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菲菲	Re. Edit Del 5/6/2006 10:34:42 AM
wendy姐姐，请问我用的是铝合金的脱底模，就是沾的那种，底部需要铺纸吗？

Wendy	Edit Del
鋁製的脫底模，烤戚風的話，完全不用鋪紙。如果是有扣環的脫底模，假如可以底部鋪紙，脫模比較容易，否則底盤通常有凹槽，要用橡皮刀才能把蛋糕底部鏟離底盤。要是那種倒扣之後底盤會自動掉下來的，就可以不用鋪紙，因為底盤很平整，可以用刀直接把蛋糕底部切離底盤。

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li	URL Re. Edit Del 5/6/2006 10:31:22 AM
紫雪花 E-mail Re. Edit Del 5/4/2006 11:29:38 PM Wendy 你好，我买不到用來烤戚風的8吋沾模，就用了不带扣的那种脱底不沾模（就是反过来的时候底层就会自己掉下来那种），在烤戚風蛋糕时周围就用了烤盤紙围起来，底层就没用，但是在倒扣时底层的重量就全压在蛋糕上了，把蛋糕也压扁了，请问我是不是不能用这种模来考戚风,蛋糕呢？还有就是你的模具不够高时也是用了烤盤紙围起来加高模具的高度的，那倒扣时模具的重量一样会压在蛋糕上，那不会压扁吗？最好能看到你倒扣时的PP。谢谢你！ -------------------------------------------------------------------------------- Wendy Edit Del 你的烤模是不是像這樣的： http://community.webshots.com/photo/547737840/2215953350086150017RweIDx 如果也是這種鋁模，那就是會沾黏的，很適合烤戚風，並且不需要鋪紙喔!! 不過，倒扣的時候要用照片裡面的那種倒扣架才可以，把蛋糕連烤模整個翻過來，然後架在倒扣架上，倒扣架的那四支腳直接插入蛋糕裡、頂著烤模底部，這樣烤模底盤就不會掉下來啦!!^^ 好啊，下次我用這個倒扣架的時候會記得拍張照片貼出來的。 -------------------------------------------------------------------------------- 谢谢Wendy这么详细的答复.

Wendy	Edit Del
不客氣~^^

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牙珊*	E-mail Re. Edit Del 5/6/2006 10:25:06 AM
Wendy姐~ 如果想唔粘底ge話,,除左用butter之外...仲有d 咩選擇呢??? *( 因為我用butter覺得太油...所以想試試其他! )

Wendy	Edit Del
你是說防沾使用的油嗎？ butter已經算比較不由的了...抹完之後再灑點麵粉，防沾效果就很好了。如果用酥油，會更油，因為酥油是無水油，感覺比奶油更油。至於一般炒菜用的植物油，我試過，烤過之後烤盤會黏黏的，就像炒菜的油煙一樣，反而不好清洗喔~^^

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1234	Re. Edit Del 5/6/2006 10:21:50 AM
蛋糕模有什么特点 ,可以告诉我吗?我不太清楚啊!

Wendy	Edit Del
可不可以再說清楚一點？不太明白你的問題耶.....:P 你是想問蛋糕模有哪幾種不同種類嗎？還是蛋糕模長什麼樣子？還是問蛋糕模的用途？還是......

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小舒	Re. Edit Del 5/4/2006 1:30:39 AM
wendy，有个问题要请教，听说可以用all-purose的面粉加corn meal代替低筋面粉，真的么？如果是真的话大约用什么比例呢？

紫雪花	E-mail Edit Del
是的，我在澳洲也买不到低筋面粉，我就按70％普通面粉＋30％玉米淀粉的比例自己调低筋面粉。
Wendy	Edit Del
請參考字詞檢索裡的說明： http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=1
小舒	Edit Del
谢谢雪花MM和wendy！！^____^

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echo_fengfeng	URL E-mail Re. Edit Del 5/3/2006 7:31:09 PM
爱厨，烘焙都要准备什么基本的工具？我要统一采购。还有就是烤箱买多大容积的合适？

Wendy	Edit Del
你可以參考看看我的工具相簿： http://community.webshots.com/album/547737840BCiFOC 並不是每樣都必需，僅供參考!!^^ 至於烤箱，我覺得越大越好，呵呵~:P
echo_fengfeng	URL E-mail Edit Del
谢谢Wendy哈！我又烤了一次香蕉蛋糕，这次好看点了。

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li	URL Re. Edit Del 5/3/2006 7:03:43 PM
请问：如何用面包机做土司满包?我没有sh欧明书，只会和面，谢谢。

Wendy	Edit Del
建議可以參考友站"幸福的滋味在廚房"，這個站上有很多麵包機食譜喔~^^ http://leilako.com/recipes/

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