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5433.
我愛吃甜 Re.   Edit   Del     4/10/2006 10:31:19 PM

太喜?愛廚姐姐做的虎百合蛋糕了。

可是我一直想知道，就是這种糖霜蛋糕和?奶油蛋糕哪?更好吃呢？我沒有吃過這种用糖霜做的蛋糕。

哪位吃過給說說？

  小舒          Edit    Del

要说吃肯定是奶油的好吃了。糖霜很甜腻，但是装饰出来的蛋糕很漂亮：）
那些花做的太精品了，最喜欢看wendy姐做蛋糕了，享受的不得了。

  Wendy          Edit    Del

蛋糕裝飾的世界裡好吃與好看很難兩者兼顧。我覺得要看蛋糕食用的場合決定吧~
如果自己在家吃，我會做鮮奶油的蛋糕。但是假如有特殊意義，或是像這次參加公司party用的蛋糕，我會覺得裝飾蛋糕效果更好，雖然fondant不如鮮奶油霜飾好吃，但是在party上，一個美美的蛋糕，卻會使整體氣氛變的更好，這是裝飾蛋糕的作用，假如換上好吃但是外觀平淡的鮮奶油蛋糕，也許熱鬧的感覺就會減弱很多囉~^^


5432.
coco2006 E-mail    Re.   Edit   Del     4/10/2006 10:26:04 PM

爱厨JJ,看到你给公司PARTY做的蛋糕,你真是太厉害了,好佩服你哟!

  Wendy          Edit    Del

做這種蛋糕就像做手工一樣，喜歡手工的朋友都一定可以做的更棒的喔!!^^
有機會也歡迎到討論版來，我們有個蛋糕裝飾的專版，那裡有很多蛋糕裝飾的高手，大家可以一起學習交流心得。


5414.
好学MM Re.   Edit   Del     4/10/2006 10:24:34 PM

Wendy姐
我做了你的‘ 椰子塔’。 可是塔餡用了160g水＋
160g 奶水后就变的很希。 你是怎么让餡不希的？
我是否要减半用水？ 谢谢！！

  Wendy          Edit    Del

你的椰子粉放的份量對不對？
椰子粉一放進去就會吸收很多水分，感覺起來就不濕了。^^

  好学MM          Edit    Del

我们这里只有卖罐头椰子粉的。 一罐70g. 我用了280g. 你买的椰子粉是什么样子的？ 也许我的椰子纷有问题。 （我把椰子粉放进去，似乎没有那么吸收很多水分）

  Wendy          Edit    Del

我是在中國超市買到的，磨碎曬乾的椰肉製成的椰子粉。
喔~~~我知道啦~~你是不是用了"椰漿粉"或是"椰奶粉"啊!?不是那種喔!!!
我用的是曬乾的椰絲，加水也不能還原成椰奶的喔~~英文名字是coconut flakes，不是coconut cream powder。
  好学MM          Edit    Del

是啊，是啊！！ 我用的是powder. 怪不得。 我又买了一包。 叫做： desiccated coconut. 看起来有点象干得椰子絲。 美国店得coconut flakes好像有点湿，有点粗。

谢谢Wendy姐！！！

  Wendy          Edit    Del

我也是覺得美國店賣的椰絲有點粗，所以我都是到中國店買的~^^

不要客氣，希望你能做成功喔~


5427.
錫恩 Re.   Edit   Del     4/9/2006 9:54:19 PM

Wendy:
我把育宏和菡柔婚禮的喜帖,照片,留言卡等等寄給妳當紀念.是直接用紅信封寄的,不是炸彈,只是紀念哦
昨天婚禮很有意思,亞德哥那一輩的跟映帆那一輩的聚在一起,我們唱歌,亞德哥他們還扮作狐狸,戴耳朵尾巴道具,哈哈,.....
雖然妳不在場但是我也把祝福傳給他們了.
對了,這次蛋糕的花真的是栩栩如生,功力又增一甲子啦...:)

  Wendy          Edit    Del

謝謝錫恩~~^___________^

唉，我也好想去參加婚禮喔~~場面一定很熱鬧感人，我也要去!!!!!!>_<

說到亞德，我好想看看他的雙胞胎小朋友耶~呵呵!!


5426.
秋香 Re.   Edit   Del     4/9/2006 9:51:38 PM

蛋糕很漂亮。最近因为要考驾照没时间上来，昨天看见了蛋糕没来得及留言呢。好羡慕小鱼啊。我女儿可没那么好运气有那么巧手的妈妈。

  Wendy          Edit    Del

謝謝你的留言~
我喜歡做手工，不知道小魚以後會不會也喜歡呢？要是她也愛做手工，那我就有伴啦，呵呵~^^


5421.
rosycheekfox E-mail    Re.   Edit   Del     4/9/2006 9:50:05 PM

Wendy姐姐，我做了你那个绿茶戚风。可是在打发奶油的时候，为什么每次奶油都是稀稀的样子呢？装在裱花袋里挤出来根本不成形，快要往下流了。-_-b
我觉得应该打到硬性发泡了，因为奶油稍微过了一段时间，就有一点点油水分离了。还有，我是买的whipping cream，为什么打出来的是有点点淡黄色的呢？你的照片上和平时在蛋糕柜台看到的都是雪白的哦。为什么呢？
谢谢姐姐！^^

  rosycheekfox      E-mail     Edit    Del

还有，你的蛋糕做的是8寸的，还三层。我的蛋糕只有6寸5，两层而已。打了几乎400ml的奶油，感觉好像不怎么够用呢。我的奶油是不是没有“发”起来啊？怎么才能让它完全发起来呢？我用电动的搅打器。谢谢姐姐。

  rosycheekfox      E-mail     Edit    Del

Wendy姐姐，我跑到精华区去看你以前的回答啦。嗯，那大概就是我打得不够吗？我绝对没有打到6分钟。你的意思是说，用电动的hand mixer低速打差不多6分钟是吗？我大概只打了2、3分钟，放了一下下，结果就看到有点油水分离了。所以不是打坏了吗？我打2、3分钟的时候，表面有出现一条条的痕迹，但是很快自己就会消失了，这是因为没有打够吧？
如果是做蛋糕装饰的话，一般是用动物性奶油比较容易还是植物性奶油呢？谢谢。

  Wendy          Edit    Del

鮮奶油很怕熱，所以打的時候要保持低溫環境。如果天氣熱，我會提早把攪拌頭放到冰箱冷凍庫裡冰半個小時，要打的時候盆底墊一盆冰塊水，用中高速打發，這樣估計就沒有問題了。^^
做擠花裝飾的時候，假如天氣熱，我就放在冷氣機的出風口做擠花，拿著擠花袋的那隻手還可以戴上廚房用的隔熱手套，這樣避免手的溫度把奶油融化。

  rosycheekfox      E-mail     Edit    Del

谢谢wendy姐。用中高速打发哦，大概大概需要几分钟呢？如果用动物性奶油打的话应该比较容易定型吧？

  Wendy          Edit    Del

大概也要3~5分鐘吧!?
動物性鮮奶油比較不容易定型的喔~
一般都說植物性的比較硬挺些，但是我在北美，買不到植物性的液態鮮奶油。


4287.
Jenny E-mail    Re.   Edit   Del     4/8/2006 9:51:38 PM

請 問 一 下~ 我 倒 別 人 的 無 名 網 誌

引 用 文 章.圖 片，在 文 章 底 下 都 有

一 個 引 用 連 結 按 鈕，可 是 你 這 裡

沒 有，我 不 知 道 要 怎 辦 ?
  Wendy          Edit    Del

我這是網站，不是網誌，格式和網誌不一樣喔~~
但是如果你打開的是食譜頁面，每個食譜都是單獨的視窗，在視窗上方就會顯示該筆食譜的網址。那就是可以連結使用的網址。
食譜區以外的內容，都可以按滑鼠右鍵查看網頁的屬性，就能知道網址了。
即使完全不知道如何操作，至少也可以寫一下引用網站的網址吧!?^^


5355.
H2O Re.   Edit   Del     4/8/2006 6:13:57 PM

hi wendy，
想請問你怎麼製作上海(或寧波)年糕，我住的地方買不到東方的食品。不過手邊有些"水磨粘米粉"想做做看這種白色無味的年糕。很懷念在童年台灣時的炒年糕。=p

  Wendy          Edit    Del

做寧波年糕要用到糯米粉的喔~~
我沒有做過，但手邊有一本食譜裡有，把內容打上來給你參考：

寧波年糕

糯米粉300g，蓬萊米粉300g，溫水1又1/4杯，沙拉油4大匙。

1. 取3大匙糯米粉，加冷水4~5大匙揉成團狀，放入一小鍋滾水中煮至浮起，撈出。
2. 大碗裡混合糯米粉與蓬萊米粉，加入做法一的粉團，倒入溫水與沙拉油拌揉至光滑有彈性，然後分割成20等份的小團。
3. 手上抹點油防沾，將每個小團搓成橢圓長條狀，放入蒸籠裡以中大火蒸20分鐘，放涼後取出。
4. 食用時切成0.5公分厚的片狀。就可以用來炒配菜或是做湯吃了。

from 糕&粿 by 林美慧

市售的是脫水變硬的年糕片，炒之前要先泡軟，這種自製的就不用泡水了，可以直接切片炒。

  H2O          Edit    Del

thank you very very much.
i'll let you know how it came out.

  H2O          Edit    Del

hi wendy
寧波年糕的食譜真是好，我做一次就成功了。果然有兒童時期的那種味道。
  Wendy          Edit    Del

很高興你做出來了喔!!
這樣我有機會也要試試看~^^

  心点      E-mail     Edit    Del

蓬莱米粉？？是不是就是淀粉，太白粉呀？？

  Wendy          Edit    Del

蓬萊米粉是用蓬萊米研磨而成的粉。
假如不易取得，可以用普通大米粉來代替。
  H2O          Edit    Del

現在所有的粉都用完了，我可以自己用糯米與在來米以水打成漿再濾掉水份來做嗎？
過年期間，我小時候看過有人在路邊幫人家ㄟ粿，我媽媽也曾去ㄟ過，拿回家後她用石頭壓著讓它滴水...然後就變成硬硬的白色的東西。我媽現在出國去要蠻久才回家...有點等不及了...
你可有這種的食譜呢？另，我在想是否可以些許的brown rice代替呢？

  Wendy          Edit    Del

如果用米粒來做，我猜可以照上述食譜裡的分量，把水和米都放在一個鍋子裡，稍微泡軟之後，邊加水邊用果汁機打成米漿，然後像你說的一樣把水份壓出來，再拌入沙拉油揉勻就可以蒸了。

  H2O          Edit    Del

用新鮮的米來做年糕的確是比使用市售的乾米粉來的好吃喔！ㄟ粿還真的蠻有趣的。
  Wendy          Edit    Del

我相信新鮮的是比較好吃的，真希望有時間也能試試看!!
對了，你也可以把成品照片放到討論版的美食區，和更多朋友分享喔~^^

  H2O          Edit    Del

哈哈！對喔！怎麼沒想到要拍照啊！下回我將把每個步驟拍下來跟大家分享。


5424.
xiaoxiaoniu E-mail    Re.   Edit   Del     4/8/2006 10:58:01 AM

Wendy你好,
你的虎百合蛋糕做得太好了. 那虎百合就和真的没有区别. 小鱼也好可爱.

  Wendy          Edit    Del

呵呵，那些百合只可遠觀，不能近看，因為時間匆促，做的手工有點粗，希望以後可以做的更好~^^


5423.
echo_fengfeng URL   E-mail    Re.   Edit   Del     4/8/2006 10:56:40 AM

Wendy,你的虎百合主题蛋糕,真漂亮,你的手艺是NO.1了!这周我要按你的菜谱做泰式凉拌粉丝和芋头西米露,同事说我快成神了,哈哈!我男朋友也快回来了,到时再给他露一手!

  Wendy          Edit    Del

希望你做的菜可以大受歡迎喔!!^^
對於站上的食譜如果有需要改進的地方，也歡迎提出來。

謝謝你的讚美，這次做的百合還不是很好，希望下次有機會可以做的更像。^^


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