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5405.

kelvin	E-mail Re. Edit Del 4/5/2006 9:12:54 PM
hey, wendy 來看看妳的網頁，妳越來越專業了喔！真佩服你的毅力, 你們家小魚好像妳喔將來一定跟媽媽一樣能幹^^ 也跟王躍問聲好喔～

Wendy	Edit Del
Kelvin~~~~ 好久不見啦!!!^^ 最近在忙什麼呢？週末要是有空可以MSN一下，聊聊近況。:D 做網頁就是這樣，一直有不斷更新網頁的催迫感，有時候忙起來也擔心自己堅持不下去，乾脆不做了，但是想想過去花費了那麼多心血，實在不甘心白白丟掉，就又回來了。:P 小魚像我嗎？呵呵~ 說不定你看了小魚爸的照片就會說她像爸爸啦~:P

5403.

小雨	Re. Edit Del 4/5/2006 9:08:03 PM
每一次餅乾用壓模壓好之後要拿起來放拷盤時都拿不起來會變形請問要怎拿起來而不變形呢?

Wendy	Edit Del
如果是餅乾沾黏在案板上取不下來，可能麵糰太濕黏，可以調整麵糰溼度，或是在案板上灑粉防沾來改善。^^

5400.

lucy	Re. Edit Del 4/5/2006 9:06:52 PM
Wendy: 謝謝您! 如你所說的在兩個完全不同教育環境及不同的成長背景下長大的人要能和諧相處是需要各退一步並互相包容的也如你所說因為對方讓我們有機會認識更多的人了解更多我們所不了解的事物甚至料理也因為他我當起背包族只要一休假我就到中國大陸去去親身體驗了解他的成長背景及生活文化雖然辛苦但還是蠻有收穫的縱使將來未能跟你們一樣修成正果我也無怨無悔很開心可以跟你聊這話題因台灣女孩有此經驗的真的不多因此得到的支持真的是少之有少呵呵!!!好開心~~~

Wendy	Edit Del
是啊，現在台灣女生交往大陸男生的比例還不是很高，不過，我相信會越來越多的吧!? 常和老公討論，我們一致覺得這種男女交往組合是最理想的，因為大陸男生很願意幫忙分擔家務，比較沒有台灣社會傳統價值觀裡的大男人陰影。也因為這樣，當台灣老婆願意主動做家務的時候，大陸老公通常比較會"心存感激"（相對台灣老公來說），因為大陸男女地位還是比較平等的，對於女生比較沒有舊式"三從四德"的期望。這樣看來，豈不是這種組合最吃香？呵呵~:P

5395.

錫恩	Re. Edit Del 4/5/2006 9:01:24 PM
Wendy: 還記得"當時年紀小"少契的恩智和聖勇嗎? 他們組了一個樂團叫"矢吹丈" 他們在今年4/8的墾丁"春天吶喊"要表演啦.. 真為他們高興又覺得..時間過得好快呀,青出於藍說...^^ http://www.springscream.com/bandprofilechinese.php

Wendy	Edit Del
那個NG失智就是恩智嗎？呵呵~:P 聖勇是哪一個呢？我離開台北的時候，他們都是個頭不高的中學生，現在看照片已經認不出來啦.....>_< 能夠組樂團參加演出，真是不容易，有機會幫我祝賀他們，好嗎？希望他們演出成功順利!!^^ 對了，小魚收到錫恩阿姨送的生日禮物和卡片囉!!她小心翼翼地說，要把髮夾收起來，怕我們把她的髮夾弄丟，呵呵~:P 謝謝你，下次打電話讓小魚和你聊聊，她現在很會講話了呢~^^
錫恩	Edit Del
聖勇是穿藍色的...他们的歌都是自彈自創的哦,很厲害吧!! 這春天吶喊音樂祭從三月底到四月初.. 這幾天台灣天氣超好的,我也有點想去呢,只是沒有朋友能一起去~~ 哈哈, 小魚收到禮物啦,我還選了魚書包給他呢,希望她喜歡.~~ 對了,菡柔4/8婚禮......時間也真快呀!!
Wendy	Edit Del
原來是藍色的啊~~^^不過照片還是太小，看不清楚臉，呵呵~:P 時間過的真快，菡柔都要結婚了呢!!不知道菡潔怎麼樣了？很久沒有她的消息了。

5394.

心点	E-mail Re. Edit Del 4/5/2006 8:59:55 PM
WDNDY姐，我总觉得我做出来的蜂蜜蛋糕没有你的那种松软也没有你的发得那么高，你能不能帮我看一下，看看这样的蛋糕算不算成功了？？或者帮我分析一下原因，看看是不是温度太低或者烤的时间不够长。 http://spaces.msn.com/yuanpaopao/photos/?_c02_owner=1 谢谢了

心点	E-mail Edit Del
顺便再问WENDY姐一下哦，我买不到高筋面粉，看到你说做老婆饼时可以用普通粉来替换高中筋粉，所以……老婆饼，菊花酥还有蛋挞的酥皮制作原理是不是都一样的？？所以可以替换？？会不会做出来的就不够酥了？？谢谢！！
Wendy	Edit Del
看起來發泡情形不太好.... 其實我網站上的那張蜂蜜戚風並不是成功的成品照片...那是我第一次做的時候拍的，用的烤模也不合適，做出來有點失敗。後來重做卻沒有拍照，可能會有點誤導大家，有機會我再重拍照片。:P 這個蜂蜜戚風的配方很不錯，如果操作順利，應該可以達到你照片中兩倍的厚度喔... 你的蛋白打發程度如何？烤模是不是適合烤戚風呢？是的，可以用中筋取代高筋+低筋的分量，但是需要多揉一會兒才會達到相同的筋度。做出來口感差別不大。^^
心点	E-mail Edit Del
Wendy姐，我那个烤模是铝制的脱底。是10寸的，但是我只做了9寸的料，所以面积大没有，可能也没那么高，对卜？蛋白我已经打到倒转也不会流动了呀，还要继续打吗？会不会是我烤的温度不够呢？？谢谢啦
心点	E-mail Edit Del
或者是我在把蛋黄糊和蛋白搅拌的时候消泡了？？我觉得已经搅得很轻了呀，怎么才能闭免消泡呢？
Wendy	Edit Del
用10吋烤模烤9吋材料，大約只能烤出8分滿的蛋糕，所以高度可能不夠。攪拌的時候，用一把橡皮刮刀，大範圍地攪拌，很快就能拌勻而不易消泡。^^

5380.

心点	E-mail Re. Edit Del 4/5/2006 12:23:08 PM
Wendy姐呜呜！！我的蜂蜜威风还是缩了……蛋糕的四周往里面缩，但是上下两面没有缩。你能帮我分析为什么吗。我已经很注意的上下搅拌面糊了，时间也不长，一分钟左右，是因为蛋白打得不得硬吗？？可是倒转盆子的时候已经没有流动了呀…… 到底是什么原因呢？我倒扣的时候有一边的蛋糕已经脱出烤模了，另一边还粘着，是不是因为这样所以缩了呀？？呜呜，我苦呀！！谢谢Wendy姐了！

Wendy	Edit Del
你是用什麼樣的烤模做的呢？不能用防沾烤模喔~
心点	E-mail Edit Del
我用的是普通的铝模而已哦
心点	E-mail Edit Del
WENDY姐，刚才看了你精华区里的贴子才知道，原来用铝模烤威风底部也不用放烤盘纸的啊……呵呵！！之前做的两个我都放了。可以放的吗？会不会对蛋糕的成型有影响？？可是如果不放，那很难取下来吧？？（幸好我的模是脱底的）
Wendy	Edit Del
心点~ 如果是鋁製的脫底模，就可以完全不用鋪紙，烤好倒扣待涼，脫掉邊框之後，用刀子把蛋糕切離底盤即可。假如是鋁製的固定模，邊緣不要鋪紙，但是底部要鋪紙，倒扣冷卻時，蛋糕靠著邊緣附著烤盤壁而不會掉落，要脫模時，只要把沿著邊緣用刀劃一圈使蛋糕側邊脫離，就可以輕鬆倒出蛋糕。
Donna wong	Edit Del
心点 I thought your honey cake wasn't fully cooked or your flour and egg not mixed well. I did many times like yours. Donna
心点	E-mail Edit Del
面粉和蛋黄我已经搅到没有颗粒了呀，再多搅就会出筋了吧？？ MM后来是怎么解释这个问题的呢？？现在是不是已经做成功了呀？？呵呵，厉害~ 我还在继续努力中呀……唉

5398.

橘子	Re. Edit Del 4/1/2006 6:47:04 AM
如果食譜上有說要加草莓精或咖啡精沒有的話可以不加或用別的東西取代嗎?

Wendy	Edit Del
可以吧!?只是味道就不夠了，這種香精是增加食品風味的，不會影響成敗，但是會影響味道。

5397.

yvonne	Re. Edit Del 3/31/2006 10:26:45 PM
hihi, 昨天才发现这么正点的一个web,就马上加入了。。。几个月前开始迷上了做蛋糕，可是偶还是新手，还要继续努力呀。。。不知道这里有没有也是住在L A的mm，也是喜欢做蛋糕的，这样就可以大家出来交流交流了。。呵呵。。

Wendy	Edit Del
歡迎新朋友，有空常來玩喔!!^^ 討論版裡有美食版和蛋糕裝飾版，有機會可以來加入討論。:D

5393.

Peace9	Re. Edit Del 3/31/2006 10:04:37 PM
Hi Wendy: Did not write to you for a long time. How is everything with you? I saw the cake you have made for Ariel and it was the most beautiful cake I have ever seen. I wanted to take cake decorating class in NY, do you or anyone have an idea where the class is offered in NY? Thank you.

Wendy	Edit Del
我只上過Wilton在Michael's開的基礎課程level 1~3，沒有上過比較專業的課，所以不清楚這方面的消息。印象中好像紐約有專門的課程可以上，也許你可以search一下，看看紐約有沒有糕點學校開課讓人選修的？

5392.

甜话梅	E-mail Re. Edit Del 3/31/2006 10:02:18 PM
我的红豆年糕做出来的怎么不是图片上的那种样子。感觉很稀稠。你说的倒入糯米粉中攪拌均勻至無粉團，到底是哪个程度的粘稠度呢。谢谢

Wendy	Edit Del
應該是很黏稠、攪拌起來感覺吃力的程度喔~ 我是用炒菜的木鏟，稍微用力才能勉強攪動的呢!^^

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