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5000.
五香 E-mail    Re.   Edit   Del     1/1/2006 9:50:51 PM

小魚很可愛,唱歌也很有天份。謝謝你的紅豆年糕,很好味,男友都很喜歡﹗


  ??      E-mail     Edit    Del

新年快樂﹗


  Wendy          Edit    Del

很高興你喜歡喔~~^^
對喔,農曆新年也快到了,該是做年糕的時候啦!!:D


4999.
Peace9 Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:14:37 PM

Hi Wendy:

Happy holidays. LOVE your anniversary cake! It is SO BEAUTIFUL that I could not take my eyes off it. I am wondering how many years it will take me to do what you have done. It is wonderful.


  Wendy          Edit    Del

如果你原本就喜歡做手工,相信可以很容易上手的,這個蛋糕裝飾和烘焙基本上關係不大,倒是和做手工藝比較接近,所以我相信只要是熱愛手工的人,都可以很快學會並且做的很棒的!!^^
網站上的討論版有個蛋糕裝飾的論壇,有機會可以來看看其他朋友們的蛋糕作品喔!!:D


4998.
小雨 E-mail    Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:11:52 PM

我在搜索蛋糕. 无意中看到了.只感叹一句. 厉害!


  Wendy          Edit    Del

看到你的email,想起我有位NJIT的朋友名字發音也是相同的,不知道是不是同一個人呢?
歡迎常來玩,也分享一下你的蛋糕心得喔~^^


4994.
mimi E-mail    Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:10:34 PM

谢谢Wendy和笨手笨腳的小胖


  Wendy          Edit    Del

我沒幫上忙,倒是要好好謝謝小胖~^^


4949.
爱番薯的小茄 E-mail    Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:10:03 PM

哎呀 另外 wendy姐姐 可以教我做chewy的cookies阿?我怎么做都是酥的 = =!谢谢


  Wendy          Edit    Del

哪一種cookie算是chewy的呢?
我做過的餅乾好像也都是酥脆型的...>_<


  爱番薯的小茄      E-mail     Edit    Del

有一种里面好像有椰丝的,用的应该不是面粉吧,会不会是小麦粉所以会变得有咬头?


  Wendy          Edit    Del

有沒有照片或是名字呢?


  爱番薯的小茄      E-mail     Edit    Del

有有有 看看这个
http://cookie.allrecipes.com/az/ChwyChocoPBChp.asp


  Wendy          Edit    Del

你照著這個食譜做出來了嗎?
看起來這種餅乾應該是chewy的,因為奶油融化了才做的,所以不會有酥鬆的口感。


  爱番薯的小茄      E-mail     Edit    Del

我做过类似的 不但不是chewy的 而且很难吃 呵呵


  Wendy          Edit    Del

美國的食譜都偏甜,所以我通常會減點糖再做。也有可能是你之前用的食譜不太可靠,所以做不成功。我也常遇到不可靠的食譜,明明照著做卻失敗,那樣確實很沮喪的呢~>_<


4992.
Remy URL    Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:07:51 PM

Hello Wendy,
我參考了你的食譜做了菠蘿麵包, 想分享給我的朋友們, 可以將你的食譜link在我的網站上嗎?
Remy


  Wendy          Edit    Del

沒有問題啊~~^^
只要大家在轉貼的同時也附上出處鏈接,就沒關係的。
你的網站很不錯呢,配色也好看,謝謝你常來玩~:D


4991.
笨手笨腳的小胖 Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:06:39 PM

To wendy and mimi:

我是在加拿大的,我在superstore買的nutri whip是雀巢出的。3塊多加幣一包。我只找到國內包裝的圖片,和這邊不太一樣。
http://www.xmkcc.com/pics/c_01.jpg
和牛奶什么的放在一起。500毫升一?包裝。美國肯定有賣的。
是甜的樹脂奶油,我加wendy
jj推荐的奶油穩定劑,250毫升加一包,比不加要好很多,奶油打出?之后形狀很好,很容易保持。但是打?后的不可以冷凍保存,我上次剩一點了之后就變硬,解凍之后就變稀不能再用了。

我在warehouse還看見過4升裝的植物?奶油,不過太大了,又沒有營養表可查。我就沒有買。

這?nutriwhip挺好的,包裝又小,又有低熱量選擇,奶油味道很香,我是用之前和動物性的一樣要冷凍攪拌頭和攪拌盆。

尤其加了奶油穩定劑,明顯的奶油很稠,很厚,非常容易做裝飾。


  Wendy          Edit    Del

謝謝小胖~^^
下次我到超市也找找看有沒有這個牌子的鮮奶油。我也會把這兩天大家討論的內容收錄補充到精華區,謝謝大家!!:D


4993.
Remy URL    Re.   Edit   Del     12/30/2005 11:53:52 AM

Hello Wendy,
我參考了你的食譜做了菠蘿麵包, 想分享給我的朋友們, 可以將你的食譜link在我的網站上嗎?
www.princessremy.net Remy


4989.
爱番薯的小茄 E-mail    Re.   Edit   Del     12/29/2005 8:55:27 PM

wendy jj:
你会做类似这样的烤猪腿吗?就是用在这边(澳洲)超市里面买到的带皮的猪前腿,猪肩膀之类的,怎么腌才能除去猪肉的叟味?要烤多久才能熟啊?除了上次你说的放点小苏打让皮脆一点以外,还有没有别的绝招阿? ^^v
http://pork.allrecipes.com/az/83117.asp


  Wendy          Edit    Del

你給的鏈接裡好像是里肌肉,不是豬腳耶~~
要去腥味,像這個食譜裡的作法、用重料去醃製,應該是沒有問題的,除非買到的是臭豬肉,否則醃製之後應該就沒問題了。
薑片、料酒都是可以去腥的,放一些醃製或是同煮也能達到去腥的效果。
如果要烤連皮的豬腳,想烤熟又怕烤焦,可以像我做烤雞一樣,先用鋁箔紙覆蓋燜烤,這樣受熱均勻些,烤熟(用竹籤插入沒有血水流出來)之後,揭開鋁箔,直接烤到上色即可,中途不斷把泌出的湯汁舀出澆回表面,可以讓表面上色更均勻。

如果要讓豬皮有彈性,可以先在豬皮上用竹籤戳很多小洞,然後用熱油淋過,或是整塊下鍋炸過,炸出油水之後,立刻沖涼水至涼透,然後再烤或是燉煮就會使豬皮有彈性、不油膩。
烤的時候還會出很多油,要用那種可以把豬腳與泌出的湯汁隔開的雙層烤架,這樣才能烤出乾爽的豬皮。


4987.
mimi E-mail    Re.   Edit   Del     12/29/2005 8:43:45 PM

Wendy:
真的十分感谢,原来一个问题要做这么多功课.看来,不仅要学习你的作品,要学的地方还很多呢!
我的wipped cream的牌子是KRAFT cool whip (50% less fat than average)
我11月回国,特地去西点店学习了半天,他们用的都是植物性液体鲜奶油,自己打发,我感觉植物性的色泽要白些,而且表面很光华,没有气泡,又有光泽,弹性也好.再加上相对健康,我LG高学脂,又特喜欢奶油蛋糕,所以回来后我就总想改用植物的.
我这次买的,刚从冰箱(冻柜)拿出时很硬,需要化一会儿才能铺开,用手搅拌一下才象国内那有种弹性和光泽,可再过一分钟就开始化,给我的感觉,不象抹蛋糕用的,象是沾水果吃的那种,又象很浓的icecream有点化的感觉.
再次感谢!


  笨手笨腳的小胖          Edit    Del

我也用過這個WHIPPED CREAM,但是很軟。做裝飾不好。

我建議你用這個NUTRIWHIP,我是用的低脂肪的那种,自己打發,我一般還會放讓奶油挺立的那個STIMULIAZER,不知道是不是這么拼的。所以做裝飾挺好的。而且味道也很好吃。30毫升才20卡路里。動物性的要90卡路里呢。


  Wendy          Edit    Del

國內購買植物性鮮奶油好像比較方便,我在美國一般超市就沒有見過這種液態的植物性鮮奶油....
如果是低脂的whipped cream,可能泡沫不如一般動物性的鮮奶油濃醇,因為乳脂肪就是發泡穩定的決定因素。
植物性的聽說也未必更好,因為是用氫化油脂替代動物油脂的,如果你對於氫化油脂不能接受,可能也要避免植物性的鮮奶油....
我還聽說奶水evaporated milk也能打發,但是我還沒試過,假如可以,應該也很不錯,至少沒有一般鮮奶油肥人,呵呵~:P
才想起來,我吃過用cool whip做topping的美式甜點,確實是入口即化,一點感覺也沒有,好像泡沫一樣,在舌尖上很快就消失,所以這種cream可能是不能裝飾的吧!?
NUTRIWHIP又是什麼樣的cream呢?美國有賣嗎?很有意思啊~~真是個值得深入研究的話題...^^


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