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5141.

娜娜	Re. Edit Del 2/9/2006 10:07:05 PM
Wendy JJ, 红葱酥和油葱酥是一样的东东吗？昨天按菜谱做油饭，放了半杯油葱酥，结果饭有点苦。请教！

Wendy	Edit Del
油蔥酥是台語發音的紅蔥酥...我覺得應該是指同樣的東西。但是如果你看到了"油蒜酥"，那就不一樣囉~~油蒜酥是蒜頭切碎爆香做的，不是紅蔥頭。我買的是東南亞出產的紅蔥酥，味道很正常，你可以參考我貼的圖片。

5128.

米子	URL Re. Edit Del 2/9/2006 10:03:51 PM
Happy New Year! 好久不見啦,在梅子家見到妳家小魚超可愛的'演唱會'現場-老鼠爱大米.真是太有趣了,看她一點點大,還有模有樣的. 祝新春平安,蒙福

Wendy	Edit Del
我到梅子家轉了一圈出來，她還沒更新網頁啊~~不知道妳在哪裡見到的呢？^^ 謝謝米子，原來你換網誌啦~那我要來更新一下友好連結裡的鏈接了，一直都連不上妳的舊家呢~:P 也祝你新年快樂喔!!!^^
米子	URL Edit Del
哦,我是在梅子真的家的電腦上看到她download的file啦.梅子現在每天要照顧寶貝小花,不太有時間更新,不過聽說她在準備搬家到yahoo.拭目以待她的新作了.
Wendy	Edit Del
原來是真正的梅子"家"啊~~^^ 你真幸福，可以親手抱抱可愛的小花!!:D 對啊，一直期待她重新出發做網頁呢~~ 希望梅子和小花都加加油，讓大家的願望早點實現。^^

5132.

乐乐	Re. Edit Del 2/9/2006 10:01:18 PM
Wendy JJ，你好！又来麻烦了。我想请问这个酥油是啥油啊？我现在在南美洲，估计买不到吧。是否可以用一般菜油代替呢？多谢了！^_^

Wendy	Edit Del
酥油可以在字詞檢索裡查到相關說明，直接鏈接在這裡： http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=36 （裡面還有圖片可以參考）不知道你是要做哪個食譜用的？酥皮點心可以改用butter，但要略為減少水量。

5130.

prystal	E-mail Re. Edit Del 2/7/2006 11:09:04 PM
快十五了，想自己做汤圆庆祝。请问wendy JJ，厨房里"芝麻汤圆"方子里的材料，大概是做多少个汤圆的分量呀？谢谢~

prystal	E-mail Edit Del
不好意思~~~~~~~辜负了Wendy JJ的细心周详，真是的，架了副眼镜眼神还那么差。。
Wendy	Edit Del
是這樣的，早上看到你的留言，趕緊查了一下，把份量補上了，但是因為趕著上班，來不及回覆你的留言。本來芝麻湯圓裡確實露寫了份量，但是鮮肉湯圓裡有寫，所以已經把芝麻湯圓的補上。^^

5129.

gfox	Re. Edit Del 2/7/2006 11:07:27 PM
Wendy 我觉得精华区里头那个戚风和海绵的区别真是经典啊！！！我总嫌烤箱做蛋糕慢。之前用微波炉做过海绵蛋糕，3个蛋高火4～5min就可以了。今天我想试试做戚风，蛋白打得没有问题。放在塑料盒子中加热的时候我看见它在往上爬，突然就塌缩了，然后整个就变得比盒子底面要小一点，一直到加热结束都没再膨胀。怎么办呢？我是不是要试试用烤模纸围边呢？

Wendy	Edit Del
我沒有用微波爐做過戚風，所以不知道是什麼原因造成回縮耶~~ 你的塑料盒很光滑嗎？有沒有抹油？也許可以試試看鋪紙烤，希望會有改善喔~

5127.

阿貓	E-mail Re. Edit Del 2/7/2006 11:03:32 PM
好晶瑩的蜜餞金棗。廣東話叫它們是有分別的，長形的是金桔，扁圓形的叫四季桔。

Wendy	Edit Del
在台灣好像那種圓的、橘黃色的叫正酸柑...我很想買來做客家桔醬，可惜還沒見到這裏有賣的~:P

5123.

小雪	Re. Edit Del 2/7/2006 11:02:29 PM
刚刚看了十月贴的花市的照片才知道你这上面还有贴花照片的地方，深圳今年过年也有花会，非常漂亮，有时间贴给你们看。

Wendy	Edit Del
小雪新年好~~^^ 對啊，討論版是屬於大家的園地，歡迎所有朋友過去參予討論，也可以貼照片、聊聊天喔~:D 十月在東筦，是不是離深圳很近呢？
小雪	Edit Del
东莞离深圳很近，上了高速不到一个小时的路程，你下次来深圳玩还能见你的网友呢！
Wendy	Edit Del
呵呵，希望我們可以到深圳去玩喔~~ 假如時間夠，我還想見見香港的網友呢!!^^ ps. 我是不是太貪心啦~:P

5124.

Angeline	E-mail Re. Edit Del 2/7/2006 10:58:57 PM
Wendy, It's me again. Are dough Enhancer and Bread Improver the same thing? If not, where can I buy bread improver in US? I bought the bread dough Enhancer yesterday from Sur La Table. Wondering if this works the same as bread improver.

Wendy	Edit Del
不好意思，這兩天網站時好時壞，弄得焦頭爛額，所以留言版回覆的也慢了~:P 據我的了解，在美國市場上，益麵劑和改良劑指的是同樣的東西，但是產品可能是不同的，有的叫這個名字，有的叫那個名字，以效果來說，目的都是為了延長麵包保存的時間、避免變硬氧化。但是國內的烘焙材料行好像賣的是兩種不同的東西，我猜應該是組成的原料不同而已，效用也差不多。精華區有篇相關討論： http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=213

5122.

wei	Re. Edit Del 2/4/2006 11:19:54 PM
请问wendy, 我买的电动搅拌器没有配搅蛋器那种搅拌头，只有那种你用来搅拌奶油的搅拌头，我不知道这种搅拌头是不是也可以将鸡蛋打发？

Wendy	Edit Del
沒有問題的，我之前買的手提攪拌器就是像你說的這種，才9.99美金，只有一組攪拌頭，就是打奶油那種的，照樣用來打蛋~^^ 是用了4年之後報廢了，才多花點錢買了現在這組有兩種攪拌頭的來用，好像花了24.99美金。其實我覺得差別不大，不過，有兩組攪拌頭有時候很方便，特別是做蛋糕的時候，可以一組打蛋黃、另一組打蛋白，節省時間，呵呵~^^

5121.

Judy	E-mail Re. Edit Del 2/4/2006 11:16:42 PM
Wendy 妳好，我是住在加拿大的Judy，在偶而的情況下看到妳的網站覺得很實用也謝謝妳提供了這麼多的料理食譜。有一件事我想請教妳，在妳的北京烤鴨中的麥芽糖可否改為蜂蜜呢? 我想試做，可是可能買不到麥芽糖。所以麻煩妳告訴我囉!謝謝!!

Wendy	Edit Del
麥芽糖比蜂蜜黏稠，味道也不太一樣，如果用蜂蜜，可能蜂蜜味比較強烈，水分也要略減喔~^^

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