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5107.
Hini Re.   Edit   Del     1/29/2006 1:49:12 PM

Wendy,
Nice website here I personally love the recipes you put for taiwanese style *dim sim*. your tips for going to new york, is true i totally agree cuz i live there i know how it is hehe :) and your daughter Arielle so so so *kawaii* cute nei! anyways keep up the good work in this site will come in more often i hope i know how to type in chinese with this machine but i can't on well . later now .


  Wendy          Edit    Del

Hini~
很高興你喜歡這個網站,希望我有更多時間可以常常更新網頁、讓大家身在海外也能做出想念的家鄉味。也謝謝你常來玩,祝福你新年快樂,平安順利!!^^


5105.
山茱萸 URL   E-mail    Re.   Edit   Del     1/29/2006 1:46:07 PM

爱厨妹妹:
链接你的网站大概已有一年多,几乎是看着小鱼儿一步步一天天成长起来,我们的女儿瑷玛也步着小鱼的轨迹一天天长大。能于世上得到这种默默温馨,我们很感恩。一直在想什么时候告诉你这个平淡无奇的故事,一直在想着。今是农历新年除夕(中国国内已是元旦),就让我们一家三口用祝福来代替寒暄,祝福小鱼儿越游越快活,越跳越高高,还有你们两个心地善良信仰虔诚的爸爸妈妈:新年万事如意平安健康!祝福写在这里,写在瑷玛日记首页,也写在心上。瑷玛成长日记网址如下: http://www.geocities.jp/emmagrowth/
瑷玛爸爸 山茱萸


  Wendy          Edit    Del

謝謝山茱萸的留言與祝福~:D
在迎接新的一年之際,能夠知道有位默默關心的網友在遠方寄予祝福,這是最好也最溫馨的開始。
也讓我祝福你們全家有美好燦爛的新年,祝願你們的璦瑪也成長順利、健康快樂地長大!!!^^


5106.
歐尼 Re.   Edit   Del     1/29/2006 1:42:27 PM

祝福妳們全家新年快樂
歐尼


  Wendy          Edit    Del

謝謝歐尼,也祝你新年快樂!!!^^


5104.
Angeline E-mail    Re.   Edit   Del     1/29/2006 1:42:01 PM

Wendy,
After you took the Japanese Cheesecake out from the oven, how to avoid the upper part of the cake from having what I call the 'elephant skin'?


  Wendy          Edit    Del

可以減少蛋白用量,或是蛋白打發只打到濕性發泡,這樣蛋糕膨脹幅度較小,回縮的比例也小。
烤溫也要注意,假如烤溫偏高,膨脹較高,回縮之後也會皺紋比較多。


5103.
Angeline E-mail    Re.   Edit   Del     1/29/2006 1:40:01 PM

Wendy,
Thank you so much for your previous reply. There is another thing in some of the recipes asking for 'SP'. What is the whole name for it and where can I fine it? I think it is needed in 'Honey Cake'. Thanks and Happy Chinese New Year. I like your new design. Very Creative!


  Wendy          Edit    Del

SP是蛋糕乳化劑,作用是穩定打發的蛋白泡不會消失並且使組織細緻。
把蛋打發之後,一旦加入SP,麵糊馬上會變的很濃稠,而且氣泡不會消失。
壞消息是,美國似乎買不到,常常有網友詢問但是我還沒見到有誰買到過。我有一小罐,是從台灣買來的。不過,我個人覺得買了也未必實用...我那罐只用過兩次而已。:P
因為除了很特殊的蛋糕之外,一般蛋糕食譜都能找到不用SP的配方來做。^^
如果你找不到不須SP的相同蛋糕配方,就省略不放吧!!只是要更小心消泡的問題。

謝謝你喜歡這個中國風的蛋糕裝飾,有興趣也可以多交流蛋糕裝飾的心得喔~^^


5101.
tensi Re.   Edit   Del     1/28/2006 7:41:25 AM

Wendy,過年大吉。冒昧地想請教個問題。今天女兒生日,做草莓蛋糕,絞奶油花時,十分失敗,奶油總是因為一用力,從上端開口處溢出,有什麼好方法呢?抱歉,打擾了。


  Wendy          Edit    Del

填入奶油之後(奶油不能填太滿),要把擠花袋的開口往下摺兩次,然後用掌心握著摺的位置,這樣擠花就不怕奶油往上跑了。^^


5100.
everyday104 E-mail    Re.   Edit   Del     1/27/2006 8:36:22 PM

你好,我想恀一下,什么是熟面粉啊?


  Wendy          Edit    Del

是做什麼用途的?我好像沒用過熟麵粉耶....

顧名思義,應該是炒熟的麵粉,可以把麵粉倒入無油無水的乾鍋中,小火拌炒至乾鬆狀就是熟麵粉囉~^^


5099.
Sarah URL   E-mail    Re.   Edit   Del     1/27/2006 8:34:53 PM

Hello, Dear Wendy:
I was trying to make the cherry cookie..
I live in the US, so the oven here is set to Farenheite, i turned the oven to 400 F and the cookie burned right after 3 mins...was it too hot? please let me know..thanks

Sarah


  Wendy          Edit    Del

我也是在美國,用的是一般的家用大烤箱。
做餅乾的要點是一定要預熱烤箱,還有溫度不能太低。
如果只烤3分鐘就焦了,有可能烤箱溫度不準確,建議買個烤箱溫度計來輔助,在Bed Bath & Beyond可以買到彈簧圈的烤箱溫度計,一個不到$5美元。^^


5098.
wei Re.   Edit   Del     1/27/2006 8:30:45 PM

dear wendy,
我是抽中999999的那个网友,因为前一阵忙着搬家,所以没有来得及问候你圣诞和新年好。借此中国农历新年之际,谨祝你全家过年好。也祝福你的妈妈,永远健康。我想对于我们出门在外的游子来说,父母身体健康是对我们最大的安慰了。祝你和小鱼爸爱情永远甜甜蜜蜜。祝小鱼茁壮成长,永远开开心心。也祝这里所有的网友新年好。


  Wendy          Edit    Del

謝謝wei~
看到你祝福我的媽媽健康,實在很感動~~
謝謝你,也祝福你與家人幸福快樂,新的一年能夠平安健康,心想事成!!!^__________^


5097.
Re.   Edit   Del     1/27/2006 8:28:53 PM

Dear Wendy, Happy Chinese New Year to you and your family! ^_^


  Wendy          Edit    Del

謝謝芝,也祝你新年快樂喔!!^^


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