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5000.
五香 E-mail    Re.   Edit   Del     1/1/2006 9:50:51 PM

小魚很可愛，唱歌也很有天份。謝謝你的紅豆年糕，很好味，男友都很喜歡﹗

  ??      E-mail     Edit    Del

新年快樂﹗

  Wendy          Edit    Del

很高興你喜歡喔~~^^
對喔，農曆新年也快到了，該是做年糕的時候啦!!:D


4999.
Peace9 Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:14:37 PM

Hi Wendy:

Happy holidays. LOVE your anniversary cake! It is SO BEAUTIFUL that I could not take my eyes off it. I am wondering how many years it will take me to do what you have done. It is wonderful.

  Wendy          Edit    Del

如果你原本就喜歡做手工，相信可以很容易上手的，這個蛋糕裝飾和烘焙基本上關係不大，倒是和做手工藝比較接近，所以我相信只要是熱愛手工的人，都可以很快學會並且做的很棒的!!^^
網站上的討論版有個蛋糕裝飾的論壇，有機會可以來看看其他朋友們的蛋糕作品喔!!:D


4998.
小雨 E-mail    Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:11:52 PM

我在搜索蛋糕. 无意中看到了.只感叹一句. 厉害!

  Wendy          Edit    Del

看到你的email，想起我有位NJIT的朋友名字發音也是相同的，不知道是不是同一個人呢？
歡迎常來玩，也分享一下你的蛋糕心得喔~^^


4994.
mimi E-mail    Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:10:34 PM

谢谢Wendy和笨手笨腳的小胖

  Wendy          Edit    Del

我沒幫上忙，倒是要好好謝謝小胖~^^


4949.
爱番薯的小茄 E-mail    Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:10:03 PM

哎呀 另外 wendy姐姐 可以教我做chewy的cookies阿？我怎么做都是酥的 = =！谢谢

  Wendy          Edit    Del

哪一種cookie算是chewy的呢？
我做過的餅乾好像也都是酥脆型的...>_<

  爱番薯的小茄      E-mail     Edit    Del

有一种里面好像有椰丝的，用的应该不是面粉吧，会不会是小麦粉所以会变得有咬头？

  Wendy          Edit    Del

有沒有照片或是名字呢？

  爱番薯的小茄      E-mail     Edit    Del

有有有 看看这个
http://cookie.allrecipes.com/az/ChwyChocoPBChp.asp

  Wendy          Edit    Del

你照著這個食譜做出來了嗎？
看起來這種餅乾應該是chewy的，因為奶油融化了才做的，所以不會有酥鬆的口感。

  爱番薯的小茄      E-mail     Edit    Del

我做过类似的 不但不是chewy的 而且很难吃 呵呵

  Wendy          Edit    Del

美國的食譜都偏甜，所以我通常會減點糖再做。也有可能是你之前用的食譜不太可靠，所以做不成功。我也常遇到不可靠的食譜，明明照著做卻失敗，那樣確實很沮喪的呢~>_<


4992.
Remy URL    Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:07:51 PM

Hello Wendy,
我參考了你的食譜做了菠蘿麵包, 想分享給我的朋友們, 可以將你的食譜link在我的網站上嗎?
Remy

  Wendy          Edit    Del

沒有問題啊~~^^
只要大家在轉貼的同時也附上出處鏈接，就沒關係的。
你的網站很不錯呢，配色也好看，謝謝你常來玩~:D


4991.
笨手笨腳的小胖 Re.   Edit   Del     12/31/2005 1:06:39 PM

To wendy and mimi:

我是在加拿大的，我在superstore買的nutri whip是雀巢出的。３塊多加幣一包。我只找到國內包裝的圖片，和這邊不太一樣。
http://www.xmkcc.com/pics/c_01.jpg
和牛奶什么的放在一起。５００毫升一?包裝。美國肯定有賣的。
是甜的樹脂奶油，我加wendy
jj推荐的奶油穩定劑，２５０毫升加一包，比不加要好很多，奶油打出?之后形狀很好，很容易保持。但是打?后的不可以冷凍保存，我上次剩一點了之后就變硬，解凍之后就變稀不能再用了。

我在warehouse還看見過４升裝的植物?奶油，不過太大了，又沒有營養表可查。我就沒有買。

這?nutriwhip挺好的，包裝又小，又有低熱量選擇，奶油味道很香，我是用之前和動物性的一樣要冷凍攪拌頭和攪拌盆。

尤其加了奶油穩定劑，明顯的奶油很稠，很厚，非常容易做裝飾。

  Wendy          Edit    Del

謝謝小胖~^^
下次我到超市也找找看有沒有這個牌子的鮮奶油。我也會把這兩天大家討論的內容收錄補充到精華區，謝謝大家!!:D


4993.
Remy URL    Re.   Edit   Del     12/30/2005 11:53:52 AM

Hello Wendy,
我參考了你的食譜做了菠蘿麵包, 想分享給我的朋友們, 可以將你的食譜link在我的網站上嗎?
www.princessremy.net Remy

4989.
爱番薯的小茄 E-mail    Re.   Edit   Del     12/29/2005 8:55:27 PM

wendy jj:
你会做类似这样的烤猪腿吗？就是用在这边（澳洲）超市里面买到的带皮的猪前腿，猪肩膀之类的，怎么腌才能除去猪肉的叟味？要烤多久才能熟啊？除了上次你说的放点小苏打让皮脆一点以外，还有没有别的绝招阿？ ^^v
http://pork.allrecipes.com/az/83117.asp

  Wendy          Edit    Del

你給的鏈接裡好像是里肌肉，不是豬腳耶~~
要去腥味，像這個食譜裡的作法、用重料去醃製，應該是沒有問題的，除非買到的是臭豬肉，否則醃製之後應該就沒問題了。
薑片、料酒都是可以去腥的，放一些醃製或是同煮也能達到去腥的效果。
如果要烤連皮的豬腳，想烤熟又怕烤焦，可以像我做烤雞一樣，先用鋁箔紙覆蓋燜烤，這樣受熱均勻些，烤熟（用竹籤插入沒有血水流出來）之後，揭開鋁箔，直接烤到上色即可，中途不斷把泌出的湯汁舀出澆回表面，可以讓表面上色更均勻。

如果要讓豬皮有彈性，可以先在豬皮上用竹籤戳很多小洞，然後用熱油淋過，或是整塊下鍋炸過，炸出油水之後，立刻沖涼水至涼透，然後再烤或是燉煮就會使豬皮有彈性、不油膩。
烤的時候還會出很多油，要用那種可以把豬腳與泌出的湯汁隔開的雙層烤架，這樣才能烤出乾爽的豬皮。


4987.
mimi E-mail    Re.   Edit   Del     12/29/2005 8:43:45 PM

Wendy:
真的十分感谢,原来一个问题要做这么多功课.看来,不仅要学习你的作品,要学的地方还很多呢!
我的wipped cream的牌子是KRAFT cool whip (50% less fat than average)
我11月回国,特地去西点店学习了半天,他们用的都是植物性液体鲜奶油,自己打发,我感觉植物性的色泽要白些,而且表面很光华,没有气泡,又有光泽,弹性也好.再加上相对健康,我LG高学脂,又特喜欢奶油蛋糕,所以回来后我就总想改用植物的.
我这次买的,刚从冰箱(冻柜)拿出时很硬,需要化一会儿才能铺开,用手搅拌一下才象国内那有种弹性和光泽,可再过一分钟就开始化,给我的感觉,不象抹蛋糕用的,象是沾水果吃的那种,又象很浓的icecream有点化的感觉.
再次感谢!

  笨手笨腳的小胖          Edit    Del

我也用過這個WHIPPED CREAM，但是很軟。做裝飾不好。

我建議你用這個NUTRIWHIP，我是用的低脂肪的那种，自己打發，我一般還會放讓奶油挺立的那個STIMULIAZER，不知道是不是這么拼的。所以做裝飾挺好的。而且味道也很好吃。30毫升才20卡路里。動物性的要90卡路里呢。
  Wendy          Edit    Del

國內購買植物性鮮奶油好像比較方便，我在美國一般超市就沒有見過這種液態的植物性鮮奶油....
如果是低脂的whipped cream，可能泡沫不如一般動物性的鮮奶油濃醇，因為乳脂肪就是發泡穩定的決定因素。
植物性的聽說也未必更好，因為是用氫化油脂替代動物油脂的，如果你對於氫化油脂不能接受，可能也要避免植物性的鮮奶油....
我還聽說奶水evaporated milk也能打發，但是我還沒試過，假如可以，應該也很不錯，至少沒有一般鮮奶油肥人，呵呵~:P
才想起來，我吃過用cool whip做topping的美式甜點，確實是入口即化，一點感覺也沒有，好像泡沫一樣，在舌尖上很快就消失，所以這種cream可能是不能裝飾的吧!?
NUTRIWHIP又是什麼樣的cream呢？美國有賣嗎？很有意思啊~~真是個值得深入研究的話題...^^


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