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Stella	E-mail Re. Edit Del 7/20/2006 7:47:25 PM
Wendy, 想請教您配方中的"草莓果凍蛋糕",其中jello 的果凍粉不是已含吉利丁,為何您還要外加7g ?? 想做草莓慕斯加草莓果凍,但現在不是草莓生產的季節,買不到草莓. 用市售的草莓果醬又好像行不通. 是否只能用市售的草莓果汁粉或草莓香精來做??? 另外,草莓什麼水果加起來的味到較能match?? 我想用該水果來取代草莓果凍內的草莓顆粒. 謝謝

Wendy	Edit Del
需要另外加吉利丁，因為市售的果凍粉份量是固定的，用一盒有點不夠，用兩盒又嫌太多，所以我只用一盒，然後補充一點吉利丁粉。如果沒有草苺，可以改用其他種類的莓果，像是覆盆子raspberry，罐裝櫻桃應該也可以。

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fanny	E-mail Re. Edit Del 7/20/2006 7:44:16 PM
Wendy: 謝謝妳的回覆，我再試試看! 對於妳的蛋糕裝飾理念很有同感，想請問妳，是否有較詳細的分解圖說明? 謝謝!!

Wendy	Edit Del
我做蛋糕裝飾的時候，沒有拍分解圖片....只有最後那個虎百合蛋糕，有拍幾張半成本照片給大家參考，可能因為對我來說，做這些就像做手工，整個過程就像是創作藝術品一樣，一般都很全神貫注地做，沒有想到要做教學示範，所以還沒拍過照片~:P 下次我再做的時候，會嘗試看看拍一些過程圖出來，希望對大家有幫助~^^ 如果你對於哪個部份的製作有疑問，也可以提出來，我可以解說得更詳細一點。除此之外，也歡迎到討論版裡的蛋糕裝飾專版，那裡還有更多蛋糕裝飾的高手可以交流喔!!

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Chichuan	Re. Edit Del 7/20/2006 7:40:04 PM
Wendy, 再牛肉餡餅的食譜裡寫高筋、低筋麵粉個150克┴阿我可不可以直接用中筋麵粉300克?謝謝妳的回答喔！

Wendy	Edit Del
可以把高筋+低筋，全部替換成中筋。理論上不會有問題的~ 只是我實際做的時候，可以感覺軟硬度還是有一點點差別，完全用中筋的麵糰，筋度還是比混著用的略差一點點~^^

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天使不哭泣	Re. Edit Del 7/20/2006 7:38:35 PM
姐姐.我在一些书籍里面看到1Dsp-15ml 这里面的dsp是指什么呀?谢谢

Wendy	Edit Del
沒看過Dsp耶~會不會是Da-spoon~呵呵!!^^ 一般是寫1 TBSP的，指的是1 Table Spoon，也就是一大匙。
青果	Edit Del
我想Dsp是指Dessert spoon~ 容量是在tablespoon和teaspoon 之間, 比tablespoon小, 但比teaspoon大~ 我的measuring spoons上寫1Dsp有10ml的容量~^^ 不過可能會因地區而容量有變~
天使不哭泣	Edit Del
谢谢姐姐.可是我在烘焙店看到1Tbsp-10ml 1Dsp-15ml 这可怎么算呀.郁闷
Wendy	Edit Del
呵呵，還是青果厲害~^^ 我在美國從來沒聽過用dessert spoon當計量單位呢，估計是英國比較常用吧~今天又學一樣新東西!! Learn something new everyday!! :D 我上網查了一下，好像大部分的說明都是像青果說的喔~ Dsp應該是10ml的吧!? 至於Tbsp，這個我很確定，應該是15ml沒錯~^^

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BIN	Re. Edit Del 7/18/2006 8:04:22 PM
Wendy: thank you for sharing, I always think EAD will be issure after 180 days of submission, looks it is not necssary, thank you very much Bin

Wendy	Edit Del
EAD和AP都是和485一起遞件申請的，不用等180天喔~ 祝你申請順利!!^^

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fanny	E-mail Re. Edit Del 7/18/2006 8:03:10 PM
fanny 請告訴我，如何製作好小籠包麵糰。謝謝!!

Wendy	Edit Del
你想做的是哪一種小籠包，是像迷你包子那種發麵的小籠包？還是像鼎泰豐那種薄皮的小籠湯包？如果是發麵小籠包，只要用一般包子的發麵麵糰即可，只是把份量都縮小一點囉~^^ 至於另一種... 我還沒有做過，就無法給你意見參考啦~:P

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紫雪花	E-mail Re. Edit Del 7/18/2006 8:01:09 PM
Hi Laura 今天我在148 Rowe St Eastwood 买到小麥蛋白了，500g$ 4.55. ^:^

Wendy	Edit Del
恭喜啊~^^ 終於可以自己調配想要的筋度啦!!
紫雪花	E-mail Edit Del
Wendy 是啊，现在基本上都把材料买齐了，很高兴^_^ 好几个星期了，我基本上都是做土司面包体里面就包不同的馅，但还是吃厌了，现在我的小孩又喜欢吃三文治了，请问Wendy你有没有什么好的做三文治面包体的方子呢？你好像很少做面包？是不是做所有的面包都可以放小麥蛋白进去呢？
Wendy	Edit Del
是啊，我自從生小孩之後就沒怎麼做過麵包了~:P 除了工作忙碌之外，老公的公司就是麵包蛋糕的製造商，家裡總有便宜又好吃的麵包，算算自己做實在不划算，所以也就懶了~>_< 等以後吧~要是老公換公司了，說不定也要開始自立更生啦~:P

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Stella	E-mail Re. Edit Del 7/18/2006 7:59:20 PM
還有, 慕斯和慕斯間的蛋糕夾層正常來說應是不會全濕的,而是可保留其原來的口感的對嗎? 問題太多~~~不好意思想~~~ 謝謝!! Stella

Wendy	Edit Del
對啊，應該不會完全濕掉的，因為慕斯糊很濃稠，所以滲透力不強。^^

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Stella	E-mail Re. Edit Del 7/18/2006 7:58:20 PM
Dear Wendy, "通常慕斯是和什麼搭配做成生日蛋糕的口感較好"........我不是問做什麼口味的慕斯較好,而是慕斯和慕斯之間的夾層通常是用蛋糕? 乳酪?? 或是別的夾層較好. 因我只會用戚風蛋糕做夾層. 新的悄悄話留言板-上週進去,突然一片黑,以為您又改版了 (雖然我也有在那兒留言),但因後來相同的路徑進來又是這種正常的版面,所以不知您另有新的悄悄話留言板~^^ 您email 給我的信箱是有效的,可能跑到垃圾信那一欄被delete 掉了. 下次我會注意一下. 不好意思!!

Wendy	Edit Del
一般就是做慕斯蛋糕吧!?當然也可以不放任何東西、直接做慕斯杯，放點水果就很不錯了。對了，可以在最上面做一層果凍，會比較美觀。^^ 悄悄話留言板的底色就是黑色的，和這個留言板的樣式不同。請點選上面的意見箱鏈接進入，看到使用說明頁之後，下方有個"意見箱"字樣的鏈接，再點一下即可進入。

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