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5297.
阿威 E-mail    Re.   Edit   Del     3/13/2006 10:33:26 PM

Dear Wendy
今天試做囉一個重乳酪蛋糕...
請問烤完後裡面還是感覺水水的...
這樣是正確的嗎??
先感謝您的回覆...謝謝^^


  Wendy          Edit    Del

水水的,是會流動的嗎?如果會流動就是沒烤熟。
假如不會流動,冷卻之後就會定型了。^^
這是低溫烘烤的糕點,既不能烤過頭也不能烤不熟,只要感覺內部凝固不會流動應該就沒有問題囉!!^^


5296.
妮妮 E-mail    Re.   Edit   Del     3/13/2006 10:30:51 PM

=_____+
Dear Wendy
你知道有啥好方法
可以調理"嚴重"生理痛嗎??
(呵呵..這下子 你竟變成我的醫生了)
-______-
刁擾了!


  Wendy          Edit    Del

我的辦法可能很多人都知道了,就是泡一杯熱巧克力來喝,可以舒緩腹部收縮造成的疼痛。^^


5295.
Bernice E-mail    Re.   Edit   Del     3/13/2006 10:29:29 PM

Dear Wendy:
我第一次逛到妳家,看了妳信仰分享,非常感動,我想把其中的文章,寄給我的朋友,可以嗎?


  Wendy          Edit    Del

當然沒問題啊!!^^
這些文章也是朋友轉寄給我的,能夠和更多人分享,就是最好的囉~


5293.
Sophia Re.   Edit   Del     3/13/2006 10:23:29 PM

Wendy:

Sorry...Blog實在太差了
連我自己留言都常常出問題
所以又要搬家~>_<

謝謝妳
現在真的是比前一個月好很多
好像有開始要暴飲暴食的跡象~^O^


  Wendy          Edit    Del

我昨天後來又想留一個言,因為之前不小心留了兩筆重複的,結果又留不上,就放棄了...:P
建議你換到像是無名小站的網誌,可能會比較穩定一點吧!?
恭喜你孕期症狀改善,什麼時候想來找我們玩都很歡迎喔!! 加油、加油!!^_______^


5285.
sudan Re.   Edit   Del     3/12/2006 8:21:29 PM

爱厨jj,
请问干酵母是那种啊?因为我今天去买,一种是TRADITIONAL,还有一种是INSTANT.不是到平时大多数时用那种?
多谢啦!


  Wendy          Edit    Del

乾酵母=dry yeast。
市售乾酵母有兩種,普通的以及速發的,詳細相關討論請看精華區裡的這篇文章:
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=195


  nfld          Edit    Del

收到!多谢JJ
那一般情况下jj是不是就用普通的就行了呀?


  Wendy          Edit    Del

是啊,普通的就可以了。^^


5291.
秋香 Re.   Edit   Del     3/12/2006 7:58:48 AM

谢谢回复好快。我在讨论版浏览回来就看见留言了。我的烤箱应该是很新的不过说实话我烤过很多次蛋糕啥的英国的配方都是要降温一些,所以可能是烤箱的缘故。我的塔皮嘿嘿偷懒是外边买的puff pastry因为带2个小孩所以实在没有时间慢慢去做。明天我还要继续做,剩了不少椰塔的料。你说的很有道理,基本抓到我偷懒的地方了。thx


  Wendy          Edit    Del

我們這邊的烤箱溫度計不貴,一個不到5美元,所以如果想買,就不用猶豫啦~:P
不要客氣~期待你做好之後的成品喔!!^^


5290.
秋香 Re.   Edit   Del     3/11/2006 6:14:40 PM

5555爱厨我今天做的蛋塔,2打都做坏了!可能我没买到奶精及奶精粉,用奶粉代替的,鸡蛋我也没加蛋黄。出炉的时候涨得很高,凉了后就塌陷。难道是我打散蛋汁的时候用的hand mixer?我做的椰塔还可以,但是塔皮稍微还是不熟。因为我把温度调低而且时间缩短了,否则按照您给的时间我烤什么都是糊的。我第一打蛋塔就糊了表面,椰塔烤的时候降了20时间缩短5分钟,看着就很好,但是塔皮没有完全熟。第二打蛋塔降10度,时间缩短5分钟就没糊但是就涨得跟鸡蛋一样高,摊凉后就塌陷。另外糖份我相应减少一半。会是怎么回事呢?


  Wendy          Edit    Del

不知道你的烤箱溫度是否準確?雖然我也不確定我的烤箱溫度計準不準確,不過量到的溫度大致上和烤箱本身的差不多。
假如你參照我的烤溫都會焦糊,也許需要買個烤箱溫度計輔助。

西式蛋塔是比中式酥皮蛋塔略難一點,因為塔皮是類似餅乾的,所以烤溫不能太低,會出油,但是烤溫高了又會使蛋液膨脹起泡。中途可以開一下烤箱稍微釋放一點熱空氣,避免蛋液鼓泡厲害而影響外觀。^^


5284.
Hini URL    Re.   Edit   Del     3/11/2006 2:00:33 PM

Wendy,

我又來了﹐每次來到這個網页都發現很多好 美味的食譜。我試做了椰子撻,好好吃呀。﹐很多謝你提功的食譜。一定會回來探訪﹕)


  Wendy          Edit    Del

不要客氣~~^^
你的網誌也有好多很棒的點心呢!!

歡迎有空常來玩喔~:D


5282.
cc Re.   Edit   Del     3/9/2006 10:07:22 PM

wendy,请问一个做波特吐司的问题:
1\材料A为什么要加热在放进去呢?
2\没有白油可以用植物油吗?(白油是什么油?我搜索不到,可能我用的简写中文吧)
3\做法3中的卷法,2次是不是都按同一个方向卷?然后再松驰呢?
4\我做好的土司,外观还可以,就是口感有点粘牙,是不是水多了?
另外,植物鲜奶油,我直接放冷冻了,后来才想起会油水分离,请问这还能打发么?不能我就直接丢掉好了.
问题好多0,不好意思..


  Wendy          Edit    Del

麵粉加熱糊化之後可以提高吸水性,這樣做好的麵包比較鬆軟。
沒有白油可以用一般無鹽奶油代替,但是水量要略減1~2大匙。
剛剛試了一下,你打的'白油'可以在字詞檢索裡查到相關說明,鏈接如下:
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=36
是的,兩次桿捲都是朝同方向捲的。

有一點黏牙應該是正確的沒錯。但如果很黏牙那就有問題囉,可能沒烤熟?

你在國內嗎?植物鮮奶油應該是可以冷凍沒問題的喔~不妨退冰之後看看,是否還能打發。^^


5277.
keri Re.   Edit   Del     3/9/2006 10:00:28 PM

Wendy 真有福气有这么一个乖巧的女儿,我的两个儿子也快三岁了,我简直想不出他们该怎么会自己去上马桶。 我大儿子白天不用尿片了,我小儿子是自己还不知道要主动去peepee. 请教wendy, 怎样训练他们晚上不尿床啊?


  Wendy          Edit    Del

http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=218
這篇是之前和網友討論過的留言,已經收錄到精華區了,你可以參考一下。

不過,聽說男生就是比較難訓練他們上廁所的,小魚其實晚上還是有包尿片睡覺,只是她現在都不會在尿布裡PP了,我們只是想'以防萬一'所以一直給她穿尿布睡覺。^^
我想,白天習慣上廁所之後,晚上應該就比較不會尿床了吧!?:D


  keri          Edit    Del

谢谢wendy提供的经验, 我大儿子也是,再幼儿园里不跟老师讲要peepee, 老师讲他就站在那里夹着腿,带他去就是一大泡。在家里他都和我讲,小鱼现在会和老师说了嘛?上次带我大儿子去中国超市买东西,他说要pp,我给他穿得pullup,他也不愿意尿在上面,超市的厕所又脏,害的我们临时冲到附近朋友家里去,我老公说了下次上哪里都得带个potty.


  Wendy          Edit    Del

小魚現在會跟老師說要上廁所了~其實她大多自己去上,偶爾會讓老師幫忙。
我們每次出門前一定要讓小魚先去上廁所,就是擔心她在外面想PP卻找不到地方。
但是小魚不喜歡用那種小馬桶耶~我們家裡有一個但是她都不肯用。如果在外面上廁所,小魚會要求蹲在馬桶邊上PP,這是去年回國的時候訓練出來的,感覺比較衛生一點,這樣萬一遇到衛生欠佳的廁所,也勉強可以應付。^^


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