Eupho Café
logo
Messages: 7001      Visited: Eupho Café      * Guestbook *
 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼：123    請輸入驗證碼：     
5183.
meng URL   E-mail    Re.   Edit   Del     2/20/2006 11:49:13 AM

妳好~這真是一個很棒的網站呢! 我在這裡學到了很多東西, 原本是新手, 但現在能接訂單了呢~真是感恩~
可以把妳加入連結嗎?

  Wendy          Edit    Del

已經把你加入友好連結囉~~^^
恭喜你開始接訂單了!!有空常來玩，也可以到討論版參與交流分享喔!!:D


5172.
Yilin E-mail    Re.   Edit   Del     2/18/2006 7:46:01 AM

Wendy.你好.
很喜欢你的网页.给了我学习做好吃的东西机会.我已经分别做过红豆年糕和草莓幕丝蛋糕.并且非常成功.在我生日那天家里人都说非常的好吃.不过我有个问题请教.是不是水果不同所需要的其他材料分量也不同呢.因为我那天突然想吃弥猴桃.所以我就帮草莓的分量改成了弥猴桃.可是我连续做了2次都没有成功.所以想请你帮我解答以下..谢谢了.

  Wendy          Edit    Del

獼猴桃/kiwi是不能製作慕斯蛋糕的喔~因為吉利丁和這種酸的水果無法作用。
你可以注意看一下吉利丁包裝盒上的小字說明，有提到這個，除了kiwi，還有菠蘿/鳳梨也不行的~因為混合之後吉利丁無法凝結，就會失敗。
盒子上沒寫，但我猜蘋果也不行吧!?

你可以看一眼平常JELL-O這個牌子的果凍預拌粉都是什麼口味的，就知道什麼水果可以和吉利丁一起做，因為JELL-O就是以吉利丁作為凝固劑的產品。^^


5126.
angelfish_jz Re.   Edit   Del     2/18/2006 7:39:03 AM

wendy,你好：
请问虾饺怎么包才能比较漂亮？
澄粉容易买么？或者虾饺里澄粉可以用其他什么粉代替么？谢谢

  Wendy          Edit    Del

請參考我在蝦餃食譜裡的壓皮圖示，壓好之後，像包水餃一樣收口即可。
澄粉我是在中國超市買到的，一般中國店都有，很容易買到，英文是wheat starch。
理論上應該用其他種類的澱粉starch也能達到透明麵皮的效果，但是延展性可能不如澄粉好。

  angelfish_jz          Edit    Del

对不起，我就是不知道水饺怎么收口，我包的水饺都好难看，只能吃，不能看。不知道你能不能做个视频展示呢？等长时间一点没有关系，等你有空的时候好了。谢谢

  Wendy          Edit    Del

是嗎？好，那等我有機會就拍照片上來好了~^^
不要客氣!:D


5160.
wu8248 E-mail    Re.   Edit   Del     2/17/2006 7:30:25 AM

Dear Wendy,
自從瀏覽了妳的網頁,真是受益匪淺,謝謝妳無私的傾囊相授.
在妳的討論版上似乎找不到麵包花手工藝資料,其實我是先被妳的蛋糕裝飾吸引,所以也跑去michal's 學(才上了兩堂),卻被油膩膩的buttercream嚇了,不過因為對於gum paste做出的花充滿期待,所以應會堅持下去,只是感覺sugar flower跟麵包花好像有異曲同工之處,不知我的想法對不對?這兩者的差別在那裡?可以告訴我嗎? 謝謝!(,我對手工完全是門外漢,只是一年前學了戚風蛋糕,最近才有裝飾蛋糕的念頭,就這麼幸運的找到妳的網站.)

  Wendy          Edit    Del

是啊，手工捏製糖花，技巧就和麵包花、紙黏土、軟陶等等工藝差不多，只是換個材料而已。
當然也因為材料不同，處理的工序以及製作上會有點小區別。
麵包花、紙黏土和gum paste都是風乾定型的，軟陶需要烘烤定型。其中風乾速度最快的應該是gum paste了吧!?幾分鐘就開始硬化，不過，也因為這樣，可以做出更細緻的作品。
如果你想分享麵包花作品，可以到"其他手工藝"版塊張貼，將來等作品多一點、吸引更多同樣喜好的網友之後，就可以另開新的專版討論囉!!^^
butter cream確實太甜膩，不過，學了基礎擠花技巧之後，自己製作鮮奶油蛋糕就能派上用場了。
還有製作fondant蛋糕的時候，也會應用到butter cream抹面的技巧，因為如果抹面做的不平整，蓋上fondant之後會很可怕的~哪裡凹凸不平都一目了然喔~:P
我做fondant蛋糕的時候，花在做butter cream抹面上的時間，遠比桿開、覆蓋fondant的時間還要長許多呢!!^^
歡迎你有空常來玩，也可以到討論版和大家交流互動喔~:D


5159.
Emma Re.   Edit   Del     2/17/2006 7:20:30 AM

Wendy,你好，我想问一下，你是什么时候开始用bottle喂小鱼的？会不会有乳头混淆呢？？当宝宝一个月大的时候，出外要怎样喂奶呢？？谢谢！

  Wendy          Edit    Del

我是在小魚四個多月開始去上班的，所以就是大約四個月的時候訓練小魚使用奶瓶。
訓練用奶瓶確實很不容易，我們大概努力了一個禮拜吧!?有時要狠下心，不惜讓她餓肚子，才能訓練成功。>_<
假如不是因為要上班，我還是寧願完全餵奶直到斷奶的。用奶瓶還是不如直接餵來的方便。

出外可以帶一條小薄毯（receiving blanket），這樣就可以餵奶了。最好穿那種套頭的上衣，餵奶時把衣服下襬捲起來，這樣小孩的身體正好擋住衣服撩起的部位，加上小薄毯的遮掩，就不怕走光囉~^^
如果實在不方便找到合適的地方餵奶，我就準備一瓶已經擠好的奶帶著，另外戴著擠奶器一起出門。小孩餓了就瓶餵，自己要是漲奶了就到公共廁所裡擠一下奶來紓解。:D


5158.
stephanie Re.   Edit   Del     2/16/2006 7:23:56 AM

Wendy:
請問妳竽圓做完一定要當天全都煮熟嗎?是否可冰在冷凍庫或冰在冷藏室呢?如果可以冰可冰幾天?謝謝

  Wendy          Edit    Del

芋圓做好可以放在冰箱冷藏，兩三天都沒問題。煮好的就要當天吃完，不然口感就不Q了。
我沒試過冷凍，我猜應該可以凍吧？^^


5155.
文姿 Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:32:51 PM

三姐
我是文姿 我想做蛋糕
想問蛋糕烘培器具蘭姆酒跟卡魯哇酒應該去哪買較好呢 謝謝你喔^^

  Wendy          Edit    Del

稀客、稀客~^^
你可以到烘焙材料行問問看~
http://cake2000.com/SALE.HTML
我上次回台灣去的是這家：
艾佳
(02)8660-8895北縣中和市宜安街118巷14號
關於烘焙的材料器具應該都能買到~^^


5154.
Laura E-mail    Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:29:48 PM

Wendy JJ你好，我照着你的方子做了个巧克力慕丝蛋糕，但奶油有点打过了（方子上说打到尚能流动的状态，但我打的只能缓慢流动），我怕蛋糕体跟慕丝圈之间没完全填平，请问有什么办法补救吗？或者表面怎样装饰一下以便看不到四周没填平的空隙呢？

  Wendy          Edit    Del

如果在操作過程中，擔心慕斯無法完全覆蓋蛋糕體，可以把蛋糕稍微再切小一圈，這樣就可以留出比較大的空隙來填入慕斯了。
假如已經脫模了，也許可以抹上鮮奶油、灑點彩糖、巧克力米，來作為掩飾~^^


5153.
wei Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:27:30 PM

Dear Wendy,
请问做蛋糕里面用的蓝姆酒可以用rum extract代替吗？

  Wendy          Edit    Del

我想應該可以吧!?雖然rum extract只是有蘭姆酒的味道，但是有時候不放酒，也可以放點香草精，我覺得效果是差不多的。
很多蛋糕配方裡放酒，目的是去蛋腥味，當然也有增加香氣的目的。

5152.
乐乐 Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:25:12 PM

JJ，还想请教一下，我做重乳酪蛋糕，为何成品中上半部分和饼干的厚度差不多呢？不像jj的图片里，乳酪部分很高？不晓得会是哪个环节出了问题。
另外，放柠檬皮屑的目的是为啥呢？
多谢了！

  Wendy          Edit    Del

你是用幾吋的烤模？分量是否都嚴格按照配方來秤量？
檸檬皮可以使乳酪味道更清爽，比較不膩口，會更好吃喔~^^


[ first ] [ previous 10 ] [ 631 ] 每頁顯示10筆留言 您目前在第632頁 [ 633 ] [ 634 ] [ 635 ] [ 636 ] [ 637 ] [ 638 ] [ 639 ] [ 640 ] [ next 10 ] [ last ]

ASP Written By Wendy [Eupho Café]
Graphical References : [MakiMaki][Snow's Garden]
Eupho Café
About Us | Support | Copyright | Site Map |   
Copyright © Eupho Café. Designed by Wendy - Eupho Café