/25/2005 9:45:46 PM

dear wendy:

祝愿你全家圣誕快樂，happy new year,　祝愿小魚越?越漂亮，可愛。
謝謝你一直這么耐心的幫大家解答問題。

順便再問?小問題：
你得蛋糕做好之后下邊的那?金色紙墊是在哪里買的呀？一般蛋糕店買的蛋糕下邊就是墊的這?，我又不想特意去買?蛋糕就為拿?那?紙墊。
謝謝了，我現在蛋糕做好都是直接放一次性盤子里，不好看。

多謝多謝。

  ?      E-mail     Edit    Del

在bulk barn 有卖的

  IO          Edit    Del

祝Wendy全家聖誕快樂喔XD！

  Wendy          Edit    Del

我好像沒有用過金色的紙墊...我一般是用白色的蕾絲紙墊，在一般美國超市的烘焙用品貨架上有，或者是到Michael's的Wilton專櫃也有。叫作Doily。
如果你想問的是那種硬的紙板、可以提起蛋糕的紙墊，我用的是Wilton的，叫做cake circles，在Michael's有賣。如果用量大，也可以上網買，有專門的蛋糕裝飾材料店可以訂購。


4970.
sassyho Re.   Edit   Del     12/25/2005 9:42:21 PM

Dear wendy:
　　如果没有上过蛋糕decoration得课程，那么如何才能把蛋糕外边得奶油涂得整齐漂亮？长得抹刀和短得抹边得抹刀我都有。可是我就是无法把奶油涂得象你那么干净漂亮。为什么呢？有什么小窍门么？
thanx a lot

  IO          Edit    Del

精華區有收錄這個問題喔！^^

  Wendy          Edit    Del

對啊，請參考精華區裡的這篇文章：
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=172


4965.
Sophia URL    Re.   Edit   Del     12/25/2005 9:41:33 PM

Wendy:
好快一年又過去了!!
祝你們全家:
Merry Christmas & Happy New Year!! ^__^

P.S:以前就很喜歡九轉肥腸,真高興妳這裡有食譜~~:D

  Wendy          Edit    Del

謝謝你的祝福~~
也祝你和David有個美好的假期，祝你們新的一年更豐收喔!!^^

  babyangel          Edit    Del

Wendy jj hehe how to train the kitty to go restroom?

  Wendy          Edit    Del

貓咪不需要訓練，只要你幫她準備一個貓砂盆，她自然就會使用了。^^


4971.
lee Re.   Edit   Del     12/25/2005 9:40:45 PM

wendy JJ,圣诞快乐^_^
最近是不是很忙啊？

  Wendy          Edit    Del

聖誕快樂!!!

對啊~~最近工作上比較忙，別說試新菜了，有時候都來不及回家作飯，唉~~>_<
上禮拜來了一位新同事可以接手我的部分工作，希望她上手之後，我就可以喘口氣了。^^


4960.
xixi Re.   Edit   Del     12/25/2005 9:37:51 PM

wendy
我用电动搅蛋器，用快速打发大概有一杯奶油，用了2分钟。结果铺在蛋糕上的奶油有微小的颗粒状，但是我打发的时候没有看到一点水出现，朋友说我是打过了，我想问问是我打过了吗？还是我应该用慢速来打？

  Wendy          Edit    Del

打過頭的鮮奶油，會變成有疙瘩狀的感覺，表面就不再光滑細緻了。
當你打到覺得鮮奶油表面會出現攪拌頭劃過的條紋狀痕跡，傾斜攪拌盆不會像水一樣流動很快，而是呈固態、整團一起滑動，那樣就差不多了。
已經打發到這個程度就要停下來，因為接著打就會很容易打過頭喔~~
我也是都是高速打的，不過，我用的是手提的電動攪拌器，所以它的高速也不如大型攪拌器的強大。2分鐘不算長，所以很難判斷是什麼樣的問題，下次你可以拍張照片上傳，也許比較能看出端倪？

  IO          Edit    Del

說到打發鮮奶油，我一直有個問題
慕斯用的鮮奶油跟塗抹蛋糕體的鮮奶油打發程度一樣嗎？
還有擠花裝飾用的鮮奶油也一樣嗎？
如果沒有轉盤，抹奶油會不會很難啊@@？
不好意思，我是問題寶寶><
麻煩了QQ

  Wendy          Edit    Del

做慕斯用的鮮奶油不用完全打發，只要變成很濃稠的軟固狀就可以，是勉強可以流動的樣子喔~
擠花裝飾的鮮奶油就要打挺一點了，最好是可以挖起來一團一團的固體，不會流動的狀態。用植物性的比較容易操作。
轉盤對於蛋糕裝飾有一定的幫助，如果沒有，就自己轉動底盤，但是效果比較差一點，自己手轉當然沒有轉盤轉起來平滑順暢。對了，曾經看過有網友就拿微波爐裡的那個轉盤來代替，我覺得應該是個不錯的代替方法喔!!^^

  IO          Edit    Del

喔喔喔喔@Q@！！
微波爐裡的轉盤！
這真是個絕妙的方法耶！！
多謝指教XDDDDDDDDDDDD！！！
（開心得轉圈圈）

  Wendy          Edit    Del

不要客氣，我也只是借花獻佛而已，祝你成功喔!!^^


4967.
Feena Re.   Edit   Del     12/24/2005 12:47:14 PM

Wendy and 大家
祝福妳們和家人佳節愉快,新的一年平安健康快樂.^^
Merry Christmas and Happy New Year!!

  Wendy          Edit    Del

謝謝Feena~~
也祝你聖誕與新年快樂喔!!!!
^_^


4964.
babyangel Re.   Edit   Del     12/24/2005 12:42:06 PM

Wendy jj,
a question for u again. one of my friend said can give me a 6 week old kitty. can you teach me how to feed it and take care of it? thanks

  Wendy          Edit    Del

6周大的貓咪應該已經斷奶了吧!?
你可以餵牠吃點罐頭貓食，等牙齒都長齊、長大了，改餵貓餅乾，這樣比較不容易蛀牙。
其他就是準備一些玩具陪小貓玩囉~~小貓是最好玩的了，什麼小東西都可以玩上大半天，非常有意思，要好好珍惜這段蹦蹦跳跳的可愛時光，因為一歲以後變成大貓，好奇心就會減少了。^^

  babyangel          Edit    Del

dont know hehe coz I did not see the cat yet, but I think so.
thanks for your idea hehe maybe wait for 2 more weeks I will go to pick up my kitty wahahhaha ^^

  Wendy          Edit    Del

呵呵，期待你分享養貓心得唷~^^


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