Eupho Café
logo

Messages: 10856      Visited: Eupho Café      * Guestbook *
 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼:123    請輸入驗證碼:     
10157.
筱敏   訪客回應 for 薰衣草餅乾 Re.   Edit   Del     3/23/2009 5:32:16 PM

你好,用新鲜摘的桂花可以吗?分量大概是多少呢?谢谢


  Wendy          Edit    Del

應該可以吧!?
不過,我沒試過喔~
建議你可以先用相同的份量試試看味道怎麼樣~


10156.
筱敏   訪客回應 for 擠花餅乾 Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:37:37 PM

你好,我昨晚也烤出来了,很香,味道也刚刚好,但为什么吃着感觉粉太重了?不够酥松,比例是标准的,奶油也打发很久了,能不能放酵母或苏打粉来改变一下?如果可以,我应该放哪一种,分量又是多少呢?谢谢。


  Wendy          Edit    Del

有沒有成品照片可以參考一下?
烤好的餅乾表面是否紋路清晰?(請參考這個食譜的成品圖)
這個食譜是我最常做的餅乾食譜,每次帶去party都很受小朋友歡迎,所以配方應該是沒有問題的。如果你喜歡的是很鬆的那種餅乾(吃的時候會掉渣的),建議嘗試站上的另一個食譜:維也納巧克力酥餅,那個配方加了蛋白,所以口感會比較酥鬆。
這個擠花餅乾是英式丹麥曲奇,口感的酥鬆程度就是有點不同的喔。


10154.
Angela   訪客回應 for 豉汁鮮貝 Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:32:46 PM

若把干貝換成蟹腳肉可以嗎?(家裡剛好有二盒蟹腳肉)


  Wendy          Edit    Del

應該沒問題吧~^^


10148.
粒粒   訪客回應 for 起司麥芬 Cheese Muffin E-mail    Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:32:17 PM

请教Wendy一下哦:
我烤了两次,第一次用的180C,25分钟。考好后,外面裂开了,里面却是稀的。而且拿出来后就回软塌了。

后来我又用225C,25分钟。这次表面有少许焦,但是里面还是软的。拿出来后还有点回软,不过比开始的好多了。这是为什么呢?


  Wendy          Edit    Del

烘烤之前,是否已經充分預熱烤箱了呢?
假如外焦裡生,多半是因為溫度不對造成的。
還有,要確定烤箱溫度是正確的,180攝氏度差不多是350華氏度,所以要弄清楚你的烤箱是華氏還是攝氏?烤溫是否正常?


10151.
豆豆 Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:29:47 PM

我看了信仰见証-熱水瓶,心里真的好感動!我自己最近常常觉得自己真的是信心不够,就像那位宣教士一様,尤其是禱告生病得醫治這方面。


  Wendy          Edit    Del

上帝的全知全能,確實是奇妙而難以測度的~
我覺得隨著年紀增長,越發覺得生命中有太多無法掌握的因素,對上帝就需要更多信心的操練。
祝福你,希望你與上帝的關係越來越緊密,願主賜福保護你!!^^


10150.
馋猫 URL    Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:26:12 PM

我做包子时,面发的很好,包子在蒸锅里蒸的时候,白白胖胖,煞是喜人。可是一关了火,打开锅盖,立即像泄了气的皮球,面皮看上去像烫面做的,死死粘粘的。怎么回事?


  Wendy          Edit    Del

不知道你的麵糰發酵狀況怎麼樣?
是不是發酵過度了呢?如果麵糰發酵過度,麵皮的支撐力與彈性變差,就會出現這種情形。


10097.
kay   訪客回應 for 豆腐丸子 E-mail    Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:24:42 PM

好像许多料理里都不放味精或鸡精的,如果放点会对味道有大影响吗?还是由于别的原因才不放?


  Wendy          Edit    Del

我家沒有味精與雞精耶~ 這是個人做菜習慣不同吧~ 我有一瓶香菇精,炒青菜偶爾放一點增鮮。

我做菜喜歡吃原味,不同食材搭配出來的味道就已經很有特色,要是每道菜都放味精,反而體現不出這個特色了呢~

因為我做菜沒放味精,所以出門上館子吃飯有時候比較難受,上禮拜我們去一家餐館吃飯,一頓飯下來,我和老公一人喝掉一壺茶水.... 放太多味精了,吃了之後口渴不已,唉~

當然也有好處,因為不常吃味精,所以味覺比較敏感喔~ 有一次朋友介紹某家拉麵館給我們,說湯頭超棒,我們慕名前往。才喝了一口湯,我就知道湯的鮮味來自大量的味精.... 其實不是真正的湯頭好~ 假如是常常吃外食的人,估計就比較吃不出這個區別了。


  kay      E-mail     Edit    Del

原来是这样啊,可以理解。其实全照你的作出来的菜味道已经很好了,加不加味精都无所谓,美味又健康,何乐而不为呢?就象现在我每周都要做3次的肉包,完全按你的食谱。如果少做一次家里人就有意见的哦!其它的菜我也慢慢试着弄,也收到不少表扬,要知道在这之前对于做菜我就像一个白痴。真不知该如何感谢你才好!


  Wendy          Edit    Del

每周做三次肉包啊~真是勤奮呢!!你的家人好有口福啊~^^
很高興你覺得我的網站有幫助,我做這個網站的初衷,就是希望更多廚房新手也能照著可靠的食譜,做出滿意的餐點,所以能夠達到這個目的我真的很開心呢!!^^


10147.
Iwen Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:20:47 PM

愛廚姐

我回台灣好長一段時間
最近才回馬里蘭
剛讀到你的懷孕日記
替你們感到非常歡喜
恭喜哦!

一位潛水的姊妹


  Wendy          Edit    Del

謝謝Iwen~^^
也願主祝福你平安喜樂!!:D


10145.
Angel Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:19:54 PM

是否有關呢? 因為我用低筋試做了五次, 倒扣放涼後中間都會凹陷(我用美國的落地式烤箱)?? 有人跟我說可以改用中筋做看看, 但不知這是否有差呢?
另外做夾層跟外層的奶油時
液態鮮奶油跟穩定劑的比例是多少呢?
先謝謝妳唷^^


  Wendy          Edit    Del

你說倒扣放涼後中間會凹陷,是不是烤模底部鋪了紙,所以倒扣時蛋糕底部脫離烤模底部了呢?
烤模底部不能鋪紙的喔~否則倒扣就會使蛋糕中間掉落、脫離烤模,這樣就無法達到倒扣使蛋糕蓬鬆的效果了~

我通常打兩杯鮮奶油放一包穩定劑。不過,我現在也很少用穩定劑了... 懶得買,所以就是直接墊冰塊水打發來用。


10144.
paradot   訪客回應 for 醃篤鮮 Re.   Edit   Del     3/23/2009 4:16:36 PM

wendy,
提个小建议,这个上海特色菜(杭州菜也有这个)是不能放青菜的,青菜一放汤就会酸掉,笋最好用竹笋,要嫩头,不过美国买不到只好用冬笋代替,但是冬笋的味道烧这个汤和竹笋还是有很大差别的。我爸爸做这个汤用蹄膀代替五花肉的。不过这个菜我在杭州的杭州菜饭店红泥吃过比家里做的还好吃,连我妈这个吃遍美味的人都赞不绝口,主要说是杭州的猪肉比上海的好,上海的猪肉烧出来感觉不够香。还有这个汤第一天吃不要放百叶结,因为一般家里会烧一大锅,第二,三天吃放百叶结可以去汤里的油。


  Wendy          Edit    Del

青江菜只是最後放入燙熟食用,不能一直放在湯裡煮。我想,餐館裡放青菜,主要是為了賣相好看吧!?^^
謝謝你的心得分享,我對上海菜不是很懂,只是學著做,還需要多多學習,可惜在美國也不容易嚐到道地的上海菜,所以可能學起來還是有點差距吧~:P


[ first ] [ previous 10 ] [ 631 ] [ 632 ] [ 633 ] [ 634 ] [ 635 ] [ 636 ] [ 637 ] 每頁顯示10筆留言 您目前在第638頁 [ 639 ] [ 640 ] [ next 10 ] [ last ]

ASP Written By Wendy [Eupho Café]
Graphical References : [MakiMaki][Snow's Garden]
Eupho Café
About Us | Support | Copyright | Site Map |   
Copyright © Eupho Café. Designed by Wendy - Eupho Café