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5488.
饭不焦 Re.   Edit   Del     4/13/2006 7:32:27 PM

刚刚去看了小鱼叫爸爸的短片。笑死我了。。。哈哈哈。。我一口气看了3遍

“影評:
主角因為是新人,所以演技上稍嫌感情不足,但是全片緊扣主題、台詞咬字清晰,情節緊湊無冷場,特別是片尾卯足全力做出最後且最奮力的表達,終於獲得觀眾與片場所有工作人員的一致肯定。”
哈哈哈。。


  Wendy          Edit    Del

呵呵,那個短片確實很好笑~^^
以後你們有小寶寶了,別忘了也幫小孩記錄一下有趣的成長點滴喔。:D


5471.
dalingliu Re.   Edit   Del     4/12/2006 10:22:32 PM

wendy老师
我是个蛋糕的初学者,已经基本掌握蛋糕体的做法,现在想参加WILTON的课程,可又不知道该选择哪个班级的课程,我想学学有关蛋糕装饰方面的技术,请您给点建议,谢谢~


  Wendy          Edit    Del

我上的是Michael's開課的Wilton level 1, 2, 3那種基礎課程,從最基本的擠花技巧開始教,是入門的初階,非常有幫助。
如果你問的是Wilton在芝加哥校本部的課程,我沒有上過耶~抱歉無法給你相關的建議。^^


5470.
fltsai Re.   Edit   Del     4/12/2006 8:10:54 PM

Wendy妳好
有個問題想請問妳的看法,
為什麼我用會沾粘的脫底模做出來的戚風蛋糕很漂亮,可是換成鋁製固定模烤出來的成品有回縮的現象(我用同一個戚風蛋糕的配方).
第一次用鋁製固定模時,我有抺油塗粉,結果蛋糕回縮的很厲害,看了妳留言版的建議後,第二次用鋁製固定模時我只有底部鋪底紙,結果成品還是會回縮...為什麼會有這種現象呢?我看wilton書上也都是用鋁製固定模啊,可是他們的蛋糕好像不會有這種現象,是配方不同的關係嗎?


  Wendy          Edit    Del

烤完有沒有倒扣放涼呢?
不論用哪一種烤模,戚風都一定要倒扣放涼才不會回縮的喔~^^

Wilton書上的蛋糕多半是比較適合蛋糕裝飾用的yellow cake,那種蛋糕是不需要倒扣放涼的,蛋糕組織比較緊密。


5469.
Ellana E-mail    Re.   Edit   Del     4/12/2006 8:08:57 PM

wendy妳好,
有個問題想請教最近上了wilton的網站買了一個Dora的蛋糕烤模:One-mix pan is 13 3/4 x 10 x 2 in. 我不知要使用多少的蛋?? 糖??和麵粉?? 我之前做9吋蛋糕時是用以下的recipe, 我想用以下的recipe做一個Dora形狀的蛋糕. 能否告知材料的增減. 謝謝!! 材料如下:
A:egg yolk=5個
sugar=50g
vanilla extract=1/4teaspoon
milk=1/4cup

B:flour=100g
baking powder=1/4teaspoon

C:egg white=5個
sugar=100g


  Wendy          Edit    Del

這個烤盤有沒有附送食譜配方呢?
我沒有做過這種尺寸的蛋糕,所以手邊沒有現成的配方可以套用。
或者你也可以用幾何計算的方式來換算體積與材料比例。
9吋的體積大約是4.5"X4.5"X3.14X高度。
然後計算一下你這個烤盤所產生的體積,用你的9吋蛋糕配方來等比例放大就可以了。
烘烤的時候會需要多烤幾分鐘,視蛋糕厚薄與面積決定。^^


5468.
echo_fengfeng URL   E-mail    Re.   Edit   Del     4/12/2006 7:16:58 PM

Wendy,那个维也纳巧克力奶油酥饼把我的馋虫勾出来了!


  Wendy          Edit    Del

喜歡就可以做看看,酥鬆好吃,而且也不會過甜,我還蠻喜歡的喔!!^^


5466.
huaer Re.   Edit   Del     4/11/2006 10:48:42 PM

dear wendy,
你做的虎百合真的太象了。我也和你一样喜欢手工,但是遗憾的是我们附近没有wilton的课程。你认为蛋糕装饰有可能自学吗?gum paste跟捏橡皮泥是不是很象啊?


  Wendy          Edit    Del

你可以到Wilton的網站上找到視訊教學的示範短片,就能學習基礎的擠花技巧。
wilton.com

gum paste就是像捏黏土一樣的沒錯,所以喜歡手工的朋友應該都能輕鬆上手喔~^^


5452.
Jenny Re.   Edit   Del     4/11/2006 9:29:45 PM

問一下關於草莓慕思蛋糕
wendy, 試著用你的蛋糕體份量做不出來你附圖B 的那麼高耶...是不是哪個部份有錯了呢?做了二次都是扁的像派一樣的高度而已......可不可以麻煩你在幫我看一下呢??? 謝謝
Jenny


  Wendy          Edit    Del

這個蛋糕體是分蛋海綿,屬於有點難度的蛋糕,分蛋打發一般不是問題,比較可能出問題的是攪拌麵粉的步驟,因為攪拌過度會消泡,但是攪拌不足又無法把麵粉充分拌入蛋糊中。
一定要用橡皮刀攪拌,因為橡皮刀是扁平的,面積大,比較容易拌勻。攪拌的時候不要用水平畫圈的方式攪拌,要把麵糊從底部往上翻起,然後像切菜一樣切拌均勻。^^


5451.
cc Re.   Edit   Del     4/11/2006 9:22:26 PM

很久没来了,JJ又有新作品了,虎百合真的非常漂亮!
8褂问一句,怎么搬到公司的啊?呵呵.


  Wendy          Edit    Del

就是為了搬運方便,所以使用分隔盤來分層。三個蛋糕是彼此獨立的,分別帶到會場之後,再用分隔盤把蛋糕一層一層架起來。^^


5438.
饭不焦 Re.   Edit   Del     4/11/2006 9:21:02 PM

姐姐好~!我是饭不焦,昨天有在文学城请教过您问题。。就是那个用保鲜膜整平蛋糕那个:)。。谢谢您的回复!

实在是太崇拜您了,今天在文学城猛搜索,又看了许多您的作品,和崇拜您的帖子,还有您的徒弟的作品,最后终于找到这里,激动得不得了,到处转着看着,我最想对您说的一句话就是:除了观音姐姐以外,您是我见过得最好的姐姐了。:)

发自内心的~!我这辈子没见过您这么心灵手巧的人,堪称举世无双!

前几天看到有个帖子说小鱼有您这个妈妈好幸福,我就在想,原来姐姐已经做妈妈了,那幸福一定是双方的,小鱼有让人骄傲的妈妈,那妈妈也有让妈妈骄傲的小鱼~。我看了小鱼的照片听了小鱼的两首作品,好可爱啊~,呵呵。。我特别喜欢小孩子,可惜自己还没有,和老婆计划再过两年才生,希望也能和小鱼一样可爱。

我一定每天来这里学习,我对美食的追求和痴心是永远不变的,能遇到姐姐这样的良师,是我这辈子的福分。

在此,祝姐姐永远永远永远幸福。


  Wendy          Edit    Del

飯不焦你好~^^

你的讚美之詞,真是看了讓人飄飄欲仙....:P
我沒有你說的這麼值得崇拜啦~ 我只是和許多朋友一樣,熱愛生活與手工,正好也喜歡做網站和大家分享,所以才會有這些作品貼在網路上。很高興你喜歡這些東西,有機會大家一起分享所喜愛的事物,就是最美好的了。常看看大家的作品,對我也有很多啟發,歡迎你常來玩,不論在私房或是站上的討論版,都可以盡情分享你的美食作品喔!!^^

謝謝你的祝福,也祝你和幸福的另一半永遠美滿愉快!!:D


5434.
Ye Re.   Edit   Del     4/10/2006 10:39:32 PM

正在学做蛋糕,于是google到你的主页。先是进来按着你的配方烤了几次蛋糕,都成功了。
后来偶尔的机会,就是今天,我点看了其他的链接,看到了你做的蛋糕和可爱的小鱼,无比震撼和喜欢。感觉你是一个很用心去做事,很懂得和热爱生活的人。谢谢你给我的惊喜,也祝福你们全家快乐。
我会常来的:)


  Wendy          Edit    Del

謝謝你的留言,看了我的心也暖暖的...
很高興你喜歡這個網站,我想做的事情很多,時間卻很少,最近更新速度比較慢,不過我會繼續努力,讓網站越來越好的,特別是知道有許多默默關心這裡的朋友們,就會想更努力去做好。

歡迎你常來玩,有機會也可以到討論版分享你的生活點滴喔~^^


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