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7956.
PAULINE   訪客回應 for 泡菜煎餅 Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:59:45 PM

看起來不錯耶..有鄭耀是做...謝謝你的食譜喔


  Wendy          Edit    Del

希望你會喜歡喔~^^


7955.
Chao   訪客回應 for 核桃小蛋糕 Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:59:08 PM

Wendy,完全按照这个方子的用量烤出的蛋糕取出后,纸杯底部油汪汪的,都渗到烤盘上了,而且我的蛋糕有点像小谷堆,和你图片上的不一样,BP我就用了"just a pinch"这样一小勺。

麻烦你帮我诊断一下吧,谢谢!


  Wendy          Edit    Del

你是不是把奶油加熱融化成液態了?
這個很重要,奶油只能室溫放軟,千萬不能融化喔!!!
還有,建議最好能買一套標準量匙,操作起來誤差才能減到最低。^^


7943.
Amy   訪客回應 for 草莓鮮奶油蛋糕(戚風) E-mail    Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:53:00 PM

你好,我试着做戚风蛋糕,做出来的应该是打发吧,就是好像没有你做的这么厚,请问是不是我打发的不好呢?还有一个问题是如果我不用烤盘纸的话,蛋糕中间会回缩变得皱皱的,但是如果在边上放烤盘纸,蛋糕就回缩成梯形了,是什么问题呢?谢谢!


  Wendy          Edit    Del

字詞檢索裡,有兩篇相關文章可以參考:

蛋白打發:
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=47
戚風蛋糕:
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=46
關於戚風蛋糕,最適合的烤模是鋁製脫底活動模,如果使用這種烤模,可以完全不用鋪紙,就能烤出漂亮的戚風蛋糕喔~^^


7953.
Cyndi   訪客回應 for 輕乳酪蛋糕 Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:36:53 PM

你好wendy,我今天按照你的食谱做了一个蛋糕,很好吃,只是不知为什么鸡蛋的腥味很重。你的食谱中需要加8个左右的蛋黄,我做的时候只加了3个。请问如何才能让蛋糕没有鸡蛋的腥味呢?
谢谢


  Wendy          Edit    Del

雞蛋是不是新鮮度不夠呢?
如果只是普通的蛋味,可以放點香草精或是蘭姆酒去腥。


7952.
mandy Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:35:06 PM

Hi Wendy.第一次给你留言.关注你时,是03年的冬天,在英国,那时是在私房里搜食谱而进来的.被你的文笔与你的巧手吸引了,当时常常关注着你的每一篇日记,小鱼的成长....记得那时的小鱼还是小小baby呢,一转眼她已经是个美丽的小姑娘了!! 回国也有快3年,由于国内网络的缘故,再也不能进私房,但是还会常常进来看看你,和小鱼.... 时间过得可真快哪!!


  Wendy          Edit    Del

mandy~
謝謝你的留言... 03年就來了,那可是老朋友了喔~呵呵!!^^

對啊,時間過的真快... 一轉眼,小魚已經四歲半了~
如果上不了私房,也可以來我站上的討論版,有幾位私房的常客高手也會來發帖討論的喔~^^


7951.
Judy   訪客回應 for 台式油飯 E-mail    Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:28:54 PM

Hi Wendy
是用電子鍋還是大同電鍋之類?


  Wendy          Edit    Del

我是用大同電鍋做的~^^


7950.
whitetea   訪客回應 for 焦糖布丁蛋糕 E-mail    Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:28:32 PM

Dear Wendy,
這是第一次我嘗試在自己生日當天做蛋糕,真的很好吃,我老公也很愛。但是我們也遇到了蛋糕體呈現幾乎不見的狀態,依照你的回應,我相信應該是在攪拌麵糊時消泡了,請問有什麼補救的方法嗎?還是在攪拌麵糊時,有什麼需要另外注意的地方呢?不過雖然蛋糕不見了,但是布丁還是很好吃,謝謝你的食譜唷!!


  Wendy          Edit    Del

做蛋糕,最重要的還是打發雞蛋....
你可以參考看看站上的蛋白與全蛋打發照片,對照一下,看看打發的程度夠不夠?


7949.
Sophia URL   E-mail    Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:27:03 PM

Wendy,

別理那些是非流言
大概你網路名氣太大,難免有人忌妒你
真的很難理解那些人
你就把他們當作空氣吧

向你們一家問好~^^
先向你說聲生日快樂~^^


  Wendy          Edit    Del

謝謝Sophia~^^
我現在已經恢復正常了~不再為這些事情傷神。對於少數人來說,既然對我有偏見,說再多也沒用,我自己覺得坦然就好,呵呵~:P

你們還好嗎?又是好一陣子沒聯絡了,我們最近也忙,有機會一定要聚一聚,很想看看你們家小baby呢!!^^


7948.
夢亞   訪客回應 for 牛粒 Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:23:55 PM

請問粉料可以用低筋嗎?
..材料B: 填餡:奶油50g(室溫回軟),奶油乳酪/cream cheese 25g,檸檬汁1小匙,糖粉35g。 ...請問奶油和奶油乳酪都是必須放冰箱的,這樣夾在牛粒中間後要放冰箱嗎?不放冰箱會不會壞呢?


  Wendy          Edit    Del

可以用低粉,但是可能要調整份量,估計應該要多加一點點低粉。
這個夾餡是要放冰箱的沒錯,除非天氣比較涼爽,那樣放室溫就沒關係~^^


7947.
珠珠   訪客回應 for 苦瓜封(苦瓜鑲肉) E-mail    Re.   Edit   Del     8/24/2007 7:21:08 PM

您好:
請問想要去除苦味要先用鹽醃泡嗎?我以前做時覺得好苦呢!我也是買不到白色苦瓜所以用綠色的苦瓜!謝謝您的解答!


  Wendy          Edit    Del

綠色苦瓜比較苦,水份比較少,如果必須用來代替白色苦瓜,建議可以先用滾水汆燙一下把苦味去掉一些。


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