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251.
Daphne URL   E-mail    Re.   Edit   Del     6/26/2003 1:50:51 PM

Wendy
我是久久前問過你OLIVE OIL用法 Daphne. 現來問你油炸時用的鍋具與油之選擇, 我有兩鍋一是Chantal的Aluminum; 另一是All-Clad Hard-anodized 哪種適合來炸甜不辣和魚塊? 又因上週超市的Mazola Corn Oil 特價(1Gallon=$2.5) 我想拿來當炸油可行嘛?

  Wendy URL         Edit    Del

Daphne~~
很抱歉我對鍋具的品牌沒有概念耶....因為我來美國還沒買過鍋子，現在用的是結婚時朋友送的整套鍋具。
我油炸東西時，用過不沾鍋還有不銹鋼鍋，兩種都可以。如果要油炸，我覺得要用深一點的鍋子，這樣讓油炸物有充分舒展與受熱的空間，炸出來的成品會比較好看。
以前我聽說canola oil是穩定性高的油，但是後來又聽到反面的說法：
http://www.karinya.com/canola.htm 我現在比較持保留的態度，不敢積極給予建議....油炸需要高溫，所以油質的穩定性很重要，假如買純的extra
light olive oil太傷荷包，那還是選用葵花子油吧~~似乎反面的資訊比較少。
如果炒菜，我還是建議使用olive oil。extra light或pure的都可以。


198.
彥 (Yen) Re.   Edit   Del     6/19/2003 10:51:18 PM

Angela,
上次烤肉喝的一種綠色瓶子德國進口的啤酒真是好喝!可以麻煩妳請問妳先生嗎?我們在NY找不到>__<

對了,昨晚我們在Central Park 聽了Opera- Turandot杜蘭朵公主 ( Met Opera). 真是不錯ㄚ!!! 據我所知,8/26,在Brrokdale Park, Montclair, Nj; 8/29在Buccleuch Park, New Brunswick, NJ也有同樣的表演ㄛ.天氣好的話,不妨去走走.帶點吃的,喝的(很多人帶wine呢)去等 (It starts at 8:00pm, but better go there before 6:00 to get better seat.) It's free~

別忘了帶一盞小蠟蠋ㄛ(you will know what's that for then ^_*)

Summer is coming, YEAH~~~

  安琪拉          Edit    Del

Yen~~

那個啤酒叫Franziskaner, 是慕尼黑的啤酒, Sorry. It takes long time to answer.


192.
Feena Re.   Edit   Del     6/12/2003 9:21:22 PM

wendy,
我來求救了
請問棒針收針到最後剩一個小圓圈那接下來該怎麼辦?打結後將毛線剪斷嗎?還有若要做鬚鬚是否將線平均剪短再綁在圍巾上即可呢?

  Wendy URL         Edit    Del

剩最後一個圓圈（針眼）時，把線端留約7~8公分處剪斷，用棒針把線挑過圓圈，然後用這個線尾在鄰近的針眼上來回穿梭（我通常會先在隔壁的針眼上繞兩圈、打個結，然後藏到附近的針眼裡），直到線用完且看不到線。

對啊，把線剪成一樣長度，再綁在圍巾底部即可。綁的方法就像在書籤上紮小緞帶一樣，對摺之後取線的中心點，將中心點穿過空隙，然後把兩端拉過這個中心點行成的圓圈，拉平就可以了。

  MARS URL         Edit    Del

Feena,
好久沒看妳推出美食, 原來躲起來做女紅啦?

  Feena          Edit    Del

Wendy,
謝謝妳詳細的解說,我總算把圍巾完成了,只要再加上鬚鬚就可以了,不過第一次織的圍巾還真是有點醜,希望下次會進步些!謝謝妳喔!

MARS,
呵呵..被妳發現了,這幾天開始奮發圖強,做了饅頭,包了粽子,雲吞及餡餅,又可再休息幾天了^"^,妳今年有包粽子嗎?

  MARS URL         Edit    Del

Feena,
我哪會包粽子啊? 我只會做麵包, 饅頭而已. 昨天做了紅糖饅頭, 有壓過的饅頭看起來比較漂亮, 但是由於趕時間的關係沒有照相. 下次做了再照給妳看.

還有我也要看你美美的圍巾的照片喔~

最近都沒芝的消息, 妳知道她在忙什麼嗎?

  Feena          Edit    Del

MARS,
紅糖口味的饅頭如何呢?我這次做的饅頭是黑糖葡萄乾口味和黑芝麻雙色饅頭,不過我可能葡萄乾加太多了,所以壓麵時不好壓,而且壓過頭了,又沒時間再讓它發酵久一些(那時已經深夜了)只好撮合著進蒸籠,結果黑糖葡萄乾小小的,還好還不錯吃,黑糖和葡萄乾蠻合的喔!

我的圍巾不是美美的,是織的醜醜的,丟人啊,還好老公不在意,還願意戴出門,等我下次有好作品再照出來喔!

我也好久沒有芝的消息了,也沒有她的E-MAIL...有點擔心她說...不知道WENDY或喬妳們有沒有她的消息,很多人都蠻想她的...

  Wendy URL         Edit    Del

Feena~~
聽妳描述的饅頭真是讓人想吃耶~~^^

我也沒有芝的消息，不過，前一陣子看她說過在學Wilton的蛋糕裝飾課，估計可能樂在其中，沒空上網了吧~~:P

  MARS          Edit    Del

Feena,
紅糖口味的饅頭很好吃, 尤其是我公婆從南投地區買的甘蔗紅糖, 在跟牛奶攪拌時就發出陣陣香味. 我一半有用壓麵機, 另一半因為太晚了就草草整型做最後發酵40分.

口感真的不一樣喔~~公公喜歡沒壓過的, 婆婆則覺得壓過的口感較好吃, 也比較漂亮.

  小華      E-mail     Edit    Del

請問有沒有人試過銀絲捲呢?裡面的絲倒底要怎麼做?我最近也愛上做饅頭,真的好吃又方便很多(比麵包)!
  Fei          Edit    Del

小華
克棧有銀絲捲的做法哦!你可以去看看!
http://ebake.dyn.dhs.org/index.htm

  Wendy URL         Edit    Del

小華~~
銀絲卷裡面的黃色絲是要加食用色素的喔~~就用同一個麵團，加了黃色素之後擀平切成絲狀，包在裡面就可以了。

  小華      E-mail     Edit    Del

謝謝大家喲!:-)


186.
安琪拉 Re.   Edit   Del     6/7/2003 11:03:14 PM

小華
想請問一下, 你們那兒香港超市或大間中國超市的地址. 謝謝!

  小華      E-mail     Edit    Del

安琪拉,
這裡有幾間中國超市:金門、美東、香港(有二間)。是你或你朋友想來呢?若你要來我可直接帶你去喲!

香港超市
1. 275 Route 18 South
East Brunswick,NJ 08816
2. 3600 Park Ave.
South Plainfield,NJ 07080
美東超市
3. 1721-1723 Route 27
Edison, NJ 08817
金門超市
4. 511 Old Post Rd.,
Edison,NJ 08817

  安琪拉          Edit    Del

是Yukiko要去啦! 等我駕照考上了在去找妳玩!

  小華      E-mail     Edit    Del

安琪拉,
Yukiko要買青木瓜嗎?我可在去找你玩時,順便幫她帶去喲!

Lucia真是可愛!那天挻活潑的哩!她咳嗽好點了嗎?你最近有做麵包嗎?


128.
谁偷了我的奶酪 E-mail    Re.   Edit   Del     5/23/2003 5:03:26 PM

wendy:
你知道怎么调猪肉芹菜的包子馅儿吗？明天要吃生煎包子但是找不到怎么调馅儿~~麻烦啦~~谢谢

  Wendy URL     E-mail     Edit    Del

我沒做過芹菜豬肉餡的包子，不過，倒是包過芹菜豬肉餡的水餃....給你參考看看囉!! ps.我是用西洋芹。
芹菜一把（剁碎，加一大匙鹽拌一拌，半小時後擠出水備用。擠出來的芹菜水留著。）
帶肥的豬絞肉400g（再剁碎使有黏性﹔如果做包子餡就不用再剁。加入胡椒適量、料酒1大匙、薑末1小匙、鹽1小匙拌勻）
然後把芹菜水以同方向打入肉餡，一點一點加，直到肉餡成黏稠狀、濕濕的。如果做包子，可以不要打水，以免發酵時滲破麵皮。
拌入芹菜末，最後再加麻油1大匙拌勻即可。
鹽的份量以及是否加醬油或蠔油等調料，要視個人喜好而定。你也可以加入蔥末。


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