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5183.
meng URL   E-mail    Re.   Edit   Del     2/20/2006 11:49:13 AM

妳好~這真是一個很棒的網站呢! 我在這裡學到了很多東西, 原本是新手, 但現在能接訂單了呢~真是感恩~
可以把妳加入連結嗎?


  Wendy          Edit    Del

已經把你加入友好連結囉~~^^
恭喜你開始接訂單了!!有空常來玩,也可以到討論版參與交流分享喔!!:D


5172.
Yilin E-mail    Re.   Edit   Del     2/18/2006 7:46:01 AM

Wendy.你好.
很喜欢你的网页.给了我学习做好吃的东西机会.我已经分别做过红豆年糕和草莓幕丝蛋糕.并且非常成功.在我生日那天家里人都说非常的好吃.不过我有个问题请教.是不是水果不同所需要的其他材料分量也不同呢.因为我那天突然想吃弥猴桃.所以我就帮草莓的分量改成了弥猴桃.可是我连续做了2次都没有成功.所以想请你帮我解答以下..谢谢了.


  Wendy          Edit    Del

獼猴桃/kiwi是不能製作慕斯蛋糕的喔~因為吉利丁和這種酸的水果無法作用。
你可以注意看一下吉利丁包裝盒上的小字說明,有提到這個,除了kiwi,還有菠蘿/鳳梨也不行的~因為混合之後吉利丁無法凝結,就會失敗。
盒子上沒寫,但我猜蘋果也不行吧!?

你可以看一眼平常JELL-O這個牌子的果凍預拌粉都是什麼口味的,就知道什麼水果可以和吉利丁一起做,因為JELL-O就是以吉利丁作為凝固劑的產品。^^


5126.
angelfish_jz Re.   Edit   Del     2/18/2006 7:39:03 AM

wendy,你好:
请问虾饺怎么包才能比较漂亮?
澄粉容易买么?或者虾饺里澄粉可以用其他什么粉代替么?谢谢


  Wendy          Edit    Del

請參考我在蝦餃食譜裡的壓皮圖示,壓好之後,像包水餃一樣收口即可。
澄粉我是在中國超市買到的,一般中國店都有,很容易買到,英文是wheat starch。
理論上應該用其他種類的澱粉starch也能達到透明麵皮的效果,但是延展性可能不如澄粉好。


  angelfish_jz          Edit    Del

对不起,我就是不知道水饺怎么收口,我包的水饺都好难看,只能吃,不能看。不知道你能不能做个视频展示呢?等长时间一点没有关系,等你有空的时候好了。谢谢


  Wendy          Edit    Del

是嗎?好,那等我有機會就拍照片上來好了~^^
不要客氣!:D


5160.
wu8248 E-mail    Re.   Edit   Del     2/17/2006 7:30:25 AM

Dear Wendy,
自從瀏覽了妳的網頁,真是受益匪淺,謝謝妳無私的傾囊相授.
在妳的討論版上似乎找不到麵包花手工藝資料,其實我是先被妳的蛋糕裝飾吸引,所以也跑去michal's 學(才上了兩堂),卻被油膩膩的buttercream嚇了,不過因為對於gum paste做出的花充滿期待,所以應會堅持下去,只是感覺sugar flower跟麵包花好像有異曲同工之處,不知我的想法對不對?這兩者的差別在那裡?可以告訴我嗎? 謝謝!(,我對手工完全是門外漢,只是一年前學了戚風蛋糕,最近才有裝飾蛋糕的念頭,就這麼幸運的找到妳的網站.)


  Wendy          Edit    Del

是啊,手工捏製糖花,技巧就和麵包花、紙黏土、軟陶等等工藝差不多,只是換個材料而已。
當然也因為材料不同,處理的工序以及製作上會有點小區別。
麵包花、紙黏土和gum paste都是風乾定型的,軟陶需要烘烤定型。其中風乾速度最快的應該是gum paste了吧!?幾分鐘就開始硬化,不過,也因為這樣,可以做出更細緻的作品。
如果你想分享麵包花作品,可以到"其他手工藝"版塊張貼,將來等作品多一點、吸引更多同樣喜好的網友之後,就可以另開新的專版討論囉!!^^
butter cream確實太甜膩,不過,學了基礎擠花技巧之後,自己製作鮮奶油蛋糕就能派上用場了。
還有製作fondant蛋糕的時候,也會應用到butter cream抹面的技巧,因為如果抹面做的不平整,蓋上fondant之後會很可怕的~哪裡凹凸不平都一目了然喔~:P
我做fondant蛋糕的時候,花在做butter cream抹面上的時間,遠比桿開、覆蓋fondant的時間還要長許多呢!!^^
歡迎你有空常來玩,也可以到討論版和大家交流互動喔~:D


5159.
Emma Re.   Edit   Del     2/17/2006 7:20:30 AM

Wendy,你好,我想问一下,你是什么时候开始用bottle喂小鱼的?会不会有乳头混淆呢??当宝宝一个月大的时候,出外要怎样喂奶呢??谢谢!


  Wendy          Edit    Del

我是在小魚四個多月開始去上班的,所以就是大約四個月的時候訓練小魚使用奶瓶。
訓練用奶瓶確實很不容易,我們大概努力了一個禮拜吧!?有時要狠下心,不惜讓她餓肚子,才能訓練成功。>_<
假如不是因為要上班,我還是寧願完全餵奶直到斷奶的。用奶瓶還是不如直接餵來的方便。

出外可以帶一條小薄毯(receiving blanket),這樣就可以餵奶了。最好穿那種套頭的上衣,餵奶時把衣服下襬捲起來,這樣小孩的身體正好擋住衣服撩起的部位,加上小薄毯的遮掩,就不怕走光囉~^^
如果實在不方便找到合適的地方餵奶,我就準備一瓶已經擠好的奶帶著,另外戴著擠奶器一起出門。小孩餓了就瓶餵,自己要是漲奶了就到公共廁所裡擠一下奶來紓解。:D


5158.
stephanie Re.   Edit   Del     2/16/2006 7:23:56 AM

Wendy:
請問妳竽圓做完一定要當天全都煮熟嗎?是否可冰在冷凍庫或冰在冷藏室呢?如果可以冰可冰幾天?謝謝


  Wendy          Edit    Del

芋圓做好可以放在冰箱冷藏,兩三天都沒問題。煮好的就要當天吃完,不然口感就不Q了。
我沒試過冷凍,我猜應該可以凍吧?^^


5155.
文姿 Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:32:51 PM

三姐
我是文姿 我想做蛋糕
想問蛋糕烘培器具蘭姆酒跟卡魯哇酒應該去哪買較好呢 謝謝你喔^^


  Wendy          Edit    Del

稀客、稀客~^^
你可以到烘焙材料行問問看~
http://cake2000.com/SALE.HTML
我上次回台灣去的是這家:
艾佳
(02)8660-8895北縣中和市宜安街118巷14號
關於烘焙的材料器具應該都能買到~^^


5154.
Laura E-mail    Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:29:48 PM

Wendy JJ你好,我照着你的方子做了个巧克力慕丝蛋糕,但奶油有点打过了(方子上说打到尚能流动的状态,但我打的只能缓慢流动),我怕蛋糕体跟慕丝圈之间没完全填平,请问有什么办法补救吗?或者表面怎样装饰一下以便看不到四周没填平的空隙呢?


  Wendy          Edit    Del

如果在操作過程中,擔心慕斯無法完全覆蓋蛋糕體,可以把蛋糕稍微再切小一圈,這樣就可以留出比較大的空隙來填入慕斯了。
假如已經脫模了,也許可以抹上鮮奶油、灑點彩糖、巧克力米,來作為掩飾~^^


5153.
wei Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:27:30 PM

Dear Wendy,
请问做蛋糕里面用的蓝姆酒可以用rum extract代替吗?


  Wendy          Edit    Del

我想應該可以吧!?雖然rum extract只是有蘭姆酒的味道,但是有時候不放酒,也可以放點香草精,我覺得效果是差不多的。
很多蛋糕配方裡放酒,目的是去蛋腥味,當然也有增加香氣的目的。


5152.
乐乐 Re.   Edit   Del     2/15/2006 11:25:12 PM

JJ,还想请教一下,我做重乳酪蛋糕,为何成品中上半部分和饼干的厚度差不多呢?不像jj的图片里,乳酪部分很高?不晓得会是哪个环节出了问题。
另外,放柠檬皮屑的目的是为啥呢?
多谢了!


  Wendy          Edit    Del

你是用幾吋的烤模?分量是否都嚴格按照配方來秤量?
檸檬皮可以使乳酪味道更清爽,比較不膩口,會更好吃喔~^^


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