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5152.
乐乐 Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:25:12 PM

JJ，还想请教一下，我做重乳酪蛋糕，为何成品中上半部分和饼干的厚度差不多呢？不像jj的图片里，乳酪部分很高？不晓得会是哪个环节出了问题。
另外，放柠檬皮屑的目的是为啥呢？
多谢了！

  Wendy          Edit    Del

你是用幾吋的烤模？分量是否都嚴格按照配方來秤量？
檸檬皮可以使乳酪味道更清爽，比較不膩口，會更好吃喔~^^


5151.
不是瓶裝水 URL   E-mail    Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:23:41 PM

請問妳一下，我照妳的做法試做了香蕉蛋糕，吃起來的味道還不錯，可是為何中間有濕濕的感覺，還有看起來沒有妳的漂亮，也沒有很紮實的感覺，好像沒發好，不知道哪裡有問題‧‧‧

  Wendy          Edit    Del

是不是沒有烤熟呢？
這種配方的蛋糕主要是靠泡打粉膨脹的，所以也要注意看看所用的泡打粉有沒有超過期限，過期的發泡效果就會比較差。^^


5150.
Stella Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:20:03 PM

Hello Wendy, 有關於巧克力點心製作的問題想請教, 我有些資料剛剛用e-mail給你了(檔案可能有些大), 請妳看一下信再告訴我

  Wendy          Edit    Del

回信給妳囉~^^


5149.
Ling Re.   Edit   Del     2/14/2006 7:32:24 AM

呀~還有....

你弄的玫瑰花很漂亮哦~~可以告訴我是怎麼弄的嗎....??^^
  Wendy          Edit    Del

你說的是哪一個網頁上的玫瑰花呢？
我貼過的有幾種不同作法的...
你可以把所看到的蛋糕名字打出來，這樣我才知道是哪一個喔~^^


5148.
Ling Re.   Edit   Del     2/14/2006 7:31:18 AM

hi~Wendy~~我想請問你一下...

那些草莓酒是用什麼酒來瀼的?

還有份量是多少??^^

  Wendy          Edit    Del

食譜區有做法，就是照上面的配方做的。
請到愛在廚房->酒、果醬與醃漬食材->自製酒->草莓酒

5147.
妍菁 Re.   Edit   Del     2/14/2006 7:29:50 AM

上周末跟大姊聊的很開心
忘了跟大姊說msn還有另一有趣的功能
就是分享空間裡可以放個人的照片及網誌
大姊可上我的分享空間看看喔!
在你通訊欄框裡
我的名稱前有一個小黃點點進去就是了
最後祝你西洋情人節幸福甜蜜快樂喔!!

  Wendy          Edit    Del

妍菁~
謝謝你的指導~我很少上MSN，看來都LKK了...:P

謝謝妳，我也聊的很開心喔!!^^
祝福妳也有個幸福甜蜜的情人節~:D


5146.
我爱巧克力 Re.   Edit   Del     2/12/2006 11:13:58 PM

Wendy,你好。我想做你那个巧克力鮮奶油蛋糕（戚風），材料B是不是就是要做巧克力味的whipped cream阿，要是我已经有巧克力味的whipped cream，可不可以直接用它阿？还是我得按照材料B里的那些东西来做啊？谢谢！
顺祝元宵节快乐！

  Wendy          Edit    Del

是的，那就是巧克力鮮奶油的部份，如果你已經有了現成的鮮奶油，當然可以代替囉~^^


5145.
prystal E-mail    Re.   Edit   Del     2/11/2006 8:32:50 PM

Wendy JJ, 请问市售的袋装/罐装红豆沙里面是否加了黄油？如果我想拿它做汤圆的馅（25个），大概需要多少？
另外如果需要自己再往里加黄油，黄油的量大概是多少？谢谢~
  Wendy          Edit    Del

市售的罐裝豆沙應該是沒有加黃油butter的，所以比較濕軟，想要用來做餡會太濕。
你可以把這種豆沙用乾淨的不沾鍋炒乾一點，炒到可以成團狀的時候，加入奶油拌勻熄火就可以了。放涼之後會比較容易整形，就能搓成小丸狀。
黃油的份量很有彈性，不用太嚴格，大約豆沙餡重量的1/4或1/5左右就可以了。不要放過多，會搶味。^^


5144.
Jessica URL   E-mail    Re.   Edit   Del     2/11/2006 9:14:55 AM

Hello, Wendy,

今天意外逛到妳的網站， WOW，實在太佩服你了！！ 你收集的資料真的是好齊全，以後我一定會常來看看的。

  Wendy          Edit    Del

歡迎Jessica~
你更厲害啊~都出書了呢!!^^
有空歡迎常來玩，也可以到討論版和大家一起討論喔!!:D


5142.
懒懒 E-mail    Re.   Edit   Del     2/9/2006 10:09:03 PM

wendyJJ,想问问，玉米糖浆的英文是什么呀？想试着做做巧克力玫瑰花，呵呵~~谢谢了~~

  Wendy          Edit    Del

玉米糖漿=corn syrup。
市售的有light與dark兩種（偶爾還能見到金黃色的golden），light的是無色透明的，dark的是深咖啡色的。
做白的塑形巧克力要用light的那種喔~^^


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