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6894.
coral   訪客回應 for 輕乳酪蛋糕 Re.   Edit   Del     1/14/2007 8:29:02 PM

蛋糕体是不是不用加面粉的啊。。。如果不用,那表面那层像戚风蛋糕的薄皮是怎么出现的呢。。。?谢谢~


  Wendy          Edit    Del

不用加麵粉。
材料裡有玉米粉corn starch,那就是唯一需要用到的粉類了。


6893.
crystal   訪客回應 for 巧克力慕斯蛋糕 Re.   Edit   Del     1/14/2007 8:27:59 PM

慕斯在打发鲜奶油的时候一定要加糖粉吗?吉利丁溶液里已经加过糖了,而且手头没有糖粉,可以省略吗?


  Wendy          Edit    Del

鮮奶油加了糖粉比較容易打發。如果沒有就算了,還是可以打發的。^^


6892.
yu_bai_na URL   E-mail    Re.   Edit   Del     1/14/2007 8:26:30 PM

Wendy
想请教你关于起司蛋糕的问题,我刚照着“檸檬起司蛋糕”的方子做了一个,但怎么都考不熟。蛋糕内部总是湿乎乎的。不知道是哪儿出了问题,方子中的1/3个柠檬汁到底是多少呢?


  Wendy          Edit    Del

你是不是把cream cheese融化成液狀了呢?
不要融化喔~只要室溫回軟就可以了。

1/3個檸檬汁,大約10ml左右吧!?^^


6891.
Gennie URL   E-mail    Re.   Edit   Del     1/14/2007 8:23:46 PM

I can say I am the biggest fan here. I visit here quiet often. Its a very helpful site. I enjoy it very much. And knowing u from NY. I have a question. Do you know where I can get fresh oyster in ny? ( planning to eat raw oyster) any market or port or whatever... please advise. Thank you so much!


  Wendy          Edit    Del

如果你是在紐約市,也許可以試試這家網店:
http://www.iseafood.geomerx.com


6890.
Jing   訪客回應 for 草莓鮮奶油蛋糕(戚風) Re.   Edit   Del     1/13/2007 10:17:52 AM

请问谱中的白醋可以用cream of tartar 代替吗?Wendy, 可不可以看看你的抹刀?谢谢!


  Wendy          Edit    Del

蛋糕食譜裡,輔助蛋白打發的白醋,都可以用cream of tartat或是檸檬汁代替。

抹刀照片可以在我的烘焙工具相簿裡看到(愛在廚房的菜單裡有一些相簿的鏈接)

http://community.webshots.com/album/547737840BCiFOC


6889.
Kay   訪客回應 for 草莓酒 Re.   Edit   Del     1/13/2007 10:16:01 AM

您好~請問可以用白葡萄酒嗎?
因為35%的濃度太高了!
不適合小朋友~


  Wendy          Edit    Del

酒類飲料應該就是不適合小朋友的吧!?
即使白葡萄酒,可能對小孩仍然不好呢~

白葡萄酒的味道比較強烈,因為原本就有葡萄的味道了,所以如果添加別的水果來泡酒,味道會有點混亂~

還有,酒精度太低的酒,不太適合用來泡,因為無法完全把水果裡的味道萃取出來喔!


6888.
Irene   訪客回應 for 輕乳酪蛋糕 Re.   Edit   Del     1/13/2007 6:24:49 AM

wendy,
做这个蛋糕一定需要铁质的蛋糕模子吗?我家只有玻璃,不知道做起来会不会影响效果?
谢谢!
Irene


  Wendy          Edit    Del

感覺應該不會有影響吧~:P
我沒有用玻璃烤盤試過,所以不是很確定。假如你試了,記得上來分享使用心得喔!!^^


6887.
vevayqk E-mail    Re.   Edit   Del     1/13/2007 5:14:38 AM

多谢


  Wendy          Edit    Del

我在字詞檢索裡放了幾張脫底模的照片,你可以參考一下:
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=45


6760.
susu URL   E-mail    Re.   Edit   Del     1/12/2007 9:50:22 PM

Wendy,

喜欢你的网站好久了,于是也想有个自己的,要是能死气捭趔的加入你的联接就可满足的那种。只可惜我门外汉一个,知道要学的东西很多,可是希望有个人指点。注册域名啦,关于服务器啦,网页啦,统统要从头开始。我在中部,谢谢了。


  Wendy          Edit    Del

你可以先找一家服務器,先sign up一個基本的主機空間來試試看,以後再視需要慢慢升級。
域名註冊要看你使用的主機公司決定,有些主機公司會贈送那種附屬的域名(就是掛在他們域名之下的sub-domain,那樣一般就是免費的。如果要註冊自己專屬的域名,一般主機公司也有提供註冊的服務,價錢就不一定了,假如配合主機空間的租用,有可能會有折扣。

如果要做靜態的HTML網頁,一點都不難,上網就能找到HTML的Tutorial,花的半小時到一小時就能學會。
假如想做的是像我這個網站一樣、有資料庫的網頁,最好是具備一點基礎的編程經驗,寫起來會容易一些。

很高興知道現在這個blog發達的時代,還有人願意學做網頁~所以如果你在做網頁的時候遇到困難,歡迎提出來一起討論囉!!^^


  susu URL     E-mail     Edit    Del

那种免费的挂在域名下的感觉和blog没什么区别,用人家提供的现成的模板,空间也小。想做自己的。从简单开始,先学网页吧,Dreamweaver就是他了,服务器,,让我找找,不需要太大的,价钱又合理的.....需要潜心学习学习,谢谢Wendy的建议哦,有了成绩会向你汇报。


  Wendy          Edit    Del

我說的把域名掛在主機公司之下,是和申請blog完全不同的喔~
你還是自己設計製作所有的網頁內容,只是域名部分,不需要申請自己的,可以借用主機公司的域名來使用。域名歸域名,和網頁內容是兩回事喔!!!

當然如果你願意多付費來申請一個自己的域名,也是沒問題的。只是一但租了,至少要租滿一年。使用自己專屬的域名,和使用主機公司附屬的域名,兩者唯一的區別只是自己的域名可能比較好記,會方便訪客紀錄或是查找,其他都不影響你的網頁架構的。

一般主機公司,只要你租用他們的hosting plan,就會開個port給你的網站,並且自動assign一個他們的附屬域名給你用,假如你申請了自己的域名,這個附屬的域名也不會消失,會兩者共同存在,不論連哪一個都可以打開網頁。^^


  susu      E-mail     Edit    Del

Happy new year, Wendy
在yahoo挤了个位置,作了个小小的网站,发现一些问题。
免费的空间太小,时间久了,发挥余地不够。
yahoo pagebuilder不能用中文,郁闷。
能推荐几个主机公司吗,我试着在网上找了几个top10的Free Hosting因为种种原因注册有问题。我也不知道。
看看我的劳动吧
http://www.geocities.com/susustitchworld/ 开心噢


  Wendy          Edit    Del

我很久以前也用過geocities的免費空間,不過,我是自己寫html,沒有用過他們的pagebuilder,所以我不確定是否能支援中文。但是如果你可以自己編輯html語法,應該就不會有亂碼問題了,只要在檔案第一行加上提示編碼的語法,訪客的瀏覽器就能正確判斷編碼方式。

如果打算長期經營網站,當然是租用一家主機公司會比較理想,免費空間畢竟是有限制的。我在友好連結裡(請拉到網頁最下方),有放一個關於web hosting的討論版鏈接,如下:
http://www.webhostingtalk.com/
我在換主機的時候,就是到這個討論版參考帖子的。雖然我用過了四、五家主機公司,但是不敢說我目前用的就是最好的,因為主機公司所提供的服務與業務內容好不好,要看你的實際需要而定,只要能找到適合你的網站需求的主機,那就是最好的了!!^^

其實,我倒是覺得你可以先在geocities的免費空間上先把網頁製作的技巧練熟,試試看不用pagebuilder,直接編輯html原碼,等你比較熟悉網頁的製作方式之後,可能會比較清楚自己的網站需求是什麼?那時候再仔細評比、找家合適的主機還不遲。(一般主機公司都是簽約一年的喔~)^^


  susu          Edit    Del

hi Wendy
找了一个免费的空间,开始了艰难的旅程。Dreamweaver,Photoshop, FTP,全部是现用现学。感觉好像刚有一点成就感,很快就被新出来的问题打击。最近的麻烦是我用Dreamweaver做的主页上的图片,网站上不能现实,小叉叉。发现但凡用Dreamweaver自身的工具做出来的就行,插入的图片都不显现。佐磨着是不是在FTP上要做什么文章,还是要把我的图片放在那个属下。没主义了。


  Wendy          Edit    Del

如果你用的是dreamweaver,建議你打開原始碼畫面,了解一下原始碼的語法與結構,多看看,以後慢慢就能明白HTML語法,然後可以直接編輯原始碼了。
不論用哪一種網頁編輯工具,都不免會產生很多多餘的garbage codes,假如能夠直接編輯,就能避免這種情形。
如果有什麼需要,可以提出來討論,希望妳網頁越做越好喔!!^^


6885.
sunny   訪客回應 for 草莓鮮奶油蛋糕(戚風) E-mail    Re.   Edit   Del     1/12/2007 9:44:49 PM

为什么我奶油打发以后,在蛋糕上怎么抹都抹不平?里面有好多气泡,用刀抹过去还是有很多起伏,特别是侧面,而且奶油会沾在刀上,表面更加不平整。是我的鲜奶油打发的不对,还是需要用特别的刀呢?怎么都做不出来这么好看的蛋糕。:(


  晴媽 URL     E-mail     Edit    Del

蛋糕上面的抹面,必需把抹刀拿到蛋糕之外,由外往裡收,要消除氣泡手法就必需更輕,越輕越能消泡,越重則氣泡越多,側邊的奶油,會沾在抹刀上,是因為角度太大,蛋糕與抹刀的角度只需15度,一手輕輕轉動轉台,一手固定抹刀,角度及位置都不變,這樣才能抹出好看的蛋糕~
與你分享~


  Wendy          Edit    Del

氣泡很多,是不是攪拌過度了?
鮮奶油如果打發過頭,會油水分離,就很難抹勻了,因為組織已經變粗糙,所以無法抹的光滑。


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