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5119.

Bin Yao	E-mail Re. Edit Del 2/4/2006 5:22:33 PM
請問改良劑和益麵劑的英文名是什麽？如果在多倫多那裏可以買到？謝謝

Wendy	Edit Del
相關說明請參考： http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=213

5118.

Mabel	E-mail Re. Edit Del 2/4/2006 3:19:48 PM
請問馬蹄粉的英文是什麼? 如果在美國在那裡可以買到?

Wendy	Edit Del
馬蹄粉=waterchestnut starch，我是在中國超市買到的。一般美國超市有罐裝馬蹄，但是沒見過馬蹄粉喔~

5117.

keri	Re. Edit Del 2/4/2006 3:18:42 PM
wendy: 问一个戚风蛋糕的问题，是什么造成蛋糕底部有个凹陷？蛋糕发得不错，拿出来发现有这个问题。是不是温度太高？我烤模里什么也没垫。谢谢

Wendy	Edit Del
底部往上凹，應該是底火太強了，要降低下火溫度，或是在底層烤架放一個空的烤盤也可以避免底火太強。

5116.

yang	Re. Edit Del 2/2/2006 10:44:57 PM
Wendy 我一直都在关注你的网站。在网站上不但能学到很多喜欢的东西，而且更能感受你是那么的热爱生活。所以，谢谢你！祝你全家新年快乐！

Wendy	Edit Del
謝謝yang~ 歡迎有空常來玩，也祝你新年快樂喔!!^^

5113.

Wendy	Re. Edit Del 2/1/2006 10:49:55 PM
不好意思，網站主機正在升級服務器，精華區程式部份發生問題，畫面上方的計數器也有問題，正在連絡主機公司修復中，暫時也無法更新網頁，要等到系統穩定之後才會繼續上傳新的內容。造成不便之處，請大家多多包涵。

5112.

Peace9	Re. Edit Del 2/1/2006 10:48:45 PM
Dear Wendy: Happy new year to you and your family. I have a question: How do I go about changing the measurement for a 10'' angel cake pan from your 8" chiffon cake recipe? Thanks a bundle.

Wendy	Edit Del
精華區裡有一篇相關討論，但是目前精華區還沒正常運作，很抱歉~ 我換算烤模的方式，就是用最簡單的幾何公式計算的.... 8"的體積=4"x4"x3.14 10"的體積=5"x5"x3.14 算出8吋與10吋的體積比例之後，就可以用同比例來放大8吋蛋糕的配方了。^^

5111.

乐乐	Re. Edit Del 2/1/2006 10:46:03 PM
谢谢你的网站，教会我好多美食！^_^ 昨天用你的方子做了香蕉蛋糕，老公很喜欢。唯一的不足是蛋糕表层开裂了，不晓得是为啥？因为温度和时间都是按照方子上的。多谢了！祝新年好！

Wendy	Edit Del
你的香蕉蛋糕表面有沒有放核桃？表面開裂是正常的，只是因為放了核桃所以感覺不明顯而已。如果是蛋糕表面的邊緣比中央開裂處還要低很多，那就有可能是因為烤溫偏高或是預熱不足造成的。蛋糕邊緣因為高溫而提早烤熟定型（還沒完全膨脹就先烤熟），中央比較晚受熱，所以所有的膨脹力度都集中在中央位置，導致中央開裂嚴重。

5110.

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我爱巧克力	Re. Edit Del 1/29/2006 4:47:02 PM
Wendy祝你和全家春节快乐！万事如意！谢谢你一直以来热心的帮助！：）

Wendy	Edit Del
不要客氣~ 也祝你新年快樂，萬事如意!!^^

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Lili	E-mail Re. Edit Del 1/29/2006 4:46:37 PM
Wendy，按照你的芝麻球做法做了几次都不成功.就是炸的时候,芝麻球会爆开,里面的红豆沙就露出来了,还溅得到处是油和芝麻.油温已经控制在文火了,是面太硬了么?希望你可以帮我出点主意.谢谢!周一是大年初二,中国习俗是回娘家,我想给老爸带点他爱吃的:)

Wendy	Edit Del
如果會爆饀，那應該是豆沙餡太濕了~~ 要用那種可以用手團成球狀的豆沙餡，不要用市售鐵罐裝的豆沙餡喔~ 我是用自己炒的豆饀，就不會太濕。

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