Eupho Café
logo

Messages: 6593      Visited: Eupho Café      * Guestbook *
 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼:123    請輸入驗證碼:     
2491.
Joan E-mail    Re.   Edit   Del     11/30/2004 9:28:28 AM

請問有人知道"雪梅娘"的作法嗎?


2481.
PC URL   E-mail    Re.   Edit   Del     11/30/2004 8:57:21 AM

WENDY,
你好呀! 我是第一次看你的網站, 感覺很好. 以下是有關你那鳳梨酥的食譜, 希望你能指教一下:-
我家中有現成的酥油可用, 但是固體狀的, 如以重量來量的話, 請問可以怎樣用你原來的幾"大匙"轉化成"克"呢?
拜託!
PC


  Oppss URL         Edit    Del

Dear PC,

我想Wendy現在可能很忙於收拾行李,明天啓程囘台灣度假。 我上網幫你查了一下,希望可以幫到你吧~~
4 tablespoon shortening =
1/2 stick shortening OR
2 ounces shortening OR
60 grams shortening OR
1/4 cup shortening
(conversion found from http://www.24hourmom.com/kitchen/chart.asp) 正確答案可能要Wendy本人或是有用過這食譜的朋友來確定一下。
目前唯有希望我找到的答案是對的吧。嘻嘻~~


  Wendy          Edit    Del

雖然都是固體油脂,但是密度不同也會影響體積與重量比。
我用的蔬菜固體油是一大匙=12g,但是一般的無鹽奶油則是一大匙=14g。

如果想要準確一點,當然是用小秤會比較準囉~~^^


2510.
Lili E-mail    Re.   Edit   Del     11/21/2004 11:26:31 PM

啊哦,有位叫lily的和我名字一样哦^^祝福你顺利生产哦:P

我来贵宝地是想问问大家有没有关于你们认为值得一买的烹饪书?最好是家常菜(希望是那种象爱厨姐姐的一样,有详细的调料说明),其他类别的比方小吃什么的,我也感兴趣^^最好是可以在大陆,或网上有卖的.

请大家多出出主意哦,我刚结婚,老公好象个美食家一样,对吃是很挑剔的...(哼,虽然从来没有下过厨>.<连个荷包蛋都没给我做过#.# )
不过自己也应该对自己要有所要求:)好吃的总是没错的:) 在此先谢谢大家了.0-0


  小小昆虫          Edit    Del

你是那里人?有本叫《从小爱吃的菜》的书很好,可以在这个站点去看一下,如果不喜欢这一本,你搜索一下,还可以更多关于这方面的书!
http://211.100.16.156/dangdang.dll?catalog=100&key=%B4%D3%D0%A1%B0%AE%B3%D4%B5%C4%B2%CB&imageField.x=15&imageField.y=10 (不过不知国外可不可以买到)
另外,如果你是国内的朋友,你可以买一本叫《贝太厨房》的书,月刊,在书报亭就有得买了,里面有些菜十做起来又简单又好吃,而且有很祥细的操作说明!希望对你有帮助哦!
^-^


  Lili      E-mail     Edit    Del

实在谢谢你哦^^
我决定买书还带月刊:)希望我也能对得起我家人的胃.

我刚找到一个网站, www.fantong.com 里面有详细的食谱说明呢,不过没有尝试过,哪位朋友有兴趣的可以去看看.^^

另外大家有没有比较好的英文的食谱网站啊.(顺便学习外语嘛#.#)

再次感谢咯.


2468.
zhenzhen E-mail    Re.   Edit   Del     11/13/2004 7:40:36 AM

每次都看得好饞,真崇拜妳啊。今天看到上海菜飯,更有一種親切感湧上心頭,因為我是一個地地道道的上海人,我也是一個全職媽媽,但是我是個很不稱職的媽媽,因為傢中所有的傢務包括做飯做菜都是保姆做,所以我隻要管一個快要4個月的小孩子,然而我依舊覺得很辛苦,本來我也喜歡做菜,現在就找藉口不做啦。所以愛廚真的好棒好棒!另外說一種不同方法的上海菜飯,不是炒的,是用生米直接燜熟的,雖然不如炒的好看,但是味道更好,以后有機會也可以嘗試一下喲。


  Wendy          Edit    Del

謝謝你~~

嗯,我問過一位上海來的同事,她也說不用炒米,直接蒸熟就可以了。我也這樣做過,的確很香,菜的香味更濃,很好吃的。不過,可能我的水放少了,蒸兩次才蒸透,所以等我下次醃了鹹肉,重做的時候,一定要做一次正宗的菜飯,到時候會把現在的食譜修改上傳。^^


2453.
xixi E-mail    Re.   Edit   Del     11/10/2004 8:35:04 PM

wendy:
麻烦问一下,我买了一块do豆腐,上面标明做汤用的,但我不知道用哪些料,才能作豆腐汤,你有菜谱吗?谢谢!


  Wendy          Edit    Del

是"凍"豆腐嗎?
我個人覺得,凍豆腐適合湯汁味道濃一點的,例如火鍋湯。因為凍豆腐的海綿組織會吸收湯汁,就像油豆腐一樣。
嫩豆腐好像比較適合清淡一點的湯,像是魚湯、味噌湯等等~~^^
說說你想做哪一種湯,我們再來討論做法...


  xixi      E-mail     Edit    Del

是日本豆腐,或是绢豆腐,特别嫩的那种,我想如果炒得话,肯定会碎的厉害。我想做那种比较清淡,但汤做出来很漂亮的那种!谢谢Wendy


  xixi      E-mail     Edit    Del

最好不是味噌汤。鱼汤料比较麻烦,我这里什么都没有,可以加点比如冬笋之类的料的。谢谢!
还有个问题,wendy,在珍珠丸子的材料中有荸蔕,我这里没有这种菜,是不是可以用其他的材料代替?


  Wendy          Edit    Del

我做湯一般都是隨意做的,沒有寫份量下來。如果要做豆腐湯,除了青菜豆腐的素湯之外,一般是熬一鍋主料的湯,把嫩豆腐放進去當配料,所以味道比較濃。如果要放冬筍,也可以考慮放香菇白菜或白蘿蔔來做湯底,做成素湯喝,配菜可以放金針菜,豆苗,菠菜等等。

荸薺就是馬蹄,如果沒有可以省略。加了馬蹄會有脆脆的口感。


2446.
錫恩 Re.   Edit   Del     11/9/2004 8:23:14 PM

welcome!!!小魚,寫一下你媽媽的年輕小事~

片段
"想看張曼玉演的clean.可是票賣完了!.我也是在票賣完時才知道.以前有影展文瑛總會拉著我們去看,要不就她一個人去看,今天挺想她的.
可是以前覺得那些影展的片不怎樣,只有一次那片叫"顧爾德的32短章",我們覺得太好看了,看完了又買票去看,文瑛還買錄影帶和cd,我之後也買 cd ,我們對"顧"能有什麼就買什麼.還到處宣傳,彷彿要把大家都變成"顧迷",然後把流行歌變成顧的歌才罷休.就這樣,好張狂的說!教會的熟人都是我們"推銷"的對象,也不管別人怎樣想怎樣說,現在也會這樣嗎?
那年那天---是很好的年很好的日子.
天氣不好,我好醜,衣服好糟,可是想起來的這些好美.
然後的然後,我很少再去真善美戲院了.有時候忘了,能想到時就是把它和文瑛想在一起.......2004.11.08"


  錫恩          Edit    Del

結婚週年快樂!!!--要幸福喔~!!


  Wendy          Edit    Del

謝謝錫恩~~^^

告訴你喔,今年我有請妍菁幫我買金馬影展的電影票~~目前已經決定要看四場了...可是因為我回台灣的假期只能趕上影展的頭兩天(11/25-26),所以很趕。不過,想到下次不知道什麼時候有機會再看,這次就拼一把囉!!!
我的那片顧爾德的32短篇錄影帶,後來不知道借給誰了,沒有還我...我到美國來之後,就上網買了一片DVD來收藏,到目前為止這還是我唯一珍藏的DVD呢!!真的很喜歡這部電影~~^^
裡面有一個片段是演奏"暴風雨"的,我特別喜歡那段,實在很好聽!!
如果我還在台灣,我們一定還是會像以前一樣,看到喜歡的電影就連續買兩場票進去看的....因為這樣的熱誠是無關年齡的啊!!!只要是和有默契的朋友在一起,無論多老都會一樣瘋狂的吧!?^_______^

嗯,我出國的前一年,獨自買了22場金馬影展的電影票,幾乎天天泡在華納威秀....真的是很瘋狂呢~~:P

錫恩,你要好好保重身體喔!!我等著找你出去玩呢~~要陪我去吃師大路的生煎包,還有逛成衣店。我這趟回去還要買點化妝品回來,你可以當我的顧問....妍菁要帶我去燙頭髮,有沒有興趣一起去改變造型啊!?^^


  錫恩          Edit    Del

快快快,到11/14,the body shop都9折,我也有會員證喔,這是這幾年我用過最好的牌,現在華納威秀那全部百貨在週年慶,好多好棒的東西比夜市要便宜
我一定好好讓身體好起來的
每次我身體不好我都想我得好起來,這樣才能跟文瑛出去玩
: )
不過希望小魚乖乖的........
真不知相見的那一剎那是怎樣的,現在我也有好多好片和好音樂
要平安快樂喔!!


  錫恩          Edit    Del

有大事時還是想要找妳說說,商量一下
儘管妳在遠方
我想這就是------友情,信賴,和...很多很多


  Wendy          Edit    Del

我是11/14晚上10點多才下飛機,看來是趕不上Body Shop的折扣啦~~>_<
見面時,你一定會覺得我變老了...唉,都沒在保養,是自作自受啦!!:P

錫恩加油!!!^^


2441.
susan E-mail    Re.   Edit   Del     11/9/2004 12:31:39 PM

我在台灣,上網查蛋糕裝飾時(有興趣學),進了妳的網站,哇哇!太棒了,作法非常詳盡,又有精美的照片.了不得.....
回台灣時,歡迎到台南一遊,可否辦個網聚,很想認識妳喲....
PS:妳的食譜檔案,請問要如何存在文字檔裹呢,因電腦老舊,,空間有限.我無法點選.複製.貼上.怎麼做才好呢......


  Wendy          Edit    Del

蛋糕裝飾我是初學者,很多細節還要繼續努力,以後有機會我們可以一起學習交流。^^
我這次回去的時間比較短,所以行程緊湊,可能沒辦法到台南去玩,本來有可能特地去台南拜訪一位傳教士朋友的(她在民族路長老教會),但是她正好到台中帶營會,所以就近來北部和我見面,我就不用南下找她了。
食譜區的內容目前還沒有開放使用右鍵,所以讀者沒辦法直接複製拷貝另存,對大家造成不便實在很抱歉!! 鎖住右鍵的原因,是因為曾發生過食譜內容被原文抄錄(甚至連照片也照搬),變成別人的網頁內容。以後也許會取消這個限制,我還要再考慮看看~~sorry!!
ps.目前可以整頁儲存沒有問題。


  susan      E-mail     Edit    Del


好感動妳的答覆是這麼詳盡,相信大家都會尊重妳的考量和作法.所以我就整頁另存文字檔了.
我是台南萬榮華教會的會友,看妳的付出奉獻是這麼多,覺得自已好慚愧!年過半百在台灣是上班族,興趣手工藝,綠卡剛辦好.
要在美國討生活是個很大的問題.(言語不通)
有認識的朋友,可以介紹我去walmart做蛋糕裝飾(看過他們的成品,感覺並不難),一方面我也有興趣,所以想在這方面充實.
到美國時,可謀生用.而台灣的一些教學課程都是在台北.無法參加.
妳有介紹網友到wilton瀏覽,我也上去了,但是,問題可大了,全是英文,傻眼了.
請妳有空時指導我:進去影音教學檔的路徑好嗎?


  Wendy          Edit    Del

你到美國是住哪裡呢?如果不遠,可以約時間我們一起研究。假如比較遠,也可以打聽一下,看有沒有附近的網友上過Wilton的課,或許可以就近幫你一點忙?
舉例來說:
Wilton教的玫瑰花擠法,可以在下面這個網頁找到兩個示範影片:
http://www.wilton.com/decorating/basic/roses.cfm
依據你的頻寬,任選一個打開,先別管她的解說內容,只要能看懂影片示範的動作就好了。
擠玫瑰花要用中等偏硬的糖霜,否則擠出來不夠挺。假如還是有問題,我們可以再討論~~^^

不過,話說回來,如果語言方面有困難,到時候工作是否會有障礙呢?是不是也要先學學英文才能應付?


2442.
阿貓 Re.   Edit   Del     11/9/2004 12:16:39 PM

好美的蛋糕!


  Wendy          Edit    Del

謝謝阿貓~~

還在等你的港式糯米飯做法喔!!^^


  阿貓          Edit    Del

我做的糯米飯是老爹口述的所以沒有食譜,整理如下~
(2人份)
糯米1杯半(電鍋的量杯),洗淨泡水半天,入電鍋用剛浸過米面的水煮飯。
香菇、蝦米浸軟切粒,臘腸切粒,用少許油爆香,加入剛熟的飯內拌勻,再按下燈掣,待再跳起就行,吃時撒上香菜蔥粒。
圖片有蛋絲是因為兒子愛吃才加入,可免去。


  Wendy          Edit    Del

嗯,果然和台灣的油飯蠻類似的呢~~
但是油飯味道可能比較重一點,因為放了麻油和乾魷魚吧!!^^


2410.
花钱如流水啊 Re.   Edit   Del     10/30/2004 11:21:25 AM

爱厨JJ ,我今天特意去买了所有的材料,称也买了,刚做的那个蛋糕,现在刚放进烤箱,可我发现面糊好少啊。我买的是9 * 2 1/4"heart cke pan, 我倒了面糊进去,就只能勉强cover盘底。。是不是我买的对你的食谱来说太大了?按照店的标准,我买的盘算是一个小蛋糕啊。。。。很困惑。。。。谢谢你!


  Wendy          Edit    Del

不知道你用的是哪一個配方?
是我站上那個照片裡插一根小蠟燭的那個小小心型巧克力蛋糕嗎?
如果是,那麼用9吋烤模的確是相差太大了喔.....9吋烤模應該用另一個巧克力鮮奶油蛋糕的配方比較剛好。
不然就要把材料等比例放大可能要放5~6倍吧!?
這種蛋糕主要是靠泡打粉膨脹,對打蛋的要求不是很高,所以只要一般簡單的手動打蛋器就夠了。


2364.
Emma URL   E-mail    Re.   Edit   Del     10/30/2004 11:01:17 AM

Wendy JJ,
感谢你上次的回帖,是关于轻乳酪蛋糕。你说到温水的问题,我按你的方法,这次就好多了。可是感觉还是有点湿,不如JJ的看上去那么瓷实,切面不紧密,但还好,不分层。等不及在冰箱晾凉,就开吃。不想第二天吃冰过的,再泡杯茶,更棒!这两周狂吃蛋糕,都有点着魔!坐下来再研究食谱,2点不明;一是蛋白150克,是指8个蛋黄剩下的所有蛋白吗(因我的蛋糕膨胀的较大)?二是说烤箱有上火,是指Broil吗,蛋糕要放在烤箱偏上,中间(我放这),还是偏下?谢谢你!
P.S:不知为何我现在无法看见网页里的相片,菜谱也就罢了,也看不见小鱼儿现在的模样,好可惜!


  Wendy          Edit    Del

你是用脫底模還是固定模?
如果用脫底模,即使包了鋁箔紙還是要當心進水,如果烤盤進水了就會底部濕濕的喔~~

蛋白150g是用秤的,一個蛋的蛋白大約30~35g左右,所以應該不到8個蛋的份量。全部用了就會膨脹太大。
有些食譜寫明了要上火幾度,下火幾度,那是因為有些烤箱可以單獨調節上火與下火溫度。假如烤箱沒有這種功能,那就把食譜上的烤溫上下火加起來除以二,然後再看食譜上的上火溫度比較高還是下火比較高,如果上火溫度高,就把烤模移到偏上的位置。

我剛剛檢查了,打開相簿照片沒有問題。可能是網路相簿暫時故障,應該過一下下就可以了~~^^


  Emma          Edit    Del

Wendy JJ
收到你的留言了,感谢细致的解释。昨天抽出时间做了第三个,我现在已近疯狂程度:)用了5个蛋清,效果还好。终于明白以前是蛋白太多-8个,而且还是extra large,怪不得蛋糕会肿胀的好大:(我用的是固定模,还是在中间烤。这次耐心等着它在冰柜里冷静下来,第二天拿出来,美极了!谢谢JJ耐心与帮忙,让我可以拥有蛋糕的美味和成功的喜悦:))
看过前面的留言,才得知Wendy 的病情,希望你快快好起来!好喜欢相片里小鱼和豚豚争箱子的动画,豚豚还是蛮懂事的!
谢谢你!


  Wendy          Edit    Del

恭喜你做出美味的成品囉~~^^
這樣之前的努力都是值得的了!!:D


[ first ] [ previous 10 ] [ 641 ] [ 642 ] [ 643 ] [ 644 ] [ 645 ] [ 646 ] [ 647 ] 每頁顯示10筆留言 您目前在第648頁 [ 649 ] [ 650 ] [ next 10 ] [ last ]

ASP Written By Wendy [Eupho Café]
Graphical References : [MakiMaki][Snow's Garden]
Eupho Café
About Us | Support | Copyright | Site Map |   
Copyright © Eupho Café. Designed by Wendy - Eupho Café