Eupho Café
logo

Messages: 6593      Visited: Eupho Café      * Guestbook *
 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼:123    請輸入驗證碼:     
2633.
sue Re.   Edit   Del     12/21/2004 12:47:30 AM

wendy,

记的你说过,纽约的中药房可以代人邮寄,你可不可以告诉我中药房的名字以及联系电话. 我需要配一些中药.


  Wendy          Edit    Del

我訂的那家中藥店資訊如下:
順安堂(位於Flushing)
電話:718-445-2252
Fax:718-445-9358

先打電話過去詢問藥方與價錢,然後把細目與地址電話寫下,傳真過去。收到藥之後再把藥錢和郵費算好,寫張支票寄回給他們就可以了。


2629.
Toggy Re.   Edit   Del     12/20/2004 11:53:40 PM

Wendy,
问个很笨的问题,轻乳酪蛋糕放凉的时候是不是需要用保险膜什么的盖一下?
另外,姜饼娃娃一定要用黄砂糖吗?


  Wendy          Edit    Del

蛋糕放涼不用蓋保鮮膜。但是之後放進冰箱冷藏就最好蓋上,這樣比較不會吸收冰箱的雜味而影響蛋糕的味道。
像乳酪蛋糕這種乳製品含量高的,尤其要注意,因為乳製品很容易吸收別的味道。

薑餅娃娃使用黃糖或白糖不會影響成敗,但是黃砂糖的味道和薑比較相配,有一股特殊的香氣,是白砂糖沒有的。我想,就像我們煮薑湯都要放黃糖或黑糖一樣的道理吧!?^^


2616.
Music E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2004 10:44:34 AM

請問Wendy, 烤帶焦糖的西點,應該什麽時候脫模呢?一般都說等涼了之後,但是涼了焦糖會變硬沾在烤模上。你一般是怎麽解決的呢?


  Wendy          Edit    Del

有焦糖的蛋糕,要等稍微降溫之後才倒扣,馬上倒扣怕會被糖漿燙傷。
如果你做焦糖布丁蛋糕,就不用擔心焦糖扣不出來,雖然會有一層薄薄的糖漿黏在底部,但是大部分的糖漿都會是液狀的。
假如你想避免有任何焦糖黏著,可以等溫度略降時倒扣,這樣布丁層比較不會碎裂。
焦糖蘋果蛋糕我沒有放到完全冷卻才倒扣,所以不確定是否會有焦糖變硬的情形。下次我再試試看囉!!^^


2605.
Ming URL    Re.   Edit   Del     12/17/2004 10:31:45 AM

Wendy,借你这里问一下,谁用过电动缝衣机?什么牌子的?价格如何?缝布边的效果如何?

我想买一台,但是从来没用过电动的,尤其想知道缝布边的效果,我对其他绣花的功能不在乎,只想要能缝得动厚布和好一点的布边


  阿貓          Edit    Del

我用的那台是JANOME,還不錯。


  Wendy          Edit    Del

我在台灣的時候用過勝家牌的(Singer),也還不錯。
但是我覺得這種家用縫紉機的車布邉功能都不如專門的布邉機器車出來的漂亮。


  Ming URL         Edit    Del

谢谢阿猫,我会去看看你家的牌子

Wendy,我也听说过家用縫紉機的車邉功能不如专门的,不过,你觉得如果只是做做窗帘和床罩这些,或是做衣服,它车的边还能接受吗?我老妈是教了我不用车边的方法,但是,我还是想能车个边就车


  阿貓          Edit    Del

不好意思想問一下,車布邊是否等於我們說的「級骨」?


  Ming          Edit    Del

阿貓,我不确定,我们说车布边就是把布的边缘逢上一圈线,让布边不要跑线了,级骨是不是相同的意思


  tail URL         Edit    Del

Wendy,在美国还有用缝纫机吗?
学会用缝纫机是不是也要一段时间?
还有不同的功能是不是也要学一段才用得好?
:P 全是问题哈。。我是问题学生了。


  Wendy          Edit    Del

Ming~~
專門車布邊的那種機器長的和縫紉機很不一樣,我想,機械原理不同吧!?所以車的方式也不同。
我以前是自己把布邊摺兩摺,然後在靠邊緣的不遠處車一道線,這樣還蠻結實的,也不用擔心布邊外露而散線。只是在布面直角,也就是兩個布邊交會的位置,布的厚度比較厚,需要用剪刀修掉一些內側的布,才不會車不動。
說實話,我還是比較偏愛腳踩的老式縫紉機,因為速度比較容易調整快慢,特別是車厚布的時候,一針一針上下,比較不會把針猛地車斷。我用電動縫紉機修改牛仔褲時,曾經車斷兩根針呢!!:P

tail~~
我來美國之後,沒有把縫紉機帶來,因為行李很多,拿不過來,又不放心託運或郵寄,怕會撞壞。以後等我們買了房子,地方夠大的,可能重新買過吧!?^^
縫紉機不難學,唯一需要學的可能是怎麼安裝線軸上去,特別是底線的線軸。裝好線之後,啟動就可以車了,很簡單。所謂的不同功能,其實也只是多一些繡花的圖樣,我個人覺得沒什麼,我和Ming一樣,不太在意繡花功能,因為那些電動program好的圖樣通常都不太美,所以我會覺得買一台有基本功能的就好了,像是車基本線、車扣眼、裙邊線等等,就會很實用囉~~^^
ps. 如果是想用來做衣服,估計難的地方是打版,而不是車縫吧!?:D


2609.
大同电锅 Re.   Edit   Del     12/17/2004 10:01:18 AM

请问爱厨姐姐大同电锅应该怎么用呢?我家有一个,一直是当电饭锅用的,就是内锅放米和水,外锅什么不放然后开始煮。后来听说外锅也要放水,而且这个电锅还可以用来蒸炒炖,到底怎么操作呢?今天想做粉蒸排骨,好像蒸就是直接放在内锅里,不用那个有孔的架子也不用水,是么?外锅怎么办?多谢了!圣诞快乐!


  Ming URL         Edit    Del

插花一下,你说的是那种很传统的老式大同电锅吗?如果是,外锅当然要放水,不然,你的饭怎么煮熟的?!!!! :)

如果是新式一点的,我没用过,我的东东都很老式,等wendy告诉你吧!


  Wendy          Edit    Del

我的電鍋是2000年買的全新大同電鍋,不知道算是新的還是舊的?
樣子就像這個:
http://i23.ac.tpe.yahoo.com/users/8/1/7/3/kmliu0518-thumb-1078590019-5.jpg
用這種電鍋,一定要放水,放了水之後才把飯鍋,也就是我們說的內鍋,放進去,按下按鍵,亮起紅燈就表示開始加熱了。
電鍋的原理是利用內鍋與電鍋之間放入的那杯水,被加熱、產生蒸氣而蒸炊米飯的,就像蒸籠一樣。所以如果不放水,電鍋就會停止繼續加熱,想要把米煮熟應該不太可能喔~~估計你用的是另一種電鍋吧!?
那個有孔的隔架非常好用!!在放入飯鍋後,架上去,可以放點別的食物,就能同時蒸炊米飯和其他菜。
如果做粉蒸排骨,可以在電鍋裡放水後,再放一個小碗進去,然後把盤子架上去,蓋鍋蓋,像煮飯一樣蒸熟就可以了。想要蒸久一點就多放水,要是蒸的不夠,就放水之後,再按一次按鍵多蒸一次。


  Ming          Edit    Del

Wendy,你那个就是我说的传统老式电锅,外锅一定要放水的,新式的电锅很多都不放水,我只看过别人家里的,自己从来没用过

大同电锅说的不用放水也能把饭煮熟,肯定不是老式电锅了


  Wendy          Edit    Del

原來我的是老電鍋啊~~
早知道這次回台灣就去看一眼新的電鍋長什麼樣子!!:P

以前我用過不用放水的電飯鍋,但是感覺不太好用,因為煮好的飯容易有鍋巴。傳統的大同電鍋還是很好用的,又不用擔心煮過頭而糊鍋~~^^


2607.
Irene Re.   Edit   Del     12/15/2004 11:52:42 AM

Wendy:我對魚香茄餅很有興趣,可是對於做法中切活頁夾的說明不太瞭解,能不能有照片或其他的補充說明,謝謝!!


  Wendy          Edit    Del

活頁夾的意思是,左手扶著茄子,右手拿刀斜切,第一刀下去切到底(切斷),第二刀下去只切大約4/5(不要切斷),這樣會有1/5還連著。第三刀下去和第一刀一樣切到底(切斷)。如果一直重複: 一刀切斷、一刀不斷,直到切完。
這樣切出來的就是兩片、兩片的活頁夾。每個兩片中間可以夾入肉餡。
如果你是台灣人,打個比喻,就是像掛包麵皮一樣的那種中間開口模樣。
經過這麼囉唆的解說,希望已經解決你的疑問囉~~:P


  Irene          Edit    Del

謝謝Wendy,我終於明白了!!


2591.
貝琪 Re.   Edit   Del     12/14/2004 12:02:08 PM

大家好:請問大家有沒有.這樣的布朗尼配方及食譜.表面酥脆.內部扎實濕潤.放置隔日後.表面不會回軟的布朗尼.我試了很多.找了很久的配方.仍不成功.大家是否有這樣的口感配方呢?麻煩大家


  Wendy          Edit    Del

我照這個配方做過,會有脆皮,裡面也濕軟,但是並不是很濕的那種,如果想要放涼了之後還很濕潤,建議可以把部分奶油換成液態植物油,這樣室溫也不會變硬。

另,一般吃brownie是加熱吃的,旁邊配一球冰淇淋,非常美味。所以如果加熱了吃,使用原配方的奶油就不會有問題的。

http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_15861,00.html


  貝琪          Edit    Del

嘿嘿....<不好意思狀>.我住台灣啦.想說..你們住國外對這道點心很普遍.所以上來問問大家.不過我看不懂英文ㄝ.嘻....還是謝謝你


  Wendy          Edit    Del

沒關係,那我來翻譯一下好了。
ps. 原譜的香草精太多,我修改了。
=======================
傳統布朗尼

無糖巧克力85g
奶油1條(113g/半杯)
中筋麵粉,過篩後,3/4杯
泡打粉半小匙
鹽少許
大的雞蛋2個
糖1又1/4杯
香草精1/4小匙
切碎核桃1杯

8吋正方形烤盤抹油灑粉備用。
烤箱預熱至180C / 350 F。

小鍋裡放入巧克力與奶油,慢火加熱溶化,攪拌至光滑無顆粒。待涼。
混和麵粉、泡打粉、鹽,過篩至大碗中。
打蛋盆裡打發雞蛋,中途分次少量加入糖繼續打至發泡且顏色變白。
加入巧克力糊與香草精,然後加入粉類拌勻,拌入核桃丁。倒入烤盤,抹平。
烘烤25~30分鐘。待涼切片即可。


  貝琪          Edit    Del

謝謝.謝謝......謝謝你.我用很陽春的方法翻譯.一個字一個字的查.好累.還好有些單字還行.翻完跟你比對後.沒差很多.不過好累呀!感覺我好遜喔


  Wendy          Edit    Del

不要客氣~~^^


2599.
ANGELA E-mail    Re.   Edit   Del     12/13/2004 1:54:41 AM

wendy:
請問妳
墊在蛋糕體下面應該有個厚厚的板子吧
在那裡可以買到 如果只是用花邊的紙都會滲透耶 謝謝


  Wendy          Edit    Del

如果你在北美,可以到Michael's的Wilton專櫃買到,叫做cake circles。
假如買不到現成的,就自己用紙箱來裁切,如果要放8吋蛋糕,就拿10吋烤模當模版畫出輪廓,再用刀片裁下來即可。


2598.
Joyce Re.   Edit   Del     12/13/2004 1:49:52 AM

Wendy,
你好, 想請問一下, 我很想做你網站上的鳳梨酥, 可是我這邊買不到麥芽糖來做鳳梨餡, 不知道你知不知道有沒有什麼美國超市有呢, 或是他的英文名子是什麼呢?
又或者你知道有什麼其他水果餡來代替效果也可以不錯的呢?? 謝謝


  Wendy          Edit    Del

麥芽糖的英文是maltose,但是一般美國超市可能沒有賣。
不然可以改放corn syrup。或是炒乾一點之後,放涼,拌入適量蜂蜜即可。
放麥芽糖是因為鳳梨餡或其他水果餡的水分較少,如果完全用砂糖,冷卻之後會變硬。所以需要加入一些室溫會流動的糖漿或是麥芽糖,這樣餡料冷卻之後不會變的太硬而無法塑型。硬度最合適的就是麥芽糖,有膠狀口感。
蜂蜜不宜加熱,所以要等餡料降溫之後再加。


2596.
Er Re.   Edit   Del     12/13/2004 1:41:52 AM

HI,Wendy~
我想做sushi裡,常吃的那種厚厚軟軟的煎蛋.
想問你知不知道有比較好的配方嗎?:


  Wendy          Edit    Del

我沒有做過,不過以前就看到過Yilan貼的食譜,看起來很不錯,你可以試試看,做出來了順便告訴我心得,好嗎?
http://yilan.url.com.tw/recipe/recipe-030530.htm
附帶一點,記得將太的壽司裡面提到的煎蛋,是要加芋頭的,這樣煎出來的成品彈性足,對摺了也不會斷裂。如果有機會也不妨試試。^^


  Er          Edit    Del

謝謝囉,Wendy^^
我這幾天就會試.再把心得貼上來.

加芋頭..聽企來就很香,可是太費工了,
因為下周末有christmas party,我搭應同學要貢獻sushi.這次還是先做簡單一點的囉.


  Wendy          Edit    Del

期待ing~~:D


[ first ] [ previous 10 ] [ 641 ] [ 642 ] [ 643 ] [ 644 ] 每頁顯示10筆留言 您目前在第645頁 [ 646 ] [ 647 ] [ 648 ] [ 649 ] [ 650 ] [ next 10 ] [ last ]

ASP Written By Wendy [Eupho Café]
Graphical References : [MakiMaki][Snow's Garden]
Eupho Café
About Us | Support | Copyright | Site Map |   
Copyright © Eupho Café. Designed by Wendy - Eupho Café