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5357.
阿貓 Re.   Edit   Del     3/22/2006 10:41:17 PM

蛋糕好可愛，小魚更可愛~

  Wendy          Edit    Del

阿貓還是上不了討論版嗎？
好想念你啊~~~
我把你的密碼重新設定了，不知道你收到我寄的信了嗎？


5356.
wenhao69 URL    Re.   Edit   Del     3/22/2006 9:21:33 PM

wendy你好：
我的女儿快要过生日了，我也想做一个miffy的蛋糕给她，不过我在国内（石家庄），这里没有fondant可买，能告诉我，如果用鲜奶油的化，怎么能画出MIFFY来吗？非常感谢！

  Wendy          Edit    Del

miffy蛋糕不用fondant，只要有蛋白與糖粉，加上各種食用色素，就能做那個miffy糖片囉~~^^
蛋白糖霜=royal icing，配方貼在這裡：
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=188
打好之後，就可以用來畫糖片了。事先把草圖準備好，然後在草圖上方覆蓋一張蠟紙，邊緣用膠帶固定好。把染好顏色的蛋白糖霜填入擠花袋裡，在蠟紙上描出圖案輪廓線，然後再把糖霜略為多加幾滴水稀釋到可以緩緩流動的程度，擠到空白處填滿，都做好之後，靜置至少一天使糖霜變硬，就可以取下來用了。
假如要放在鮮奶油蛋糕上裝飾，一定要墊上一點別的東西把糖片架高，因為蛋白糖霜怕油，碰到鮮奶油會變軟的。

石家庄可算是半個同鄉喔~~我們小魚爸就是石家庄人呢~^^

5336.
Schoko Re.   Edit   Del     3/22/2006 8:50:15 PM

Wendy,
你的网站做的好精致。特别喜欢的的“爱在厨房”。
刚才看了你的“巧克力鲜奶油蛋糕”的贴子，还是有地方不明白。关于材料A中的“白醋或塔塔粉”，你用的白醋是不是亚洲（华人）超市卖的白醋（中国产的），还是西人超市卖的白醋？
谢谢你了！

  Wendy          Edit    Del

白醋就是一般用米釀造的透明米醋。也可以用檸檬汁代替，總之只要是酸性的就可以了，目的是中和蛋白的鹼性來穩定蛋白。

  Schoko          Edit    Del

hi wendy,

谢谢你的回复，明白了。不过在做的过程中我按量放了白醋，可是不知道为什么蛋白就是打不起来。：－（
还有想要请教的问题是，我的蛋糕体烤好出炉的时候很好，很松软，但是倒过来放凉以后就塌的很历害，不知道怎么会那样，很纳闷。
麻烦你帮我想想是什么原因。谢谢！！

  Wendy          Edit    Del

如果蛋白打不發，應該不是白醋的問題..請檢查打蛋白的攪拌盆是否乾淨、沒有油水，也不能沾有一點蛋黃，否則是打不發的喔~~蛋白很怕油，而蛋黃裡含油。

5352.
錫恩 Re.   Edit   Del     3/22/2006 8:40:47 PM

Wendy
我把妳的"小品推薦"中的"我的農婦媽媽"轉給朋友教會及我的blog及北大中文論壇,有標明出處...
謝謝啦,真的很感動..看了好幾次,也哭了,,,
  Wendy          Edit    Del

歡迎轉寄這些推薦文章，如果有不錯的文章也可以寄給我，希望這些好文章能夠傳遞給更多人看到。^^


5348.
ismylie Re.   Edit   Del     3/21/2006 10:34:03 PM

这个网站真是太好了.因为是站长实作的,所以比其他的烹饪网站好太多了.小鱼也很可爱呀.真是很佩服的说.

  Wendy          Edit    Del

歡迎新朋友~^^
有空常來坐坐，也很歡迎到討論版來，和其他網友交換廚藝或手工心得喔!!:D


5347.
Sophia Re.   Edit   Del     3/21/2006 10:31:54 PM

Happy Birthday to 小魚~~^^

  Wendy          Edit    Del

謝謝Sophia~^^


5343.
radish URL    Re.   Edit   Del     3/21/2006 10:31:28 PM

小鱼的花花蛋糕实在是太可爱了！我喜欢这样童稚的配色和设计，姐姐实在是太厉害啦！鼓掌！！

  Wendy          Edit    Del

不好意思，久等啦~~
想順便更新英文版那邊，所以花的時間比較長一點。:P
我也很喜歡這樣逗趣版的花花，還有虛線輪廓，真的很有意思呢!!^^

  Linda          Edit    Del

祝小魚永遠保持童真的心靈,快樂無憂! :p

  IO          Edit    Del

好可愛的蛋糕！！
小魚也好可愛喔XD！

  Wendy          Edit    Del

謝謝Linda和IO的祝福~~^^


5337.
Connie Re.   Edit   Del     3/21/2006 10:30:03 PM

hi, Wendy,

请问：１　whipped topping 和 whipped cream 是一样的吗　我想作那个蛋糕卷　

２　用长方型不沾烤盘　底下铺上烤盘纸就行了？不是说用不沾的时　要在边缘围一圈烤盘纸么？

谢谢你！！！

  Wendy          Edit    Del

是的，兩者是同樣的東西。

做戚風確實要用不防沾的容器，我再實際操作的時候，對於鋪紙又倒扣有點疑慮，因為倒扣之後不就整盤蛋糕都倒出來了嗎？不過，經過實驗證明，倒扣時只要不撕掉底紙，側邊的烤盤紙會有支撐作用，不用擔心把蛋糕壓扁。我也試過不倒扣、直接放涼，但是回縮厲害，所以建議你就照步驟來做，應該不會有問題的。^^

  Connie          Edit    Del

Wendy,

真的很谢谢你在白忙中回复我们这些菜鸟的傻问题　

昨天作了蜂蜜戚风　很不错　今天乘胜追击作了草莓蛋糕卷　但有个问题　就是撕纸时　会有一层沾在纸上　这是怎么回事？

看到你给小鱼作的生日蛋糕　对你的敬仰更如滔滔江水了　（身边的免费品尝员对我的蜂蜜戚风已经是敬仰如滔滔江水了）^_^　

再次感谢！网络真好！

　
  Wendy          Edit    Del

不要客氣~^^
製作蛋糕捲的時候，底紙上會有薄薄的一層附著，那是正常的，撕掉之後就會露出白色的蛋糕組織顏色了。我剛剛補充了兩張過程圖片在食譜裡，請再進來看看，也許對你有幫助：
http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=328
有需要歡迎再提出來討論，以後我會把精采留言收錄到精華區裡保存，所以大家提的問題都會對以後的新手有幫助的，請大家不要客氣，有需要就提出來。^^

5346.
秋香 Re.   Edit   Del     3/21/2006 10:19:00 PM

谢谢爱厨。花花蛋糕好漂亮，小鱼好幸福！昨天我还专门上来看小鱼生日的东西，结果没发现呢，今天就发现了呵呵

  Wendy          Edit    Del

不好意思，因為照片比較多，整理好之後上傳的時間就有點晚了~:P

5345.
水晶包 Re.   Edit   Del     3/21/2006 10:17:53 PM

这么可爱的花花蛋糕，小鱼笑得好幸福！wendy姐，这么漂亮的生日蛋糕，你们打算吃吗？还是会一直摆着看呀？因为上次我看到你给小鱼做的另一个生日蛋糕，觉得实在很好看，心里就总想知道你们会不会真的舍得吃这么好看的东东

  Wendy          Edit    Del

去年那個小魚蛋糕我們沒有切來吃，就擺在客廳的架子上直到壞了才丟掉。
今年這個本來打算要切的，可是因為把8吋蛋糕切成花花形狀之後，剩了不少蛋糕碎片，我們都吃了，所以就沒有特別的動力要切來吃，想想就算了吧~:P 因為蛋糕本身不如上面的裝飾精采，決定還是像去年一樣當裝飾好了。其實小魚已經在禮拜五就在托兒所辦過生日party了，這樣就夠啦!!^^


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