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10132.
Janice   訪客回應 for 文昌雞 Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:50:11 AM

f非常喜欢这道菜~~方便好吃~~


  Wendy          Edit    Del

謝謝喜歡!!^^


10131.
Chao   訪客回應 for 輕乳酪蛋糕 Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:49:41 AM

Wendy,请问蛋白打发的时候,糖和玉米粉是依次交替加入,还是先混合糖和玉米粉,然后一并慢慢加入?

我第一次做的时候,先加入糖,打发没问题,可再加入玉米粉,就明显感觉消泡了。第二次,我混合好糖和玉米粉,这次打发算是成功了,但是非常困难,比过去只加糖打发的时间长,而且很容易在面糊混合的时候消泡。

谢谢了。


  Wendy          Edit    Del

糖和玉米粉是否事先混合再加入,我覺得影響不大,因為我兩者都試過,沒有問題。(玉米粉份量很少,所以不會有什麼影響的)
關鍵是要慢慢分次加入,不能一次把所有的糖和玉米粉加入然後才打。比如說,每次加入一大匙的糖,打勻之後再加一大匙繼續打... 以此類推直到把所有的糖都加完。這樣就肯定沒問題的喔~^^


10115.
Ivy E-mail    Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:45:14 AM

Hi Wendy,
试着做了蜂蜜戚风蛋糕,第一次应该还算成功(因为照着做),但是因为朋友还蛮喜欢
的,所以想做一个大一点的,就把一个8寸的份量Double,不知道为什么没有一个份
量的那么软和湿。还有一个问题就是,蛋糕烤好以后,表皮很湿,浅浅的黄,没有
你的颜色深,请问为什么?


  Wendy          Edit    Del

加倍份量之後,烘烤時間也要稍微延長一點,至少多烤10分鐘吧!?


  Ivy      E-mail     Edit    Del

谢谢了,这两个礼拜跟你的蜂蜜戚风蛋糕干上了,刚烤了第三个,但是表面还是比较
湿,颜色也不深,而且也没有第一次成功。如果我没记错,第一次我是先打蛋白,
后打蛋黄,之后两次都是跟着你的步骤来作,会有分别吗?不好意思哟,问题太多,
第一次做蛋糕,麻烦你了。


  Wendy          Edit    Del

假如操作的時候動作夠快,先打蛋黃還是蛋白應該差別不大~(如果先打蛋黃,記得要更換或是清洗攪拌頭然後才能打蛋白)

但是如果先打好蛋白,然後又花了比較長的時間才打好蛋黃,這樣蛋白靜置時間比較久,就有可能消泡。


10129.
jo jo   訪客回應 for 焦糖蘋果蛋糕 Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:41:04 AM

Wendy 你好,今試作這蛋糕,但在煮焦糖就失敗了,我小火煮了很久顏色都沒變成圖片裡的顏色,嗚...挫折感好大ㄛ...


  Wendy          Edit    Del

煮焦糖要先用大火,把砂糖煮溶化成液態之後,才轉中小火繼續煮至上色。


10128.
Amy   訪客回應 for 起司麥芬 Cheese Muffin Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:40:12 AM

請教Wendy一下喔

容器可以用小鋁杯烤嗎??

謝謝了!!


  Wendy          Edit    Del

用別的容器應該沒問題~
但最好能用紙模墊著,這樣每趟烤完方便取下再烤下一批,不用一直洗烤模,將來取食也方便些。


10127.
xiaoxiangfeizi   訪客回應 for 蓮蓉餡 E-mail    Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:38:24 AM

请教Wendy
如果这个莲蓉馅用于酥皮点心的内馅。或者用这个馅替换凤梨酥里的凤梨馅的话,这个油量得减到多少合适呢?放多少油合适呢?
你提供的馅料方子我都特别喜欢.谢谢你的无私.


  Wendy          Edit    Del

這個蓮蓉餡的油量已經很低,如果再減,可能吃起來太乾,就不好吃了。
用蓮蓉做鳳梨酥的內餡,我沒試過~不知道味道如何。感覺蓮蓉餡因為質地比較滑軟,搭配的點心外皮一般是酥皮或是軟皮的,像鳳梨酥那樣的外皮就不知道是否合適了喔~


10125.
dolphing   訪客回應 for 起司麥芬 Cheese Muffin URL   E-mail    Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:30:33 AM

嗨Wendy, 我参考了你的食谱, 我也制作了一份, 非常好吃喔。
 http://www.hongkitchen.com/2009/03/cheese-muffin.html


  Wendy          Edit    Del

謝謝你的留言與分享,很高興你也喜歡喔!!^^


10124.
Sue   訪客回應 for 義大利千層麵 Chicken Lasagne E-mail    Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:28:00 AM

wendy
上一次留言給你後我便試做這個千層麵,但我買不到你這個波紋麵,我只好買我上次對你所說的千層麵,是不用先煮的,我之後便跟你的材料試煮一次,真的很好吃,我在第二次煮時,便沒有下cheese粉,因為第一次吃了很少份量就有一點飽的感覺...所以第二次煮時我便改用mozzarella cheese,是每層都有,真的很好吃....謝謝你的食譜

我還想請教你,今天我試焗曲奇餅,我分了兩盤,我跟食譜用170度焗12-15mins,焗了mins我拿見到餅是啡色,便立即拿出來放涼,吃下去還是有一點燶味,我放第二盤進去,用160度焗13mins左右,看到曲奇顏色比第一次好一點,但都是啡,我立即拿出來,但味道都是很燶,曲奇是否一定要烘得啡色?要如何知道曲奇是己經孰呢?我看到曲奇只有少許金黃,還很香,但不敢拿出來因為怕中間烘得不夠透...


  Wendy          Edit    Del

很高興你喜歡千層麵的食譜~^^

烤曲奇的烤箱是什麼樣的烤箱呢?烤盤距離火源有多近?還有,烤箱溫度準不準?

我用的烤箱是美式大烤箱(在爐台下方,可以烤整隻大火雞那種),所以內部熱氣循環比較好。假如使用小型桌上型烤箱,因為容積小,循環比較差,要注意烘烤的溫度與時間。如果離火源很近,可以先蓋一張鋁箔紙隔離一下、可避免上色太快,烤7~8分鐘之後再拿開鋁箔紙繼續烤上色。


10123.
兔子   訪客回應 for 糖醋排骨 E-mail    Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:22:10 AM

請問調味料B是要先煮過嗎??想煮給家人吃~


  Wendy          Edit    Del

請參考做法裡的步驟:
"然後加入胡蘿蔔、青椒、調味料B同炒至熟..."

所以調味料B是要下鍋一起炒的。


10122.
sammy523   訪客回應 for 台式蛋塔 Re.   Edit   Del     3/13/2009 8:20:56 AM

hiya wendy,
请问酥油的英文是什么?哪种才是酥油?


  Wendy          Edit    Del

這個食譜的材料欄裡有相關鏈接~
請把滑鼠移到材料裡的"酥油"這兩個字上面,點一下就能打開說明資訊,裡面還有附上圖片鏈接。


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