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7988.
Ginny   訪客回應 for 義大利千層麵 Chicken Lasagne E-mail    Re.   Edit   Del     8/31/2007 9:16:10 PM

Hello Wendy,
I used your recipe and made my first Lasagne. My family loved it. Thank you for posting so many good recipes!

Ginny


  Wendy          Edit    Del

很高興你喜歡這個食譜~^^
謝謝你的留言回應!!:D


7987.
Summer Jade   訪客回應 for 巧克力鮮奶油蛋糕(戚風) Re.   Edit   Del     8/31/2007 9:15:34 PM

Wendy,
其实有心型的模具卖哦!!
我一般用的是用黑巧克力做的,总觉得巧克力酱不是那么的新鲜!!
不过呢,只要好吃就行!!
你这里有很多东西可以学哦!!真好!!


  Wendy          Edit    Del

我有見過心型的烤模,不過,烤出來的形狀一般都比較胖圓一點.... 我說的是心型的下面那個尖角。
假如自己裁出心型,那個尖角就會比較明顯一些。^^

歡迎你有機會也來討論版貼貼你的糕點心得喔!!:D


7984.
LiJing   訪客回應 for 牛粒 Re.   Edit   Del     8/31/2007 9:11:18 PM

2個烤盤可同時放進烤箱嗎?
我家裡用的是一般的烤箱,
不是專業的大烤箱可放2層的.
還是蛋白分批次打發,
等下一次放進烤箱前再和好呢?


  Wendy          Edit    Del

假如你的烤箱夠大,能放得下兩盤,當然最好一次烤兩盤。因為這個麵糊放的時間越久,消泡越厲害,往往烤到最後一盤的時候,成品已經明顯變的扁塌了。
如果你能買到SP,在打好蛋糊之後加入,可以讓麵糊裡的蛋泡穩定不消失,就不用擔心這個問題。


7983.
Allison   訪客回應 for 香蕉蛋糕 E-mail    Re.   Edit   Del     8/31/2007 9:09:01 PM

Wendy您好:
謝謝妳提供這麼詳細的食譜,
我有一個問題想請教一下.
在步驟3 "倒入沙拉油、牛奶與香蕉泥打勻".是把這些東西加入先前打好的蛋與糖裡面一起打嗎?還是分開打好才倒入打蛋盆裡? 另外,這裡的"打勻"也是用電動攪拌器打嗎?還是打蛋器?

非常謝謝妳用心的分享..


  Wendy          Edit    Del

是的,就是把"沙拉油、牛奶與香蕉泥"倒入蛋糊裡拌打均勻。這個地方要用電動攪拌器來打。
加入麵粉之後,就改用橡皮刀拌勻(不要用電動攪拌器)。


7981.
hey E-mail    Re.   Edit   Del     8/31/2007 9:04:41 PM

谢谢你的答复,我还想问Muffin
那沙拉油可以用什么来代替吗?对不起我还想问问你是不是christian?~! 还有什么蛋糕容易做的?可以给我意见吗?谢谢哦~!


  Wendy          Edit    Del

沙拉油,指的就是一般的植物油,炒菜用的那種。不知道你想用什麼代替?因為這種油可能是最常見的吧~:P
最容易入門的糕點,可能就是muffin了吧~^^

ps.我是基督徒沒錯~^^


7980.
juwel   訪客回應 for 草莓舒芙蕾 Strawberry Soufflé E-mail    Re.   Edit   Del     8/31/2007 9:03:03 PM

店长 好  
想问一下做这个 souffle 的机器是什么牌子的,在哪里可以买到呀?


  Wendy          Edit    Del

做souffle不用機器啊~
如果你問的是那個把草苺打成汁的機器,那個叫做blender,就是打果汁用的機器,牌子不拘,只要是能夠把水果打成果泥的就可以。^^


7979.
sasa   訪客回應 for 轉化糖漿 Re.   Edit   Del     8/27/2007 8:17:37 PM

我現在開始準備做月餅的原料了,謝謝Wendy跟我們分享了好多的食譜配方.
我想知道這個糖漿裡面如果不加白醋,只加檸檬汁可以的嗎?
我沒有溫度計,108度c如果用目測是怎樣的概念呢? 煮出沸騰的小泡泡或是大泡泡嗎?
請教你哦~


  Wendy          Edit    Del

可以改加檸檬汁。
加入酸性材料的主要的目的是中和糖漿的鹼度。
粗略地說,就是用很小的火,續煮大約30~40分鐘左右。
只要冷卻之後不會再結成硬塊即可。煮好的糖漿必須是放涼了也能保持液態、可以流動的喔!!


7977.
VC   訪客回應 for 巧克力慕斯蛋糕 Re.   Edit   Del     8/27/2007 8:15:16 PM

What is 慕斯圈 in English?
I could not find it anywhere....
As you replied to Pauling, I will need the name to search it online....
Thank you


  Wendy          Edit    Del

慕斯圈=mousse ring,上網google一下圖片,可以找到很多商品照片。^^


7976.
Hannah   訪客回應 for 廣式月餅 Re.   Edit   Del     8/27/2007 8:14:25 PM

Hi Wendy,

This is a great recipe that I'm gonna try this year. Thanks for sharing!

Just wondering thought, how many regular size mooncakes is produced from this recipe?

Thank you in advance!


  Wendy          Edit    Del

我在食譜裡有註明份量:

餡料視餅模大小決定。這裡用的份量是:小月餅->皮12g+餡32g+1/4個鹹蛋黃;大月餅->皮27g+餡100g+1個鹹蛋黃。


至於小月餅與大月餅的實際尺寸,這個比較難說明白,因為月餅的尺寸區分很細,一般是說,多少個月餅達到一斤的重量,所以五頭和六頭的尺寸可能很接近。
假如使用的是塑膠的月餅壓模,厚度不是固定的,也可能做出來因厚度不同而產生重量差異。
建議你先試做一趟,確定自己的餅模大小之後,再斟酌調整份量。


7975.
小小昆虫   訪客回應 for 廣式月餅 URL    Re.   Edit   Del     8/27/2007 8:09:59 PM

姐姐,我做的油皮剩下了很多,请可以怎样存放呢?以后还可不可以用呢?谢谢~~


  Wendy          Edit    Del

小小昆蟲是不是換郵箱了?上次小魚爸回國前,我寫了信給你,但是沒有回音,還以為就此聯絡不上了呢~:P
現在發現你有blog,呵呵,以後就不愁找不到你啦~

廣式月餅的餅皮麵糰,如果有剩下,可以直接捏成豬籠餅,請看討論版的這個帖子:
http://www.euphocrafts.com/viewthread.php?tid=151


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