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5065.

SALLY	Re. Edit Del 1/17/2006 8:06:13 PM
網主,你的作品實在令人很羨慕呀!! 我想問一下做忌廉蛋糕用海棉好還是戚風好?

Wendy	Edit Del
看個人口味吧!? 我喜歡戚風的蛋糕體，口感濕潤輕盈，海綿的比較乾、組織結實一點，不過海綿的蛋味比較濃也比較香。

5064.

lily	E-mail Re. Edit Del 1/17/2006 8:04:54 PM
hi wendy what is the english name for 牛蒡?can i find it out in food market? thanks!

Wendy	Edit Del
牛蒡=burdock。我一般是在中國超市買到的~^^

5062.

Angela	Re. Edit Del 1/17/2006 8:04:04 PM
Dear Wendy, 來你家好幾次了，可是都看不到相片，別人好像都可以看見，為什麼我不行呢？你知道為什麼嗎？對了我是住在newport的Angela，現在我搬到威郡的White Plain。咕嚕咕嚕‧‧潛水的Angela

Wendy	Edit Del
你是說哪個相片呢？小魚的相片嗎？她的相片都在戀戀小魚裡面，reload一下網頁應該就會看到新照片了。我們回國玩的照片放在媽咪聯絡簿裡面，有個2005年回國遊記的鏈接在網頁上方，點進去就會看到囉!!^^
Angela	Edit Del
首頁的相片和食譜裏的相片，我都無法看見ㄝ，得進你的相簿裏去看相片，我有時會印你的食譜，圖文並茂的讓我一目瞭然，現在相片不見了，可能是我電腦設定的問題，如果你知道怎麼解決的話就太好了。我做過幾次你的愛窩窩和婉豆黃，實在太好吃了，我的北方朋友都很喜歡呢！謝謝Wendy！
Wendy	Edit Del
好奇怪啊~~~為什麼看不到圖片呢？是所有網站上的圖片都看不了嗎？還是只有食譜區的照片？請你試試能不能點開這張照片： http://www.euphocafe.com/cooking_chinese/pork_24.jpg 很高興你的朋友們喜歡這些小點心~^^

5036.

sophie	E-mail Re. Edit Del 1/17/2006 7:59:53 PM
Wendy 很開心再次看見你的作品,一直想告訴你我的老師出書了,是由品度發行的,書名為糖花,裡面有各種配方及花型製作,多為我們上課的作品,是一本值得購買的書喔!

Wendy	Edit Del
真高興看到你的留言!!^^ 你呢？最近有沒有新作品呢？上網查了一下這本"糖花"，不過都只有封面的照片，我又在國外，不知道書裡的內容編排如何？希望下次有機會回國可以到書店找找。對了，封面上的禮服裙子很漂亮，是完全用擠花嘴擠的蕾絲花樣嗎？真的很細緻呢!!^^
sophie	E-mail Edit Del
Wendy 最近忙著寶寶的事情,新手上路還真有些手忙腳亂呢!我還有一些作品還未上傳,找機會在寄給你 . 這本書包含了糖花膏糖霜配方,蛋糕造型設計及25種糖花製作,並且有清楚的圖片解釋,是一本難得的中文裝飾書.雖然有些小細節是書中無法提供的,但因為你有基礎,相信對你的幫助仍是很大的.
Wendy	Edit Del
你的寶寶多大了呢？好啊，不急~等你有時間再寄照片給我喔!!^^ 謝謝你的推薦，看來這本書很有參考價值喔!!下次如果有朋友回台灣，可以考慮請人幫我帶囉。:D
sophie	E-mail Edit Del
我的寶寶現在兩個多月了,因為我打算自己帶他到他上學為止,所以正學習做個全值的主婦呢!希望等他再大一些後,我仍要繼續我的興趣,才不枉費學習這麼久的技藝.我會加油的,這樣我們才能繼續切磋手藝阿!
Wendy	Edit Del
呵呵，全職媽媽很辛苦的喔!! 希望你的寶寶健康快樂地成長。加油~~^^

5060.

我爱巧克力	Re. Edit Del 1/17/2006 7:58:01 PM
Wendy,不好意思,我又来请教你了.:) 我想问问,那个香草精有pure和imitation两种,价格差好多,用的时候效果相差大吗?如果我只是一般的小点心里点一点,买imitation的可以吗?谢谢! 还有个问题,做油皮类的点心时,如果只有低筋面粉和中筋面粉,可以用中筋面粉代替做油皮吗?谢谢!

Wendy	Edit Del
pure的是純天然香草精，價格自然比人工香精imitation的還要貴囉~~^^ 用量不多時，感覺差別不大，所以我覺得沒關係，除非用的多，像是做香草冰淇淋之類的，用天然的味道還是會比較好一點。油酥皮點心裡的高粉+低粉，可以完全用中粉來代替，筋度略微不如高粉+低粉，但是不會影響成敗。
?爱???	Edit Del
谢谢你,wendy. 你真是个热心的好mm! : )
Wendy	Edit Del
不客氣~^^

5059.

Maxine	Re. Edit Del 1/17/2006 11:16:08 AM
wendy: 想請教你一下... 想做你食譜上的味噌魚,但我想用鮭魚做可以嗎?如果可以,那用烤箱烤的話是用幾度烤多少分鐘,如果鮭魚身上的調味料都洗掉了,這樣下去烤的話,會不會烤出來變的很烤呢..需不需要再加一點油之類的東西呢..

Maxine	Edit Del
打錯字了..是變的很乾啦
Wendy	Edit Del
可以用鮭魚排做，因為味噌比較鹹，所以醃製之後洗掉再烤，才不會太鹹。烤的時候最好用鋁箔紙包起來燜烤，比較不會烤乾，也容易受熱均勻~ 可以在鋁箔上刷一層薄油，避免魚肉沾黏。^^
Maxine	Edit Del
嗯...了解了,感恩!

5061.

Shirley	E-mail Re. Edit Del 1/16/2006 8:23:00 PM
親愛的Wendy, 可否與我聯絡,有要事請教. Shirley

Wendy	Edit Del
寫信給你囉~^^

5058.

Angeline	E-mail Re. Edit Del 1/16/2006 8:14:17 PM
Wendy, Keep up the good work! I need your expertise. Please tell me what is 改良劑 in English. Where can i get them? If not, what can I use to substitute for bread making?

Wendy	Edit Del
改良劑的英文是bread improver，相關說明請參考： http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=213

5057.

stella	URL Re. Edit Del 1/16/2006 8:04:56 PM
Wendy，你的虾酱炒饭真是及时呀！我老公前几天刚刚头脑发热一时冲动的买了一瓶子虾酱回来。我从来没有吃过这种东东，闻起来好恶心哦！：P 更气人的是我老公也不知道该怎么吃。现在终于有了个菜谱咯：D 我得问一下：菜谱里的红辣椒是多大的一个？是那种大拇指那么大的吧？不是我们常吃的红色的甜椒吧？

Wendy	Edit Del
站上還有一個"蝦醬空心菜"也是用到蝦醬的，不過，現在空心菜可能不對季節。蝦醬一定要爆炒過，才會把腥蝦味轉變成香鮮味喔!!不能直接倒進菜裡一起炒，要單獨先爆香過。紅辣椒就是一般手指大小的辣椒，不是紅甜椒，這個用量可以自由調整，依照你的嗜辣程度來放。南洋菜除了越南菜之外，一般都是又辣又鹹的，很下飯!!^^

5056.

Amanda	E-mail Re. Edit Del 1/16/2006 8:01:26 PM
Dear Wendy: 我想請問一下魚漿是否在一般華人超市都會有呢? 擺在哪一類區? 有沒有其他名子呢(英文, 其他中文方言)? 謝謝你! PS: 還有你的雞肉飯receipe很棒! 我煮了之後男朋友很愛吃喔~ ^^

Wendy	Edit Del
我現在冰箱裡沒有魚漿，所以無法拍照給你看，google了半天也沒找到清楚的圖片，只有這張： http://www.lintwins.com/recipes/images/fishpaste.jpg 一般就是像這樣塑膠圓盒包裝的，放在冷凍櫃裡，中國超市應該都有賣。英文名字叫fish paste，不過，一般都是中文標示的，常見的牌子除了上面照片裡的"故鄉"，還有"味全"與"金星"，都是常見的牌子。^^ 謝謝你的留言，很高興你喜歡我貼的食譜喔!!:D

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