你是用糯米粉嗎？
糖水只要把糖煮化即可，千萬不要煮成糖漿喔~~
還是操作上有沒有哪裡不同呢？^^

謝謝wendy 姐姐的回答~!

我用的就是用糯米粉喔~
我已把糖煮成糖水(是流動的)而不是糖漿......

我以前做缽仔糕的時候,把糖漿加入粘米粉時,會變成粉漿~

而這次做紅豆糕時, 我想糯米粉與糖水的比例是否不符?因用二杯水加入600g糯米粉, 看起來好像太少了~

或許是我再加熱了那些糖水?因我忘了先量糯米粉,所以糖水冷卻了~(我只是猜一猜)

不過我相信一定我在某步驟出錯了~
我知道姐姐你的食譜是可以信賴的!^^

只是很想吃姐姐你的紅豆年糕喔~
因實在太誘人了~^^~

如下面的回覆所問，是否使用標準量杯，一杯=240 c.c./ml?
水雖然只有兩杯，加入3杯糖煮化之後，體積就會變多，倒入糯米粉中攪拌時，剛開始會覺得有點攪不動，慢慢等糯米粉吸水之後就會變的容易攪拌，後來就會成為可以流動的濃稠糊狀。
糖水最好是熱的，雖然涼的也能攪拌，但是涼後的糖水會變的比較稠，就不好拌了。
慢慢來，我相信一定可以做出來的，加油!!^^

謝謝姐姐的回答~
我是用標準量杯~
煮糖水後,我再用量杯量糖水,
是比之前多出了~

不好意思姐姐, 我還想再弄清楚一點,
在攪拌糯米粉與糖水時,
要一邊加入糖水一邊攪拌糯米粉;
還是先加入所有糖水,待糯米粉吸收糖水,
才開始攪拌?

謝謝姐姐的鼓勵!!我相信我會成功的!!^^

會不會是英國的糯米粉不太一樣呢？
我查過，台灣的年糕食譜也是這樣的比例的。
你那裡買到的糯米粉是什麼樣子的？是不是和北美賣的一樣，是泰國出產的綠色包裝糯米粉？

umm...
姐姐指的緑色包裝是否說緑色字?

我的糯米粉包裝是透明雙重膠袋~
表面寫上不同語言(glutinous flour. 糯米粉,etc)的緑色字樣~^^'

wendy姐姐~
其實糯米粉有沒有分不同的種類呢?
例如好像麵粉般分開高筋和低筋~~

還有喔~姐姐~
可以用粘米粉做這個紅豆年糕嗎?
我看過別的食譜是用粘米粉~
做法並與你的食譜相近~
而且做缽仔糕也是用粘米糕~
當把糖水加入粘米粉時,
出來的是粉漿喔~

想不到一個紅豆年糕可以引發起這麼太的迴響喔~

哈哈~
不過我想用糯米粉做的話,
口感比較好~~^^

是不同糯米粉的問題吧~^^''

青果~~
年糕應該是要用糯米粉做的吧~~
就我所知，好像只有寧波年糕那種是要加一般米粉的。
是啊，我的糯米粉就是透明塑膠袋，上面印著綠色的字。
糯米粉好像沒有分種類，也許每個地方產的糯米會有品種上的差異，但是應該不會影響成敗的。
你是量體積的，還是秤重量的呢？
我比較鼓勵秤重量，因為我每次量的體積都有點誤差，有沒有把粉壓緊，常常可以差別半杯左右。

嘻嘻.......^^"
這是一個很差的提議呢~~
我真笨~~姐姐不好意思呢~
做了這樣無聊的提議.......><'

呀~~~~
我只是根據包裝上的重量~
沒有秤重量~
我會再試試看~^^多謝姐姐的提議~

本想今天再做試一次的~
因為我煮了紅豆還沒用完~
不過因要趕功課,
所以快速的做了紅豆湯~^^
亦因此要遲些才能匯報成功與否~^^
以及supreme sponge flour的情況~
不好意思喔~!!^^"姐姐~

不要說自己笨啊~~如果不喜歡吃黏的口感，當然可以放一般米粉囉，吃起來就比較接近蘿蔔糕的感覺吧!!^^

沒關係，你隨時有空再查就可以了，不急的。做這個資料庫也不是一天兩天就能完成的，慢慢來囉!!^^

thanks a lot, wendy jj~~^^