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1303.
Hitomi E-mail    Re.   Edit   Del     4/12/2004 7:55:22 PM

Dear Wendy,
昨天我來做客過喲：）
其實，我是料理狂熱愛好者啦，自從3個月前我家BF從日本買回幾本料理書給我以後，我就對做料理樂此不疲，尤其是喜歡做義大利面和甜點。昨天去WEBSITE上搜索了一下，發現了很多日本料理網站，還不錯看，有些做甜點的會把步驟拍出來，很具有參考價值。
不過都是日語的，不知道對你有沒有幫助：）
http://iina.com/pudding/recipe/junko/index.html http://www.katch.ne.jp/~takeda/ http://www.yoppi.ne.jp/obento/ http://lovelunch.m78.com/index2.html http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/bentou/

  Wendy          Edit    Del

謝謝你的推薦~~
我要好好來研讀一下這些網站，希望我也能做出美美好吃的點心啦!!!^^


1277.
Bertha E-mail    Re.   Edit   Del     4/8/2004 7:50:40 AM

Wendy do you know any web can tell you calories a?

  Wendy          Edit    Del

這個網站蠻不錯的，給你參考：

http://healthydiet.uhome.net/heat.html


1217.
ANGELA E-mail    Re.   Edit   Del     4/1/2004 7:40:49 AM

Hi wendy,
請問母奶在冷凍狀態是可放3或6個月
因我看了有很多不同的說法我覺得丟掉真的很可惜 但我不知冷凍母奶還能怎麼使用唉我兒子真的很難接受奶瓶我正常每天餵他母奶真的也沒其他時間可以用到冷凍的部份那些是我之前擠的 不知妳是否有什麼意見給我 現在他依然是晚上不睡覺每2小時起來一次 只是小吸一下就會再睡 但有時更慘的是他就不睡 我覺得真的很疲倦眼睛好像都很澀很敏感
他是七個月了不知妳問為餵小魚到何時
??請有經驗的媽媽也幫我一下啦!!謝謝

  大胃胃          Edit    Del

ANGELA 你好,我有个女儿也7个月快8个月了,是个活泼好动的小姑娘,现在最喜欢扶着栏杆站在小床里.
你儿子依然是晚上不睡覺每2小時起來一次 只是小吸一下就會再睡..我觉得可能是因为他要排尿,所以醒了,并不饿,可以在他睡前一个小时喂些米粉,这时就可以用你保存的母奶了,用母奶泡米粉呀.吃些水份少,不易饿的东西,他就没那么多尿了.
但有時更慘的是他就不睡,那可能是因为他就不困呀,试着让他睡前保持清醒几个小时,我女儿是大约4个多小时,这样他累了,困了,晚上就睡的香了不易醒.这些是我的一点经验,希望对你有帮助.不过我女儿夜里也是会要吃次奶的,看来不是什么好经验呀 :)
  Wendy          Edit    Del

Angela~~
吸食奶瓶是需要訓練的，當初我要開始上班前，就花了一個禮拜的時間訓練小魚學會用奶瓶。
母奶放冷凍可以放很久，但是我覺得還是不要放太久，僅早用完比較好。

大胃胃~~
我們小魚本來也是這樣常常半夜起來，經過訓練之後，已經不會了，偶爾會醒一次，再訓練就可以恢復正常。
小孩很容易養成習慣，而且7~8個月的小孩只要睡前吃一頓，應該可以睡到天亮而不會餓醒的喔。建議你也試著訓練看看，這樣對寶寶或對父母都比較好。小魚睡整覺之後，她白天的作息也變得很規律呢。


1134.
蓉蓉 Re.   Edit   Del     3/21/2004 3:36:24 PM

蓉蓉
祝小鱼儿生日快乐!
小鱼儿真幸福有这样一个好妈妈.
偶从这里学做了几样小点非常成功.好有成就感,因为以前偶从不会做.特此表示感谢,也祝WENDY好人一生平安!
偶打算将你的糕点都学做一边.关于蛋黄酥,可不可以将蛋煮熟再取出蛋黄而不是烤,偶想偷懒.糖粉偶去几家超市没有卖倒,SO偶可不可用ICING SUGAR 来代替?

  Wendy          Edit    Del

謝謝你的祝福~~^______^
鹹蛋黃要煮熟，然後再烤過。我通常是這樣的：把整個鹹蛋放入冷水中煮，水滾之後算6分鐘，取出剝蛋殼與蛋白，留下蛋黃（把外層的白膜洗掉），放在米酒裡滾一圈，擺在烤盤上用350F烤大約5分鐘就可以了。
略烤一下，讓蛋黃水分變少一點，這樣口感比較鬆，好吃些。餡料如果太濕也不行，容易爆餡。（所以豆沙餡也不能太濕軟）
有的地方糖粉就叫icing sugar，還有confectioner's sugar也是。就是白色很細的粉末狀。


1097.
koala Re.   Edit   Del     3/20/2004 7:46:20 AM

wendy 謝謝你的回覆,我可能要去找看看尼加拉瓜是不是有這樣的奶油,我看你的巧克力蛋糕有寫到巧克力鮮奶油的做法,不過那種奶油不知道這裡有沒有,因為我們是西班牙文的...

  Wendy          Edit    Del

不要客氣，有需要再來討論....
我可以幫你問問看西班牙文怎麼說，我有位同事是說西班牙文的。^^

  koala          Edit    Del

謝謝你 !! Wendy 你真是太貼心了!
你在工作嗎???
娃 真辛苦唷,當職業媽咪可是不容易,
你是做什麼的呢??

  Wendy          Edit    Del

幫你問到囉~~
whipped cream的西班牙文是crema chantilli，如果你找不到，可以換個方式找，先找看看有沒有crema，然後看一下包裝上的說明，看看乳脂肪grasa的含量有沒有超過35%。只要高於35%就是可以打發的cream了。
希望你能順利找到喔!!^^


970.
阿貓 E-mail    Re.   Edit   Del     2/25/2004 10:37:02 PM

Jenny~
一般來說，一兩馬蹄粉配六兩水。
我常做的份量是：馬蹄粉5安士，水4杯，冰糖10安士，馬蹄約10粒，油一匙。
蒸好的糕比較軟，冷卻後搖晃糕邊會脫離糕盤的狀態。
一杯= 250cc

  ben          Edit    Del

请问安士就是量杯上的(0Z)吗?谢谢

  JANE          Edit    Del

我想问一问答你用什么样的量具来量250CC?多谢了,
  阿貓      E-mail     Edit    Del

我用的是玻璃量杯。
或者說：一杯水有250ml比較易理解吧。
至於乾粉類的計量就要用小型的磅秤喇。
  阿貓      E-mail     Edit    Del

量過了~
10oz馬蹄粉是1又1/2杯，
細砂糖10oz大約是半量杯。

為何強調一杯250ml哩，因為香港用的量杯是英制，台灣的量杯多是240ml，計算是有所不同的。

  Wendy          Edit    Del

我來補充一下~~
香港與台灣的斤兩是古制：1斤=16兩=600g，和改制後的大陸斤兩不同，換算時要小心喔!!^^

所謂的量杯，真的是容量差異很大，台灣的量杯有200 cc的也有220 cc的，因為台灣很多食譜也翻譯自日文，所以量制不是很統一。


922.
liano Re.   Edit   Del     2/25/2004 10:22:24 PM

有人会做鱼糕吗 ?

  Wendy          Edit    Del

魚糕是什麼？可以再解釋一下嗎？也許只是各地稱呼不同呢~~^^
就像台灣人常吃的“甜不辣”，也是用魚肉製作的喔!!
  iano          Edit    Del

传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称"杂烩丸子"。
这两天看了些港版的饮食杂志,经常提到souffle(梳乎里) ,好像既不是起戚风,也不是muffi,更不是angle cake.有点胡涂,谁能帮我解惑呀 ?
  阿貓      E-mail     Edit    Del

“「梳孚里」是甜品，口感是軟綿綿(有點像燉蛋)，在法語裡有「鼓脹起來」的意思。不能列入蛋糕類，因其麵粉用量很少。有冷和熱兩種，熱的出烤爐後遇冷會萎縮，所以要即做即吃。冷的多數加入吉利丁、果汁或其他口味，冷藏後食用。”
這解釋來自一本食譜~但書名忘記了，不好意思的說:p
  Wendy          Edit    Del

原來如此...魚糕聽起來很像是蒸籠版的甜不辣呢~~:P

關於soufflé，窗子家有一篇背景介紹與食譜，給你參考看看：
http://mail.thu.edu.tw/~jeni/recipe/snack/ca_sn_002.htm
ps.
謝謝阿貓的說明，我還不知道有冷的soufflé呢~~^^


822.
阿貓 E-mail    Re.   Edit   Del     1/20/2004 9:09:55 AM

鍚恩~
可以吃金針雞湯丫，做法好簡單：
金針2兩，雞半隻，薑數片，芹菜末少許
金針剪去頭尾浸軟，雞洗淨斬大件，薑拍鬆，
燒滾半鍋水，下各材料煮開，轉小火煮半小時左右，下鹽調味，起鍋前撤下芹菜末。


729.
阿貓 E-mail    Re.   Edit   Del     12/11/2003 6:58:01 PM

Catharine~
妳所說的兩款我都有編過，套頭的(我叫它斗蓬)也不難，用一枝5mm的80cm輪針就可以輕鬆完成。如果想厚一點可選用含毛海的毛線，或是駝羊毛也很適合。
針法如下：
手指起針法起266針，先編織6行(1上1下)，其後的84行編下針一邊減針，至84針後換4mm60cm輪針織領(1上1下)編12行，收針。
減針法：
6行
10~1~28~1
10~1~42~1
9 ~1~28~1
17~1~28~1
18~1~28~1
14~1~28~1
次序是行、針、次數。請由下往上讀。
這件斗蓬另有一變化編(麻花)，不過比較難說明，先試打平針的，用段染毛線也很漂亮。
  Catharine          Edit    Del

谢谢阿猫~~：D
有个问题，你开始不是说用加针的方法，从上往下打吗？为什么这次又是减针法？

减针法是从下往上打，对不对？

6行
10~1~28~1
10~1~42~1
9 ~1~28~1
17~1~28~1
18~1~28~1
14~1~28~1
这排数字我看不懂耶，你能不能再说得清楚一些？谢谢哦，我实在是太外行了：P

嗯，听你的，我就打算打平针好了。
买质地好一些的毛线，打出来也应该是挺不错的。：D

顺便也谢谢Wendy~~：)

  阿貓          Edit    Del

對不起~忘了說：這一款式的斗蓬是套頭的由下往上織，跟樹葉圖案的(開襟)披風不一樣；
減針圖可以這樣理解：
織完6行(1上1下針)下襬後開始平針編算第一行，織到第14行平均分散(織2針合1)減28針一次，接著再編到32行後又減28針一次，49行又減28針一次，58行又減28針一次，第68行減42針一次，第78行減28針一次，最後編6行下針，共84行。剩下的針數是84針(領口)。
不知道這麼說會否更混亂？或者請Wendy有空來個詳細解說吧，阿貓實在不是一個好導師：p。
因為是圓筒型編織，所以在第一行第一針處做個記號，以後每一次要減針那一行也用別針圈起來，計算時就方便多了。
  Wendy URL         Edit    Del

阿貓~~
你用的註記方式和我用過的不同，不知道是哪裡的呢？日系的毛線書好像是：行~針~次。
既然你都寫出針法了，我要存起來，有空也試試看，謝謝你喔!!!^^

  阿貓      E-mail     Edit    Del

我也是看日系的毛編書，如妳所言~也是行、針、次，至於上面的註記為何會多了一個“1”？我也不明解哩！這件斗蓬的花樣出自「雄雞社」的《手編みの小もの87》，妳有沒有傳真號碼？有的話傳給妳大家一起研究研究吧。

  Wendy URL         Edit    Del

阿貓~~
我剛剛查了幾本手邊的毛線書，發現其中有一本在關於帽子的編織圖裡，也用了四個數字的註記方式喔!!（以前居然都沒發現，真好笑~~:P）
比較了一下，我覺得其實和三個數字的記法差不多，主要的差別可能是那個多出來的‘1’....指的應該是“減1針”。
不過，我也發現，像這種有四位數字的編織圖，多半附有一張詳細的編織圖，所以其實也不需要這個註記吧~~（還有，這些減針都是固定位置的減針，要配合帽子的形狀減，不像衣服的下襬可以隨意找位置減）

我很想收你的傳真喔....可是我只有在公司裡才能收傳真.....>_<...好討厭!!!!!

  Diana URL     E-mail     Edit    Del

阿貓..你說的是蝦米斗篷..可以寄圖片給我看看嗎?麻煩你囉....
我的信箱
color.mark@msa.hinet.net

  Catharine          Edit    Del

阿猫~~
真抱歉，这么久才回复你~~：)

上次看完你教我的针法，我是一头雾水，唉，我才真是一个无知的学生咧，，实在不好意思。

我想，不管是你和Wendy谁说的注记方式，我都不太明白。所以，上周末就去买了毛线回来试验。我猜，可能会在实际操作中明白其中的意义吧。

后来我又把你说的针法说给我妈听，我妈一听就知道是怎么回事儿了，她又给我解释了一遍，我还是，，，，，
她该怀疑我是不是她生的了：P

我现在还在试验过程，让我自己先研究研究，然后我再请教你和Wendy吧~~
希望你们不会嫌我太笨^^


703.
Tiffany Re.   Edit   Del     11/29/2003 6:32:50 PM

I like 杏仁瓦片 so much, but it's so hard to get them out from baking sheet. Now I bought Nonstick Baking sheet from Amazon. Super, not sticky anymore. It look lke a plastic sheet, also very easy to clean.

  Wendy URL         Edit    Del

那種不沾烤墊也是我一直想買的東西，真羨慕你已經買了~~因為每次看都覺得貴，所以始終沒買.....你買的是多少錢的呢？
其實我的餅乾烤盤已經掉漆得很厲害，快要不堪使用了，但是也還沒買新的。唉~~想買的東西還真不少....>_<

  Catharine          Edit    Del

哈哈，我还以为只有我家的烤盘惨不忍睹呢~~：D
原来wendy家的也是。

不过，铺烤盘纸不是很好用吗？或是喷烤盘油~~重新买个新的，到最后我怕又成这样了，我家的烤盘本来就是防粘的，可是现在，，，，

  Wendy URL         Edit    Del

Catharine~~
烤杏仁瓦片好像不能用烤盤紙....因為餡料很濕，烤盤紙可能會變濕、變皺。最好還是用Tiffany說的那種膠質的烤盤墊，對於黏性超強的杏仁瓦片會很有效!!^^
我也很想買個新的烤盤，可是前一陣子剛買了烤箱溫度計，今天又買了件大衣，短期之內不會再去shopping啦~~>_<

  Catharine          Edit    Del

Wendy~~
这样啊~~那喷那种防粘的烤盘油可以吗？

你的温度汁买了，多少钱？打折了没有？上次你不是说要等感恩节sale嘛。

我明天也要去逛街，看看会有什么收获，呵呵~~：D

  Helena          Edit    Del

Hi, Wendy,

我只是有点好奇, 想看看你说的探针式的烤箱温度计是怎么个样子, 如果有时间的话, 方便贴张图看看吗? 谢谢了! 在哪里有卖, 多少钱呢? 我的烤箱温度一直也很不准, 也想买一个, 感谢了!

  Wendy URL         Edit    Del

我上次買溫度計時，仔細對比了一下，發現有探針的溫度計耐熱的range比較低，上限大約325F左右，這比較適合用來煮糖漿或巧克力使用，放在烤箱裡不太適合。所以我買了一般的烤箱溫度計（約3塊多）。（不過，我後來還是有買這個探針溫度計，因為以後可能會用到）


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