我在食譜裡有註明份量：

餡料視餅模大小決定。這裡用的份量是：小月餅->皮12g+餡32g+1/4個鹹蛋黃；大月餅->皮27g+餡100g+1個鹹蛋黃。


至於小月餅與大月餅的實際尺寸，這個比較難說明白，因為月餅的尺寸區分很細，一般是說，多少個月餅達到一斤的重量，所以五頭和六頭的尺寸可能很接近。
假如使用的是塑膠的月餅壓模，厚度不是固定的，也可能做出來因厚度不同而產生重量差異。
建議你先試做一趟，確定自己的餅模大小之後，再斟酌調整份量。