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6475.
紫雪花 Re.   Edit   Del     10/11/2006 12:44:08 AM

Wendy
昨天试做了你的巧克力慕斯蛋糕，蛋糕体烤得很漂亮，但是在做慕斯时我很小心的把鮮奶油攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動），但在將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻后觉得这个混合液很希，倒入慕斯圈后流的到处都是，我只好拿出来再放进脱底模内，这样才好些只流出一点点，因为太希，不能马上放第2层蛋糕体进去，就先放进冰箱冷藏，觉得慕斯不够，又再接着做了第2次，这次我把鮮奶油攪打的比刚才的又硬了些，可是倒入吉利丁混合液中后还是感觉很希的样子。
请问Wendy你做的时候是不是这样的呢？能否拍些图片看看呢？谢谢~~

  紫雪花          Edit    Del

Wendy
不知为啥我不能修改我的那段留言，想给你看看我做的巧克力慕斯蛋糕，做得不好见笑了。

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/img_0416.jpg
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/img_0424_122.jpg

  Wendy          Edit    Del

留言的時候順便打上密碼（任何密碼，不需要註冊），以後就可以回來修改了~^^

看不到照片喔~
我猜貝太廚房上傳的圖片不能在站外鏈圖...

巧克力慕斯糊就是會流動的，濃稠度比蜂蜜略稀一點，所以如果你的慕斯圈和蛋糕底盤相接處有空隙，就會流出來的。

吉利丁必須冷藏之後才會凝固，所以入模之後，放進冰箱冷藏就可以定型了~^^

  晴媽 URL     E-mail     Edit    Del

紫雪花:
這是我做慕思的時候的一點小心得跟你分享
就是慕思拌好之後
拿一個大一點的盆子裡面放冰塊
把裝有慕思的小盆子放在大盆子裡拌到成半固體狀時(輕輕的慢慢的拌就好)
再倒到慕斯圈裡
就比較不會流出來了
而且慕斯圈在使用之前最好放到冷凍庫裡冰鎮一下
這樣也比較不會流出來

6496.
TOrNea E-mail    Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:39:41 PM

Wendy!
妳有再做冰淇淋嗎?
"manufacturer's direction"是什麼意思呢?
我是說, 是什麼? 因為我找的食譜都有这個東西!
而且
上網找意思也沒找著!
....
  Amanda      E-mail     Edit    Del

manufacture's direction 是指 冰淇淋機器的操作手冊

如果沒機器 就放入container 放入冰庫 每隔一兩個小時翻攪一次

我用cuisinart ice cream maker 很好用 25分鐘冰淇淋就好了 剛做好的冰淇淋吃起來比較像 soft serve ice cream
前陣子Dillard's 在清倉 機器只賣到USD 9 (原價49.99) 現在不知道還有沒有
  TOrNea      E-mail     Edit    Del

要放多久?
  Wendy          Edit    Del

嗯~應該就是像Amanda說的...
因為各家廠牌的冰淇淋機，可能操作方式不同，所以食譜上才會這樣寫，要你參照自己的冰淇淋機所附的使用說明來製作。
你可以找找看，把使用說明書找出來研究一下應該就會知道具體的操作時間與步驟了。


6500.
Matilda E-mail    Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:37:03 PM

Hi Wendy,
A friend sent me your website. I'm very impressed and moved by what you've done. To show my support and appreciation, I'll buy things from Amazon through your link. I also forwarded your website to a couple more friends. Keep up the good work! Thank you!

  Wendy          Edit    Del

Thank you for the support!!^^

Also thank you for sharing my website with your friends~
I will try my best to make this site better and better!!
Thanks for visiting~^^


6498.
Luisa URL    Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:34:06 PM

Wendy,

請問
鹼水要在哪裡買呢?
一般的超市可以買到嗎?
還是我要去中國超市呢?
謝謝

  Wendy          Edit    Del

鹼水要到中國超市才能買到的喔~^^


6497.
Carol E-mail    Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:33:33 PM

wendy,

這個結婚蛋糕做的真是雅氣
好漂亮喔

看你的翻糖做的這麼棒
我看等我回去也去上上翻糖了..
  Wendy          Edit    Del

謝謝Carol~^^

我也很期待看到你的蛋糕作品呢~有機會一定要重拾興趣和大家分享喔!!


6495.
caryn Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:32:33 PM

wendy,
有綠茶甜糕（内有核桃）的作法吗？
caryn

  Wendy          Edit    Del

是什麼樣子的甜糕呢？
能不能描述的更清楚一點？


6494.
JADE E-mail    Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:32:03 PM

我看了你的網頁已經快要三年了
也忘了當初是爲了什麼要做什麼菜而搜索到你的網頁
前一陣子真的很忙也很少到你的網頁上晃
今天心血來潮去超勢買了材料打算明天坐排骨酥湯給我男朋友喝
去了你舊的網址, 差點沒把我給嚇死
還以為你關板了, 不死心的我還企圖在搜查引擎上面找你的網頁
還好找到了, 要不以後就少了一個好的教學網頁了!!

  Wendy          Edit    Del

舊的網址？不知道是哪一個？
現在有兩個網址都能連上：
http://www.euphocafe.com/ http://www.wendycafe.com/
但是主要還是euphocafe那個。
因為wendycafe只是當初搬家選的臨時域名，一年租約到期以後就會取消不用了。

anyway,
歡迎老朋友回來玩喔~^^


6493.
Laura E-mail    Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:27:29 PM

一看到妳說在做結婚蛋糕,就天天來這裡晃晃!!
終於看到了!!!讚讚讚!!
妳這次的配色真的很喜氣,很有創意,而且插花功力果然大增呢!!
妳連蛋糕設計圖都畫得有專業水準!
真是佩服得五體投地.......!!!

我也要趁著在美國好好購買一些蛋糕裝飾材料,等孩子大了再重拾我的熱情!

對了!
嫣嫣牧師好像是在中崙教會不是嗎???
雙連教會是在台北馬偕醫院對面那間!
妳可能有點混淆了!!

繼續再變蛋糕魔術給大家看吧!!
  Wendy          Edit    Del

實在太不好意思啦~
亂亂說，果然就穿幫了....
對啦~嫣嫣姐是在中崙沒錯，她被按牧的時候，我還代表我們教會的團契訂了花送去.... 居然被我記成雙連教會，實在該打~:P
可能因為她姓連，所以被我移花接木，說成雙連了，哈~^^

雙連教會是不是在中主書房旁邊那間？
我以前參加活動的時候認識過一些雙連的弟兄姐妹，但是時間太久，我也想不起來名字了~唉~:P

謝謝你喜歡我做的蛋糕，最近要休息一陣子，因為下個月可能要回台灣，所以可能過幾個月才會再做新的蛋糕了吧~^^
對啊~在美國買一些蛋糕裝飾材料還算方便，有興趣的話就把握機會，別錯過啦~


6492.
錫恩 Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:04:18 PM

秋的結婚蛋糕好美
紫色的玫瑰真漂亮
也謝謝Wendy展示了內部
我以前都不知道這麼高的蛋糕是怎麼撐起來的呢!!
新人一定很開心的!

  Wendy          Edit    Del

不客氣~^^
對啊~架蛋糕還真是有點像蓋房子~得要把結構弄穩才不會滑動或是掉下來.... 呵呵~

我還沒聯絡到新人，所以不確定他們是不是喜歡最後的成品。希望合他們的心意囉~:P


6491.
Sasa E-mail    Re.   Edit   Del     10/10/2006 6:02:13 PM

爱厨姐姐,
我和婆婆想要给快结婚的大姐做一个三层的结婚蛋糕。可是这是我们第一次做，所以不知道说做怎么样的蛋糕体比较好。还有不知道做16，12，8的，还是做14，10，6的。
爱厨姐姐能给我一个详细一点的结婚蛋糕蛋糕体的方子吗？

  Wendy          Edit    Del

你們想做的是什麼樣的裝飾？
如果是鮮奶油，就用一般的戚風或是海綿做蛋糕體即可，蛋糕比較鬆軟好吃。
但如果是像我貼的這種翻糖蛋糕，或是butter-cream霜飾的，那就要用重奶油蛋糕，才不會被霜飾壓扁。
蛋糕的尺寸，你說的都可以，只要兩層之間直徑相差兩吋以上就會比較有層次感。^^


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