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5076.
Snooopy E-mail    Re.   Edit   Del     1/20/2006 7:34:26 PM

Wendy, 真是太佩服你了! 你老公好幸福哦. 我已经按照你的介绍做了蛋糕, 很不错. 太感谢了. 我还会尝试新的东西. 介绍你的网站给朋友们. 希望可以经常看到新的菜谱. 你在纽约附近吗? 我去纽约时可以请你帮忙做个蛋糕吗? 我在KANSAS, 这里没有在中国吃的奶油蛋糕, 都是老美的甜得要死的蛋糕. 不过现在我自己可以做了. 只是蛋糕上的奶油装饰还做不好. 以后还要向你请教.


  Wendy          Edit    Del

你好!!^^
想要我幫你做什麼樣的蛋糕呢?其實一般的鮮奶油蛋糕,自己做就會比外面糕餅店的好吃很多囉~~裝飾沒關係,多操作就會越來越好了~:D
紐約中國城與法拉盛都有不錯的糕餅店,要是來一趟倒是可以飽飽口福,呵呵~

歡迎常來玩,謝謝!!^^


5075.
Faith E-mail    Re.   Edit   Del     1/20/2006 6:38:56 PM

Hi Wendy,
真不好意思,又來問你問題,我很想知道台灣那種鮮奶油可擠花的,去那裏買?一般市面上買得到嗎?英文是什麼?
另外做蛋黃酥的鹹蛋黃要買生的還是熟的?如何處理?
謝謝你不厭其煩的回答!


  Wendy          Edit    Del

在台灣,可以到任何烘焙材料行,一定能買到鮮奶油,像是長春牌的,好像是植物性的液態鮮奶油,但是應該是含糖的,那就不用再加糖粉。
如果你是問,在美國哪裡可以買到,那就很難了,我在超市還沒見過有液態的植物性鮮奶油,只有冷凍的Whipped topping,但是這種whipped topping應該是不能重複打發的,只能退冰之後直接使用。
我都是買動物性的,叫做heavy cream,其實"字詞檢索"功能裡就有相關說明與圖片,你可以參考看看。
鹹蛋黃生熟皆可,如果買生的,要像白煮蛋一樣事先煮熟之後再用。總之,包進去的應該是熟的固體蛋黃。水煮至熟之後,沖泡涼水降溫,然後剝殼、去掉蛋白,之後就和熟蛋黃一樣,噴米酒烤過去腥即可。
不要客氣~^^


5074.
妍菁 Re.   Edit   Del     1/20/2006 6:33:22 PM

驚呼蝦醬蛋炒飯跟緬式咖哩小排的照片中有我去吳哥窟送給大姊的紀念品,哈哈!我原本都忘記有這回事了,大姊蠻會利用東西的,效果搭配不錯!能夠成為大姊食譜中的拍攝道具,果然送大姊送對了!真開心! ^^


  Wendy          Edit    Del

呵呵,原來你也注意到囉~^^
對啊,正好我最近在學做南洋菜,想起來你寄給我的禮物,正好可以增添南洋風味,要謝謝你,效果真的很不錯呢!!:D


5069.
apple Re.   Edit   Del     1/19/2006 10:03:11 PM

Wendy,

请问你蛋糕装饰里用的Foundant是买的还是自己配的. 你有没有好的商家或配方可以推荐?谢谢.


  Wendy          Edit    Del

因為我是業餘選手,fondant用量不是很大,所以都是到Michael's買現成的fondant回來用的~
精華區裡有一篇網友提供的fondant DIY配方,有興趣可以試試看,在蛋糕裝飾這個分類下。^^


5073.
我爱巧克力 Re.   Edit   Del     1/19/2006 10:01:43 PM

Wendy,我做的菊花酥很成功,谢谢你的帮助。我现在想做下面这个豆沙酥,你能帮我看看如果把菜油改成酥油会不会更酥一些阿?用量该有什么调整吗?谢谢了!
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=6432


  Wendy          Edit    Del

如果你想用酥油做,不妨參考站上的蛋黃酥作法:
http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=120
我沒有用過液體油做油酥皮,而且我都是秤重量的,所以看到體積為單位的配方比較判斷不出來換算成重量的比例~:P
站上的蛋黃酥配方我做過很多次,應該問題不大~^^


5071.
vivi E-mail    Re.   Edit   Del     1/19/2006 9:57:33 PM

wendy,我的宝宝已经18天大了,可是白天老是只睡半小时到1小时,我觉得特累,不知道怎么办才好,晚上倒是只醒3次,会是没吃饱吗?可是他换片和吃每次都折腾1个小时呀?!我该怎么办?


  Wendy          Edit    Del

18天?那還很小喔~~^^
這麼小的baby,睡覺與喝奶的時間都不是很固定,因為胃容量很小,喝完奶之後不到兩個小時就會肚子餓,這是很正常的,慢慢等小孩越來越大,胃變大了,喝奶間隔就會拉長,不用擔心~
建議你可以到精華區的"懷孕育兒"分類下看看一些精華文章,還有我在媽咪聯絡簿裡也有哺乳心得的分享,希望對你和小寶寶有幫助~^^


5070.
ages E-mail    Re.   Edit   Del     1/19/2006 9:54:20 PM

Wendy,
因朋友生日一時興起想做蛋糕而來到了你的網站,雖然我的第一個蛋糕硬又無味,但是第二個卻很成功歐~謝謝你讓我體驗烘培的樂趣....


  Wendy          Edit    Del

謝謝你的留言,很高興你在這裡找到了烘焙的樂趣,歡迎你常來玩,有機會也可以到討論版逛逛喔~^^


5067.
lsfe URL    Re.   Edit   Del     1/19/2006 6:43:11 AM

Wendy,
我想问一下,你在西式糕餅點心 -> Muffin、蛋糕那篇,材料第二条中的面粉指的是低筋面粉还是普通面粉?谢谢啦^_^


  Wendy          Edit    Del

如果沒有特別註明,麵粉=普通麵粉=中筋麵粉。^^


5066.
lily E-mail    Re.   Edit   Del     1/18/2006 10:05:54 PM

WENDY,
多谢拉,不过我看到CUBFOOD里面有一种东西一根一根,外面想树皮一样,一般和蔬菜放在一起,外形上有点象山药,不过看上去更干一点,你知道那是什么吗?有的时候还和芋头摆在一起的?多谢拉!


  Wendy          Edit    Del

如果你看到的是像蘿蔔一樣粗細,外皮顏色淺茶色,那可能是山藥。
如果是和手指粗細相當,很細長、外皮深咖啡色還有點根鬚的,那就可能是牛蒡了~^^


5063.
Faith E-mail    Re.   Edit   Del     1/18/2006 10:04:09 PM

Dear Wendy,
謝謝你的網站,很多地方都美美的.我很想知道在北美是否有像台灣那樣的蛋糕麵包材料店?
謝謝你
上帝祝福你!


  Wendy          Edit    Del

美國有專門賣糕點器材的店,我在這家買過:
http://www.countrykitchensa.com/
紐約市中心也有一家頗具規模的店,他們也有網購服務:
http://www.nycake.com/index.asp 我逛過紐約這家店,確實東西很齊全,烤盤、果醬夾餡、fondant、食用色素、吉利丁片....應有盡有。不過,因為店在紐約,東西價格還是稍貴~^^


  Faith      E-mail     Edit    Del

Hi Wendy,
謝謝你的回覆,不過我想知道的是去那裏買中式點心的夾餡,如豆沙餡等各種夾餡.另外台灣那種鮮奶油可擠花的,去那裏買? (你的蛋糕裝飾很漂亮,那種美美的玫瑰花是如何做的呢?) 我很想做一些糕點送人,可是一想到要炒內餡,就覺得一個頭兩個大...
真喜歡你的網站,覺得你非常用心在經營.也很佩服你,可以做這麼多的料理. 我想你一定很enjoy your work. 謝謝你
上帝祝福你!


  Wendy          Edit    Del

中式點心的夾餡我倒是沒見過有賣的,我都是自己做耶~:P
玫瑰擠花可以到Wilton的網站上,有教學影片可以線上觀看。
謝謝你對網站的支持,我也很喜歡在網上和大家分享對生活各種事物的熱情,歡迎你常來玩喔~^^


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