Eupho Café
logo
Messages: 82092      Visited: Eupho Café      * Guestbook *
 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼：123    請輸入驗證碼：     
5960.
sabrina Re.   Edit   Del     7/17/2006 7:59:56 PM

wendy姐，我又来请教了。不知道台湾人做不做馒头啊？你老公是北方人，希望你能帮到我。
我家的那个猪很爱吃馒头和包子，但是我很不喜欢和面这个体力活。今天突然想到是不是可以用breadmaker来和面呢？想请问你breadmaker是不是有和面这个功能呢？谢谢啦。

  Wendy          Edit    Del

台灣人也吃饅頭的~^^
當然可以用麵包機和麵囉~我都是這樣的，比較省力!!
如果麵包機的功能裡有dough行程的單獨按鈕在操作面板上，那就是和麵的功能囉!!^^

  sabrina          Edit    Del

哈哈，谢谢wendy姐拉：） 那我也买一个面包机好了。

  Wendy          Edit    Del

不客氣~^^


5968.
BIN Re.   Edit   Del     7/17/2006 7:59:39 PM

Wendy:

Would you mind give me a little detail about the immigration,

Did you submit 140 and 485 togeterh and did your 485 approved already? your LG's EAD card is suprisingly quick.

Please send email to gte771w@yahoo.com if it is not conivince to reply here,

Thank you very much

  Wendy          Edit    Del

是的，我是140和485一起遞件的。
根據法律規定，要先有140的approval，然後才會有485的結果喔。
所以我們正在等待140通過。^^

5965.
卡美拉 E-mail    Re.   Edit   Del     7/17/2006 7:56:24 PM

Hello Wendy,

您好,我想請教您有關採購的事情:)
從Google查詢,所以得知了這個可愛的園地,也感謝你的大方分享,這裡實在是好豐富啊:D
是這樣的,我表姊在明尼蘇達州定居,她準備做生意,所以需要大量的訂購.可是她詢問的麵粉採購資訊都是要買[預拌粉],可是她在台灣學烘焙時,都是學習使用高.中.低筋麵粉來製作.
所以我想請教您在美國有關大量採購高/中/低筋麵粉的資訊.(我有點選麵粉種類下方的[高筋麵粉與低筋麵粉在美國的採購資訊],但是卻查無該網頁)
很盼望您的回覆啊!
很謝謝您唷~!:)

  H2O          Edit    Del

Hi 卡美拉與wendy，
不好意思喔！來插個花。我朋友的媽媽在明尼蘇達州開了間bakery。她的網站是 http://www.bravobakery.net
或許你可以給她們打個電話尋問她是怎麼取得她的材料喔！

  Wendy          Edit    Del

你們那邊有沒有Costco？
Costco就有賣超大包的麵粉...一包好像是20磅的？

最近網站剛搬家，我把網站裡的很多檔案都重新歸類了，所以可能會有些鏈接失效，希望慢慢可以把這些都修好。
你要找的精華區文章在這裡：
主 題 ： 高筋麵粉與低筋麵粉在美國的採購資訊
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=49
一般常見的是中筋all-purpose麵粉，其它像是低筋和高筋，都會比較貴一點，所以如果你要買的量比較大，應該直接找廠商買會比較划算~^^

5964.
Stella E-mail    Re.   Edit   Del     7/17/2006 7:49:36 PM


Hello Wendy,

It’s me again !

現在才知奇異果是不能和果凍一起的,真是太謝謝您了.
但有個問題很困擾, 也未見您的答覆.
那就是我用一層戚風蛋糕一層慕斯,為何會把戚風蛋糕弄濕???????
記得我第一次做芒果,第二次做巧克力及咖啡 都很好吃,因戚風蛋糕不會被
慕斯弄濕, 但後來做草莓/奇異果口味, 慕斯部份很好吃,但戚風蛋糕就全濕了,
口感和慕斯一樣,濕濕的吃起來很膩. 曾問過賣烘焙器具的店,她說戚風蛋糕
濕濕的是正常的, 因我夾的是慕斯, 可是我總覺的不對勁.
想請問Wendy,
1. 戚風蛋糕和慕斯的組合會變濕是正常的嗎?? 若不是正常的
為何會這樣?? 如何避免?

2. 通常慕斯是和什麼搭配做成生日蛋糕的口感較好.

Tks.
Stella
  Wendy          Edit    Del

我的答覆就是，奇異果和吉利丁不能一起使用，會使吉利丁無法凝結。
在製作慕斯的時候，裡面也放了吉利丁做為凝固劑，所以你要是做奇異果口味的，肯定是一樣的效果，慕斯無法凝結喔~>_<

慕斯可以搭配的東西很多，最常見的是芒果、草莓、黑或白巧克力，當然還可以做自己喜歡的口味，像是綠茶、藍莓...等等。


5963.
Stella E-mail    Re.   Edit   Del     7/17/2006 7:44:51 PM

Hello Wendy,

謝謝您的答覆.
1.還有一個方法可以讓擠的花比較硬挺一點，就是把奶油乳酪室溫回軟，然後加入鮮奶油一起打發。但是加了奶油乳酪的鮮奶油蛋糕，最好放到隔天再吃，酸味比較不明顯，味道很棒的喔!!^^
--------請問您上述提及的奶油乳酪和鮮奶油一起打發,二種用量的比例是多少?

2.我的脫底模底部沒有扣環,用 有環扣的
脫底模是不是也要有'倒扣'的程序??
if yes, 如何倒扣??

3. 焦糖蘋果蛋糕-我奶油是放在室温完全變軟才打的. 因現台灣的温度高很快軟化. 我是依您的食譜 step by step 做的.
焦糖方面,可能真的是不夠焦,下次再試一次.

4. 我沒收到您e到我信箱的信吔!!

謝謝您!
  Wendy          Edit    Del

1. 鮮奶油裡面加入奶油乳酪，並沒有嚴格的比例，比如說，可以兩杯鮮奶油加入1/4~1/3杯奶油乳酪，多一點少一點都沒關係~

2. 只要烤戚風，不論用哪一種烤模（鋁模or不沾模、脫底模or固定模、有扣環的or沒扣環的），都一定要倒扣放涼。

假如用的是有扣環的脫底模，直接倒扣即可，因為模底不會掉落。
如果用的是沒有扣環的脫底模，一定要用倒扣架輔助，如圖所示：
http://www.euphocafe.com/recipe/cooling-rack.jpg
我每次回覆之後會把內容以email寄到你留的電子信箱裡，假如沒收到，有可能是所留的email無效，如果你的電腦可以存取cookie，請再次進入"意見箱"版面，就可以看到我寫的回覆了，這是新的悄悄話留言板，只有留言的人還有站長能夠看到內容喔~^^

5961.
radish URL    Re.   Edit   Del     7/17/2006 7:33:15 PM

烙饼看起来好好吃呀！！我超爱吃饼，老公说我这一点很像北方胃口呢，哈哈

  Wendy          Edit    Del

我也喜歡吃餅~剛烙好的餅真是好吃呢!!^^
和你一樣，似乎這點有點像北方人，呵呵~:P


5966.
卡美拉 E-mail    Re.   Edit   Del     7/17/2006 5:38:11 AM

It's me again:)

不好意思啊,忘了問其他的問題:P
我還想請教一下...

請問在美國要採購[麵粉改良劑]跟[乳化劑],該到哪裡買呢?

不好意思,留了兩個留言....

謝謝您:)


5959.
Como E-mail    Re.   Edit   Del     7/16/2006 5:55:45 AM

我经常来你的网站学习菜谱，现在我刚生了个小宝宝，准备向你取取经：
我家现在有一只２岁的猫，性情温柔，没有declaw.很多人劝我把猫送人，怕猫抓小宝宝，可是我很舍不得。我想问问Wendy,你是怎样让猫和小宝宝和平共处的呢？如何清理猫掉的毛呢？等小宝宝可以满地爬时，会不会因为猫也满地爬而得病呢？

  Wendy          Edit    Del

我當初懷孕的時候，也有朋友極力勸我要把貓送走（那個人其實自己沒有養貓，只是憑想像的），說貓咪畢竟是動物，萬一哪天發起狠來抓小孩一把，會讓你遺憾終生...。

不過，對我來說，豚豚也是家裡的一份子，不然我不會把她千里迢迢從台灣帶過來啊~ 所以要我把她送走是絕不可能的!! 而且我的豚豚脾氣非常好，從來不抓人或咬人，總是"逆來順受"的，一點攻擊性也沒有，我完全不曾擔心過她會攻擊小孩。

當小孩出生後，剛開始我們沒有讓豚豚接近小baby，後來小孩大了，就發現豚豚很有分寸，似乎明白小孩是她的小主人，對她還有幾分敬意呢~:P
現在小魚三歲了，該反過來擔心小魚欺負豚豚了.... 我告訴小魚，豚豚比她大，是她的姊姊，所以不能欺負她，要溫柔地順她的毛摸摸。現在大家都相處的很好，一點問題也沒有，呵呵!!^^

精華區裡有一篇關於孕期養貓的文章，也可以參考看看：

主 題 ： 懷孕時能不能養貓？
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=185
至於貓毛的問題，豚豚是短毛貓，所以還好，假如是長毛貓，可能就要常常清理了。不過，我覺得也不用特別擔心~
我個人是崇尚自然的，覺得以前的人生養小孩的環境條件比我們差很多，但是也沒什麼大問題啊~ 如果要求小孩從小在乾淨無菌的環境長大，那樣反而是有害的，所以我贊成小孩從小和貓狗一起長大，就像精華區那篇文章裡提到的，這樣可以幫助小孩適應有貓狗的環境，將來就不容易對貓狗過敏。:D


5958.
JaneYu Re.   Edit   Del     7/16/2006 5:39:44 AM

Wendy, 你的波蘿奶酥麵包(中種法) 中奶酥餡中用的奶油是butter还是heavy cream呀？做这个面包可以用奶油早餐包的面团包奶酥餡吗？

  Wendy          Edit    Del

站上所寫的"奶油"，都是指butter。
如果沒有特別說明，就是指unsalted butter。
你可以嘗試不同的麵包配方來包奶酥餡，沒有問題的~^^


5957.
Jenny E-mail    Re.   Edit   Del     7/16/2006 5:38:11 AM

Hi Wendy,

我正在學第三期的玫瑰,我很喜歡你的造型,你能教我訣竅嗎?

  Wendy          Edit    Del

你說的是手工捏製的玫瑰糖花嗎？
很簡單的，就是把糖麵捏成水滴狀，鈍圓的那頭插入一根牙籤，然後插在泡綿磚上晾乾（fondant要放幾天才會乾透，gum paste可以幾個小時或隔夜就乾透）
然後把糖麵分小塊、搓成小珠狀，再按扁桿平成圓片狀，黏在水滴狀的花心上即可。^^


[ first ] [ previous 10 ] [ 8101 ] [ 8102 ] 每頁顯示10筆留言 您目前在第8103頁 [ 8104 ] [ 8105 ] [ 8106 ] [ 8107 ] [ 8108 ] [ 8109 ] [ 8110 ] [ next 10 ] [ last ]

ASP Written By Wendy [Eupho Café]
Graphical References : [MakiMaki][Snow's Garden]
Eupho Café
About Us | Support | Copyright | Site Map |   
Copyright © Eupho Café. Designed by Wendy - Eupho Café