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4990.
mimi E-mail    Re.   Edit   Del     12/29/2005 8:37:21 PM

谢谢笨手笨腳的小胖:
请问NUTRIWHIP可以用来挤花吗?操作是否要低温环境?在哪里可以买到?有照片吗?
谢谢!


4988.
笨手笨腳的小胖 Re.   Edit   Del     12/29/2005 8:34:04 PM

dear wendy:

我這几天做了2?黑森林蛋糕,但是總是不知道如何能把巧克力碎貼在蛋糕四周,就象這?蛋糕這樣
http://orders.bayfoods.com/lepidor/store/images/blackforest2.jpg
用手總是會把四周的奶油給弄掉。本?自己抹奶油的技?就很差。

所以只能請教你。

謝謝了。


  Wendy          Edit    Del

你貼的這個蛋糕,是用現成的巧克力米裝飾周邊的。裝飾的時候,要把蛋糕略為傾斜,左手扶著蛋糕,右手手心捧著一把巧克力米,然後從上到下,沿著蛋糕側邊倒下巧克力米,向瀑布一樣,這樣就可以沾黏在蛋糕上囉~^^
(當然底下要準備一個大烤盤盛接掉下來的巧克力米,這樣還可以收集起來再繼續灑上)


4985.
Jessey E-mail    Re.   Edit   Del     12/29/2005 8:29:03 PM

Wendy:
我有一個基本但總是不清楚的問題:
汆燙蔬菜和肉類時要多久呢?
過油時又要多久?

謝謝
happy new year.


  Wendy          Edit    Del

汆燙蔬菜和肉類都是稍微變色,5~10秒鐘就可以撈出來了~
過油也差不多,感覺肉的顏色有點轉熟就可以盛出來。
切記不要加熱到"完全"變熟...因為撈出來之後,餘熱還在,除非刻意過冷水,不然蔬菜或是肉類會因為餘熱而繼續熟化直到降溫。所以如果一下子就弄得很熟,放一下就會變老了~^^


4983.
lily E-mail    Re.   Edit   Del     12/29/2005 8:25:21 PM

謝謝Wendy, now it is no problem.

Have a nice holiday.


  Wendy          Edit    Del

所以現在都沒有亂碼了嗎?
謝謝你的回報,不然我都不知道呢~~:P
因為我用我的電腦看都很正常...>_<


4982.
Jessey E-mail    Re.   Edit   Del     12/28/2005 10:08:15 PM

Dear Wendy:
我是一個在波士頓讀書的大學生, 你的網站對我來說根本就是寶藏! 不但幫我鑽研廚藝 煮出家鄉的味道稍解了遊子的心, 更讓我的美國朋友嘗到了真正中國家常菜的風味 真是太棒了! 謝謝囉.
--感激的不得了的 Jessey


  Wendy          Edit    Del

歡迎Jessey~~^^

有空常來坐坐,也歡迎到討論版的美食區發表屬於你的廚房心得,那裡的高手更多呢!!:D


4981.
mimi E-mail    Re.   Edit   Del     12/28/2005 9:34:06 PM

Wendy:
你好.我反复阅读了精华区的关于鲜奶油的讨论,还有一些问题请教,谢谢!
我想改用植物性鲜奶油,请问是冻的wipped cream吗?我试了,化的很快,而且再打,就不能打发了.另外,鲜奶油稳定剂的用量是什么呢?
一下问这么多问题,真不好意思!
祝全家人新年快乐!


  Wendy          Edit    Del

我自己沒有用過植物性的鮮奶油,主要是從網路上查來的資料,關於可以打發的部份,請參考克棧上的相關說明:
http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=%B5o%AAw%C2A%A5%A4%AAo%A1]%B2%B0%B8%CB%A5%AB%B3%F5%A6%A8%AB~%A1^&DB=1 還有一家專賣冷凍植物性鮮奶油的廠商,他們在產品網頁上也說了可以打發使用:
http://www.merica.cn/~marco/en/product_detail.php?recordID=1
不過,剛剛再到一個也蠻有權威的英文烘焙網站baking911,卻看到另一篇文章:
http://www.baking911.com/howto/cream_whip.htm 這裡卻說這種市售的whipped
topping不能攪拌,而且一但解凍了就不能重複冷凍再解凍。
但在cool whip的網站上卻提到最多可以重複冷凍與解凍5次:
http://www.kraftfoods.com/main.aspx?s=cookingschool&m=cookingschool/tipdisplay&tipid=3808
所以現在我也迷糊啦~~>_<
不知道是不是各廠商的鮮奶油配方不同,使用的方法也不同?等我有時間到超市買一罐回來試一下,以後按廠牌名稱來討論使用方法,這樣應該比較不會產生誤解了吧!?你用的是哪個牌子的呢?
鮮奶油穩定劑如果和我買到的是同一個牌子,是250
ml加一包(10g),包裝上有寫出使用說明。^^


4980.
lily E-mail    Re.   Edit   Del     12/28/2005 7:41:09 PM

Dear wendy,

Why I can not read the食譜, the meun is OK, it is in chinese, but for the detail part it is full with the question mark, does anybody else has this problem?

Lily


  Wendy          Edit    Del

我剛剛又改了一下程式,請大家幫我看一下現在還會不會有亂碼?
謝謝大家!!^^


4979.
lan Re.   Edit   Del     12/28/2005 7:37:20 PM

受益匪浅,非常感谢,問題:如何区别买植物油酥,不想用动物油,请您指教,非常感谢。


  Wendy          Edit    Del

一般都會寫在包裝上的,像我買的酥油,就會寫是vegetable shortening。^^


4978.
babyangel E-mail    Re.   Edit   Del     12/28/2005 7:31:37 PM

555555555555 Wendy jj my parent dont let me to have that kitty :(


  Wendy          Edit    Del

是嗎?那就沒辦法了~~
畢竟養寵物是一種比較長期的關係,還是要家裡的人都有意願會比較好,不然要是養到一半放棄了,對寵物也不是很好的。
等你以後成家了,有自己的家庭,也許就可以重新考慮是否養寵物啦~~^^


4977.
Ivy Chen E-mail    Re.   Edit   Del     12/26/2005 1:53:53 PM

Wendy 你好:
最近發現你的網站真是個寶 我老大也是在NJ出生所以對那裡可說是很懷念且我阿姨住在那好熟悉的地方呢 天氣是四季分明環境也好 我們現在於美西希望有機會再回到NJ! 我喜歡你的網站


  Wendy          Edit    Del

謝謝Ivy的留言~~^^
有空歡迎常來玩,我最近比較忙,網頁更新速度慢,還請多多包涵囉!!
如果以後有機會來美東,可以約出來玩喔。:D


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