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2660.
lingling Re.   Edit   Del     12/26/2004 6:57:07 AM

Wendy:
看了你那精致,富有創意的卡片,讓我由衷的佩服。
你真是個出得廳堂,進得廚房
的完美女人!!!


  Wendy          Edit    Del

謝謝你的誇獎,真是不好意思~~:P
可能因為我很喜歡做手工吧!?所以會花很多時間與精力去構思製作,這就是興趣迷人的地方。我以前唸國中的時候,有一段時間天天熬夜做手工,偶爾做學校的家政、美術作業,大部分是做自己想做的東西,記得那時候都是邉聽廣播邉做的,有幾個深夜播出的節目,我到現在還記憶猶新,真是很有意思的一段日子。^^


  lingling          Edit    Del

其實我也很愛做手工,就是有點三分鐘熱度。也很喜歡貓貓,狗狗,養一些花草的。
不過這半年更是迷上做點心啦。
所以說我是什麽都喜歡,沒有一樣是精通的。給你看看我的相簿吧。
http://photo.pchome.com.tw/s07/syl1102/


  Wendy          Edit    Del

lingling~~
你實在太謙虛啦!!你的相簿真的很精采,要說實話,我才是什麼都喜歡,但是沒有一樣是精通的,你可比我好多了呢~~^^
你的蕾絲墊很漂亮,可見你很有耐心,以後要常常來分享作品喔!!


2661.
錫恩 Re.   Edit   Del     12/26/2004 6:55:49 AM

意外的平安夜

「在至高之處,容耀歸與上帝,在地上平安歸與祂所喜悅的人。(有古卷:喜悅歸與人)」(路加福音2:14)

不知不覺地,真的不知不覺地,今天起床以後,發現已是12月24號了!
可是我還要工作!晚班,25是早班,所以我連進教會的過聖誕都無法!
這幾天居然累到有點忘了日期。
上上周,對於耶誕節,其概念就只有:寄送禮物,寄送卡片,而以爲能夠輕易地給予聖誕卡及禮物的朋友們,采”不急嘛,還早”的態度面對。上周,對於平安夜及聖誕----我一年中最喜歡的節日,有點小煩惱,要怎樣過呢?要去哪里慶祝呢?還是跟往常一樣到教會去,還是在家靜靜地一個人?抑或是跟一群帶著喜悅的朋友過?
可是,今天有了答案,從下午到晚上,我得工作。且今晚的工作人員特別少,昨晚,下班前在被通知晚班的安排。
知道嗎?並沒有沮喪,有那么小點點的意外,小些些的抱怨,可是沒有失落或沮喪。
昨天聽娘說北京下大雪了!真好,美國人對於平安夜下雪的那種喜悅呀~那么漢城下雪了了嗎?東京下雪了嗎?在這些有我想與他們分享聖誕的好友們,你們都有著white Christmas嗎?雪花飛舞,聖誕歌曲響起,笑容綻放,這樣多好!
現在,坐在電腦前思考----我將有怎樣的耶誕節?其實我沒有德蕾莎修女的奉獻精神!當然,我可以選擇抱怨,這也是可以的,可我選擇等待,選擇想象美好的畫面,我爲什么不配得有個平安喜樂的平安夜與耶誕節?當然配得!
在紀伯侖的先知一書寫著:
「……
所有的工作都是空虛的,除非有愛:
當你懷著愛心工作,你乃將你與你自己,與人人,也與 神聯繫在一起。
怎么樣才是懷著愛工作呢?
就是自你心中抽絲織布,好巷你心愛的人將穿他。
就是以關切之情造屋,好象你心愛的人將住進去。
就是溫柔地播種,快活的收成,很像你心愛的人將吃那果實。……」*

要做到書上說的,其實挺難挺難的,特別是我這種一忙就常忘了愛的人,曾經爲了考試,爲了工作,是多么六親不認呀!爲心愛的人,我該怎樣面對陌生人卻以”心愛的人”之眼光心態對待?這樣的生命功課,好象放假還得上課考試的學生----當面對著這生命功課時!
我等待著今天、明天,將出現的奇迹,雖然天天都期待也看到了,最大的奇迹也早有了。可是今天我知道我將看到奇迹,那奇迹將與我生命有關,而我也確信,如果這是 神的安排,那一定是最好的。
所以,我感謝,因能夠在今晚給予期待並爲這節慶慶祝的人一些些溫暖。這能力不是來自於我,卻通過我流出。這樣多美!我的工作場所,不是十分高科技高知識就需要的工作----書店!但是今天,我何其有幸,可以聽一整天的聖誕歌曲,對那些要是沒這工作也許就永遠見不到的人說聲:「聖誕快樂!」我得笑著面對,這非易事,但這是生命的功課,不是嗎?這幾天就看到幾位客人爲了耶誕節買了禮品,爲他們介紹、準備、挑選、包裝時,其實也開心。他們在爲心愛的人,可愛的朋友們預備禮品,而我,當然也參與在其中。何等幸福!彼此分享愛的給予和接受----這是一個美麗的迴圈。當然,耶誕節不是紀念聖誕老公公及彼此送禮,這樣真失去了聖誕意義,但我真喜歡看到其中的愛。
漸漸,我的心平靜下來。外表忙碌但是心學著平靜下來。慢慢觀看,品嘗,就如同品嘗人生的咖啡。要有著如同今天這樣特別的聖誕,一生能有幾次呢?

其實,我最喜歡的平安夜,是一個人在靜謐中思想,與天上的父禱告。當然也希望與愛人、好友們一起分享,聚在一起 。不過,我討厭聖誕party,討厭狂歡,在紀念耶穌降生的日子,怎可如此商業化,很俗很俗,不喜歡這樣俗!
今晚回家之後必定是精疲力竭,多希望跟朋友們也說聲祝福的話語,但明天的我必定也是忙碌的。所以在這,在這對我生命的天使們說:「聖誕快樂!」謝謝你們,爲著曾經或是現在,也許將來也一直持續著的璀璨友誼與愛。謝謝你們,也許你看不到這樣的文章與我的感恩,但在靜默中將思想著你們,爲著你們祈求。也許這是我能做的。
知道嗎?好多好多的,在這樣該溫暖地享受寧靜喜悅的人們,也在付出。當你路過時,對他們說聲「聖誕快樂吧!」也許你不知道聖誕的意義,但是能道出這樣的祝福,必然就對於這樣的日子做了一件很有意義的事----這是我的想法!
「聖誕快樂!」
願你平安喜樂,在這紀念耶穌誕生的日子,在這溫馨又充滿恩典的節日中,盼望你明白來自 神的愛!,我們沒有分開,因著思念與珍惜,你在我心中,如果我暫時忘了,那么,願 神以 祂的豐盛的愛愛你。也期望你感受得到。
May God bless you!

錫恩

此段來自:紀伯侖「先知」工作篇,王季慶譯。純文學出版社有限公司1993年三版


ps平安夜還沒到,這題目----似乎有點怪,可是我是那樣盼望、祈求與相信我會有個美好的平安夜呀!雖然還沒到,可是我相信。


  Ming          Edit    Del

錫恩

你在书店工作啊!真幸福!我一直希望能在书店或是图书馆里工作,老公常笑我,说我巴不得最好能搬到图书馆里住

可惜,现在能看中文书的机会太少了,上网买,运费和书价一样,回台湾带,一次又带不了几本

真羡慕你

Ming


  Wendy          Edit    Del

謝謝錫恩的分享~~
能夠向每個來書店的顧客祝賀聖誕快樂,也是很不錯的呢!!
王季慶的這個先知譯本也是我很喜歡的,正好我最近也想到這段關於工作的內容要和你分享,看來我們還是很有默契的喔~~:P


2619.
marimo Re.   Edit   Del     12/24/2004 9:40:31 PM

Wendy 姐﹐

如果我想做台式香腸和一般的烘培(baking)﹐ 而我又不想買太多酒﹐那我應該買什麼酒才好呢﹖像高粱,vodka和brandy等, 我都搞糊塗了。
謝謝。


  Wendy          Edit    Del

如果要從你寫的這幾種酒來選,我會選brandy,因為味道比較香,適合做糕點。
或者你可以像我一樣,買一大瓶便宜的伏特加回來,用一部分釀水果酒,其他的留下來,可以做菜也可以醃肉。自製的水果酒可以代替藍姆酒製作糕點。^^


  marimo          Edit    Del

Wendy姐﹐

謝謝你花時間詳細解答我的問題。 我想我會買vodka﹐你有好的recommendation嗎﹖還是便宜的就行了﹖
因為天氣的轉變﹐ marimo病倒了反反復復一 直不好。Wendy 姐好像也病了是嗎,要當心噢! 先預祝Wendy姐和大家有個健康愉快的聖誕及新年佳節。^^


  Wendy          Edit    Del

對於酒類我沒什麼研究。
不過,如果要釀酒和做菜,我都是買最便宜的來用。我想,直接喝才比較需要講究品牌的吧!?:P
我這兩天上火很厲害,嘴巴裡破了一個很大的口,很不舒服~~不過,好像有一天比一天好轉。也祝你佳節愉快喔!!^^


  marimo          Edit    Del

嗯 我懂了﹐ 謝謝你Wendy姐 。
別忘了多休息喔。Take care and get well soon. ^^


  Wendy          Edit    Del

不要客氣~~
今天我們還要請朋友來吃大餐呢,準備做烤鴨,所以我的口瘡要多等兩天才會好囉~~:P


2655.
rachel E-mail    Re.   Edit   Del     12/24/2004 9:32:10 PM

wendy:
我想做你那个芋头蛋糕。就是不知道什么是芋头酱香料。美式超市有卖嘛?我以前也住new jersey,这个香料美东或者金门有卖嘛?
我上礼拜做了你的可可奶油蛋糕,在我们家是个大hit,大家都很喜欢吃,特别是那个奶油,都说比买的还好吃,又不甜,很对胃口!!谢谢了。


  Wendy          Edit    Del

芋頭醬香料是一種人工的芋頭濃縮香精與色素。假如沒有,就用一般食用色素來增色即可,香味部分就沒有辦法了。
我本來也沒有芋頭醬香料的,做那個芋頭蛋糕的時候,就是用藍色加紅色色素來調色的。雖然只有顏色像,但是假如連顏色都沒有,看起來感覺比較沒有芋頭蛋糕的味道。視覺有時候也會影響味覺的呢!!:P
我沒有在美國見過芋頭醬香料,是這趟回台灣到烘焙材料行買到的。
很高興你們都喜歡這個巧克力蛋糕,我後來還試過用罐頭櫻桃做夾餡,也蠻對味的。就是買一般美國超市賣的鐵罐裝櫻桃的pie filling,打開之後,裡面是一顆一顆的櫻桃泡在濃稠的糖糊裡,把櫻桃撈出來,瀝掉濃糊捨棄,櫻桃切粗塊就可以做夾餡了,配巧克力蛋糕還不錯的喔!!^^


2654.
niki E-mail    Re.   Edit   Del     12/24/2004 8:55:20 PM

Dear Wendy
我是新手我想做'波特吐司',我是用機器攪拌,但是我不知道一開始的速度要多快or多慢?還有你的食譜中養提到要'蓋上蓋子'是指多大的呢蓋子呢 ?:-P
另外還有一個問題如果我到美國超市買高筋麵粉,它上面英文是怎麼也的呢 ?:-P


  Wendy          Edit    Del

我是用麵包機攪拌的,一開始的速度很慢,主要目的在拌勻材料成團,然後鬆弛10分鐘,接著再繼續攪拌至麵團有筋度。
提到的蓋子,就是一般帶蓋土司模的蓋子,如果用的是像我一樣的普通烤模,那就用鋁箔紙代替即可。目的是為了使上色均勻、防止表面烤焦。
高筋麵粉在一般美國超市叫做Bread Flour,有的牌子叫Flour for Bread。


2652.
fanny E-mail    Re.   Edit   Del     12/24/2004 12:00:54 AM

Dear Wendy,

谢谢你和Tail的方子,我已经做了可可味的威风蛋糕,很不错,嘻.
现在我向往裱奶油上发展了,我听了好多有过裱花的JM们说,奶油很容易塌,很容易溶化,请问是怎么回事,看蛋糕店里的奶油蛋糕可以保持好久了.


  Wendy          Edit    Del

不要客氣~~^^
店裡賣的奶油蛋糕,如果沒有放在冰箱冷藏,而是直接室溫下放在桌上陳列的,應該是用白油打的糖霜,這種糖霜雖然容易擠花造型,但是也比較膩口。
如果是放在冰箱裡保存的,有兩種可能,植物性或是動物性的鮮奶油(當然也有可能是用butter打的,但是相對來說比較少見)。植物性的鮮奶油打發之後比動物性的硬一點,擠花的線條會比較明顯,而且可以冷凍保存。但是動物性的就不能冷凍。
動物性鮮奶油口感很香濃,是比植物性的好吃,不過,打發後不夠挺,造型困難,比較容易軟塌,假如在夏天,我就放在冷氣出風口做裝飾,冬天我們這裡外面比冰箱還冷,我就打開窗戶來做裝飾,假如條件夠,右手戴著手套,這樣不怕手的溫度使擠花袋裡的奶油溶化了。儘管如此,動物性的擠花還是不如植物性的線條硬挺的喔!!
還有,超市裡有賣一種whipping cream的stablizer,加入鮮奶油中一起打發,可以穩定泡沫,線條比較清楚,使擠花更容易些。


2646.
snoopy E-mail    Re.   Edit   Del     12/23/2004 12:04:25 PM

wendy jj, 我妈妈从国内给我寄来了一大包墨鱼干,适合用来做什么菜呢,不想总是炖汤


  Wendy          Edit    Del

很抱歉,我沒有用過墨魚干,所以不知道怎麼給你建議。
我猜,是不是像乾瑤柱一樣,泡開之後可以燴白菜、竹笙之類的菜呢?^^


  snoopy      E-mail     Edit    Del

我手里也有一大包妈妈寄过来的干的野山竹笙,姐姐有好的谱子建议吗?


  Wendy          Edit    Del

竹笙用溫水浸泡半小時之後,瀝乾水分、切段,就可以用來和其他配菜同煮。
我吃過不錯的組合是紅燒香菇和竹笙(也可以放點筍塊進去)。還有和海鮮絲瓜一起煮也不錯。假如有做味道比較鮮的湯,可以放點竹笙下去煮。竹笙本身的味道不是特別強烈,所以要配合其他東西同燒。


2641.
fanny E-mail    Re.   Edit   Del     12/22/2004 12:09:08 PM

我想做一个可可味的威风,但不知道可可粉的比例,另外可可粉是直接和面粉一起拌均还是要先通过热水将其溶化再加入蛋糕糊内呢,谢谢了。


  tail URL         Edit    Del

我也献丑了。我前几天正好做了这个。口感是我做过以来最好的一次。希望fanny喜欢这个。

材料:
A 蛋黄3个、糖55g、色拉油2汤匙、低筋100g、盐1/2茶匙、泡打粉1茶匙
B 牛奶6汤匙、可可粉2 1/2汤匙、
C 蛋白3个、糖55g、醋1/4茶匙

做法:
1 B材料中牛奶加热,混合可可粉溶入。
2 A材料蛋黄、糖用直形打蛋器打至乳白色,色拉油一匙一匙加入,用力搅拌。加入B材料拌均。
3 低筋、盐、泡打粉过筛,加入2中轻轻拌均。
4 另一盆放蛋白、醋用电动打蛋器打约1分钟到蛋白成粗泡沫。慢慢加糖(C材料),打到硬性发泡。
5 用橡皮刀将1/3的蛋白泡刮到蛋黄糊中轻轻拌匀。
6 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白泡中,从底部往上翻动至均匀,不要过度搅拌。
7 将面糊倒入烤盘,摔一下模型,使面糊表面平整且内部无大气泡。
8 入烤箱320F(180C)烤30-40分钟。
9 用小刀割开蛋糕边缘,倒扣烤盘,取出蛋糕。

照片不知道怎么放到这里。需要的话可以在这里看到。
http://bestinbest.com/blog/index.php?blog=5&title=aymcieiemdca&more=1&c=1&tb=1&pb=1


  Wendy          Edit    Del

我站上也有一個巧克力戚風的食譜,鏈接在這裡:

http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=190
tail的巧克力戚風做的很美呢!!^^
做出來是6吋的嗎?


2638.
tail URL    Re.   Edit   Del     12/22/2004 12:02:57 PM

Wendy姐,
我今天做了蛋黄酥。
因为我用中筋,所以参考了你的方子及克站的。
完成后,表面有些开裂。象有些面包坊卖的那样。不是你图上这种完整的。想请教下,要怎么样才能让表面不开裂。
另外,收口有什么窍门没?我实在是收得太难看了。:P


  Wendy          Edit    Del

正常操作下,蛋黃酥的表面就是會稍微裂開的,我照片裡的那批蛋黃酥是刻意刷厚一點的蛋黃,這樣比較不會裂,平常如果是做來自己吃,就輕刷一層即可。市售的也多半會裂。
收口時,把邊緣油酥皮壓薄一點,包入餡後,用虎口慢慢收攏開口,最後捏緊開口,把多餘的麵皮摘掉。我通常不把多餘麵皮捏掉,而是用指甲理平表面的皺摺(把手指翻過來,用指甲的表面來撫平皺摺)。
有皺摺不礙事,主要是要把開口捏緊,這樣才不會爆餡。假如用罐裝的豆沙餡,最好再炒乾一點,因為餡料太濕也會爆餡的喔~~


  tail URL         Edit    Del

我收是总是很容易把皮给弄破了。
收时是不是多少会把皮拉薄?

谢谢最后的提点。我只有十个蛋黄,另外十个做了全豆沙的。因为青蛙不吃蛋黄的。结果豆沙的有8个开裂了。:P
下次我一定先炒干点。


  Wendy          Edit    Del

嗯,如果油酥皮比較軟,應該可以邉拉薄邉收攏,可是有的時候並不是很軟的,所以我通常就是桿的薄一點,包好之後努力把皺摺抹平。
或者你可以修改一下配方,減少粉量,做稍軟的油酥皮,可以有點改善。當然,改過配方的成品口感也會有點不同,不過,並不會影響成敗,所以應該沒關係。^^


2621.
梅子 URL   E-mail    Re.   Edit   Del     12/21/2004 7:43:49 AM

Wendy姐,
看到妳的炒麵就連食慾不好的梅子都食指大動^^
因為胃口不好,所以也失去了廚房創作的心情,還好有妳這可以打打牙祭。我們這些會廚藝的人,平常都是做給人家吃的份,自己胃口不好的時候,真希望有人能做些營養可口的餐點送到面前來~~可惜梅子老公只會煎牛排,而肉類是我現在最不想吃的,附近又沒有什麼中餐廳~~唉!真想吃些中國小吃~~


  Wendy          Edit    Del

收到你的信了~~
如果不想吃整塊的肉,那就試試看用絞肉混和菜丁做成丸子,也許會比較能接受?
懷孕時的確要少吃含糖量高的水果、麵包等高澱粉食物。因為妊娠期間的糖尿病,將來產後有可能轉成慢性糖尿病。我在懷孕時也有一陣子血糖偏高,醫生要我注意飲食,太甜的水果不要吃,果汁也不要喝(或者要兌水才能喝)。葡萄柚可以吃,真的要吃麵包就吃全麥或雜糧麵包,一次只吃一片。
要補充蛋白質,除了吃肉,也可以嘗試雞蛋牛奶,假如吃不了雞蛋牛奶,那就試試豆漿也很不錯的。
加油!!希望你能保持心情愉快,其實趁現在肚子還不是很大的時候,可以出門散散心,請老公帶你出門看風景什麼的,這段時間是整個孕期最舒服的時候了,而且小孩出生後就會很忙,更沒有夫妻兩人的甜蜜時光喔!!^^

也希望我們住的近一點,這樣我做什麼吃的都可以帶一點給你~~:D


  梅子 URL     E-mail     Edit    Del

謝謝Wendy姊姊^^
最近忙著裝潢新家、買家俱,還有聖誕節老公要送同事的禮物,幾乎都是夫妻兩個人一起行動,所以雖然忙,但是也同時地享受兩人的時光~~
菜肉丸子聽起來不錯,但是梅子現在如果需要自己下廚,等到做完菜也沒有食慾了Q_Q
我也希望有Wendy姊姊在身邊,這樣身邊還有人可以撒撒嬌……
不吃水果真的好難過,現在梅子改吃蕃茄了~~也有水分、勉強算是水果吧?牛奶梅子倒是天天喝,雞蛋吃不下去,豆漿聽起來不錯,待我下次回LA的時候多買一點回來。


  tail URL         Edit    Del

梅子在哪个城市?


  梅子 URL     E-mail     Edit    Del

我住在Palm Desert,在Palm Spring附近,洛杉磯開10號公路往東1個半小時左右車程~~不過梅子家人還有朋友都在洛杉磯,所以幾乎每個週末都回去~~但是買了房子以後,可能回LA的頻率就少了!


  tail URL         Edit    Del

嘿嘿,,那梅子继续往I10东开就到我家了哈。:P


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