Eupho Café
logo

Messages: 6426      Visited: Eupho Café      * Guestbook *
 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼:123    請輸入驗證碼:     
2518.
bobbyfish E-mail    Re.   Edit   Del     11/30/2004 10:54:43 AM

hi,我想问一下,我做的包子总是不太白,怎么才能做的象外面卖的那样白白的呢?我用的是all purpose flour,cake flour好像白一点,但好像发不太好,好想能做出外面卖的叉烧包那样白白胖胖的包子来.多谢!


  Ming          Edit    Del

如果你不是想卖,就不要要求太白了,越白的面粉,漂白的越厉害,不是什么健康的事,自己吃,健康最重要

至于,胖胖的包子不难做,一是馅的水分不能多,二是皮厚一点,擀太薄的皮,没有空间发了,三是让面团先发一次之后,再分小个包馅,再放个几分钟后,再上锅蒸

嘿嘿,做蛋糕,我是既没兴趣,也没心得,不过,做包子馒头还算在行,没办法,老公是北方人,全以他为主了

Wendy,玩的开心吗?我也刚回来,跟老公出去玩了10天,正在写游记,写完给你看


  Wendy          Edit    Del

市售有bleached麵粉,是漂白過的,比較白。還有,用牛奶代替水也會變白一點。
我和Ming一樣,覺得自己吃反而要吃天然一點的 , 所以我會故意買未漂白的麵粉。

Ming~~
老實說,玩的有點累....不知道是兩個禮拜太短,還是想做的事太多,總之是早出晚歸,每天都有事做。當然囉,見到了很多老朋友老同學、買了好多美美又價廉的衣服、趕上看三場金馬影展的電影、逛了烘焙材料行大血拼、吃夜市.....真的很忙。台北的捷運很方便,所以出門全靠它,真的很不錯。^^
期待你的遊記,寫好了一定要給我看喔!!^^


2521.
Wendy Re.   Edit   Del     11/30/2004 10:47:18 AM

我回來了....:D

現在正在和時差奮戰當中,加上不知是感冒還是過敏引起的症狀,身體還有點不適。剛剛把這兩個禮拜錯過的留言看了一遍,不過,可能要等明後天才能上來和大家聊聊。

錫恩,很謝謝你這段時間常常陪伴我,和我一起複習那些難忘的回憶。收到你為我寫的文章,真的很感動...這是第一次有朋友為我動筆寫東西,所以我希望和大家分享你的好文筆,也分享我們這次見面的感動:
http://chinese.pku.edu.cn/bbs/thread.php?tid=128333 謝謝錫恩!!^^

我這次回來帶了不少好東西,有機會我會一一整理上架和大家共享。
也謝謝老公這段時間幫忙照顧好自己,還有回來後幫忙照顧我和小魚。


  lee          Edit    Del

wendy jj好好休息:)再亲一下可爱的小鱼^_^


  錫恩          Edit    Del

我直接貼上來好了!

感動太多,無法一一寫出.唉....功力不夠!


  錫恩          Edit    Del

<四年後的畢業典禮>

她說:「你就挑一隻走吧!」
我說:「那它們就不是一對的了!」
在第二航站空蕩蕩的走廊上,疾行而去。這是我的三十年華;從白走道起步,延續到迷霧的 天。
記下來是給一個禮物,給身邊的天使們----當笑與淚都在空中蒸發,成爲雨後的虹,平和、沈靜。
----------------------------------------------------

以爲已經結束,其實只是開始。相信她終來驗收。當下以爲一無所有了,沒想到是要爲了擁抱而空出雙手。
Wendy是我最好的朋友----這一點在近三十的時候知道一點也不晚。一點也不晚是因爲左腦還保持著某種程度的清醒,但眼淚卻滴了下來.離別常讓我檢視生命中的某種情感,難以測量。有人說:「在離別時在知道愛的深度。」
有時候我在想:是真的珍惜了嗎?而珍惜了以後又是如何呢?
四年前,面對彼此看似不怎麽努力就得到的幸福,我們各自忙碌,各自保守著,眼見分離就要來臨,我還背對著她,直到她帶著一隻貓咪離開,飛往美東。當時也是難過的,也是像一種東西卡在胸口,久久不能平復;四年後,她帶著小Wendy回來,在那時讓我背對她的幸福,幾乎一無所留。有意思的是四年之間Wendy一點都沒有遺漏這些點滴。
紐約是怎樣的世界?不能瞭解也不想瞭解,在「Sex and the City」中四位俏麗又不時手舞足蹈的女郎,呈現了一種遙不可及的浮華,可Wendy不是在那樣的世界,或許更多時候,只在我的想象世界。即便多了個小Wendy,也沒有改變。

2000年,她在紐約,和愛人有個幸福的小家
  2000年,我回臺北,在講臺上的我是幸福的
  2004年,她回臺北,帶著小Wendy看臺北
  2004年,我在北京,捆著成堆的簡體書回臺北
  再面對時,又回到純白的自然。

Wendy是個樂觀的人,樂觀到使身邊的人有一點不開心也會不好意思。她不是特別像章魚一樣----長手長腳地讓人窒息,但不諱言的,像是一百瓦的燈泡,發光而耀眼。不能瞭解是怎樣的思考方式讓她把“應該”悲哀的事說得像是笑話一樣,而隨口說出的“名言”就在自信的表情上成爲“真的名言”.
所謂“真的名言”就是體現在自身上的話語,像養份在體內迴圈吸收,而不是窗櫥中的蛋糕。
「也許世界都沒有改變,只是想法改變了而已。」
「我就說嘛,是你想得太多!」
這幾句話我懂,簡要明白。即便她說這說那,看似那樣輕鬆自如,卻是我得花上好一陣子才能學會。有時很不喜歡她那樣輕鬆自如,貼切地說,是討厭,討厭這樣有思想的人又活的清松自在,這讓我顯得脆弱,更重要的是當自己發現還沒糟到要有點情緒時,那些已溢出的情緒該如何是好?
 該如何是好?得到答案時,已追不上她的腳步。
 可是這也沒關係,這一點也沒關係。只是樂觀地有點嚴厲,這是無法說明的……
 2004年,以爲會在北京逗留的我,還是回來了。之間我去了韓國多次,大陸多次,都沒有讓我佇足太久。只是這一圈來去回應了她說的話:「CN是我最好的朋友。」四年之後,我在分別時才告訴她相同的話,只想問問是否曾等待?

 Wendy回台的第一次見面是在市圖,像是昨天才見面的朋友,把沒說完的話題又拿來討論。在她只有兩周的在台時間,我解決了好多該解決的問題,她也是。這兩周像是一年......丹提咖啡的附餐比正餐精彩有趣,半個小蛋糕是叨叨緒緒的分號。整條和平東路一段像迷漫著故鄉般的理所當然,到了以前常去的師大夜市我們一起排隊買東買西的。
 Wendy的品味還留在四年前。“世事全非”!這情感只有一下下。她尋找溫習曾經,那些以爲過去的被我淘汰的,在她眼中有了新的價值。是啊,這是她的師大夜市,勉強交集的只有發光的小熊手機吊飾和生煎包。
 有著貓咪招牌的飲料店人聲頂沸,新來的超大可麗餅突兀地讓人自動拒絕,還有流行帶來的閃亮首飾,昏暗衣架上的皺折波動……過去幾年,我們曾那麽喜歡的可愛風,今秋,只有Wendy爲它讚歎。
當一切都改變得太快時,只好堅持著熟悉,使得這樣看起來都沒有改變,只有親切。
 「現在的髮夾變得好貴!」
「從以前就是這麽貴了。」
 豈知我的以前是不知第幾趟從韓國回來的事了。
  
  第二航站冷清地不自在,每個步伐都有聲響。我喜歡不被淹沒在鬧哄哄的穿縮和不經意裏,而相反的心情在說再見以後。
  離開後第八個小時,有一股衝動要去師大路買許氏生煎包及套頭的粉紅毛衣。
只是想念。
因爲想念而有這樣的衝動。
不同的是兩周前的我真的會去買,現在則選擇寧靜。

其實還有通化夜市----什麽都是“好便宜”“好便宜”的地方。當天飄著雨,極度潮濕且不耐。士林夜市、公館、信義區商圈、大頭貼,多年前的遊戲再玩一次,這回扎扎實實地珍惜能在一起的時光,一向不是太敏感他人需要的我,這次沒有太多次的失手。怎說呢,星期六一早要搭飛機走的她,星期三時在捷運上對我說:「CN,你要好好保重,這可能是我們最後一次見面。」我望著她揮手,沒有說什麽,因爲我沒有這樣的信心能與她再見,卻也沒有這樣的氣魄跟她說再見。
星期四拗了她從華納威秀去師大會面,吃挫冰,再買一次生煎包。
星期五分享了糟糕的面試過程。
星期六一早,趕到機場。逗著小Wendy玩,小孩不知愁,開心地散步。若無其事,疲憊的兩人那麽自然地像是坐著等公車。
九點半到了!
在那道出關的線,我們擁抱再見,隱約隱約看到星辰的晶瑩。
「辛苦你了,你是我最好的朋友,不要太堅強啊,記得,不要太堅強啊!」
「等我賺錢了去紐約看你!」

(你可不要太堅強啊。當我逐漸成長,跟的上你的腳步時,可不要太堅強啊!)
我知道她懂。
第二航站很冷清,我是這樣地平靜。貼在電腦主機上的我們,很專心地看鏡頭--那種拍起來美美的大頭貼乍看真實,再看一眼,恍若過了若干若干年。四年來的一切你我都選擇輕描淡寫,你來看的仿佛是我的畢業典禮,我也同樣參加了你的畢業典禮。在畢業典禮上,我們都不想要聽訓話,而是在台下玩,玩到驪歌聲響,才驚覺要離席了。這時候會流眼淚,會流眼淚的……
四年的歷程,你沒有錯過什麽。我也沒有。零零散散,這就是生活。

未來還在繼續,而我們都更加美麗。

  


  Gloria          Edit    Del

Wendy, welcome back! Take your time to rest...

CN, it's a very beautiful article! Friendship of a life time... So touching... (By the way, for some reason, I always thought your name was Zion.... :)

Best wishes to you both!


  Wendy          Edit    Del

謝謝錫恩~~

要說功力,已經很厲害了呢~~^^
看了你的文章,我都不好意思貼自己寫的東西啦!!:P
(本來打算厚著臉皮把以前寫的小詩貼上來充版面的,現在可要認真考慮一下,會不會影響網站瀏覽量了...哈!!)


2514.
紫寒冰竹 E-mail    Re.   Edit   Del     11/30/2004 10:15:02 AM

你好。请问如果面发好后。揉好了。我直接先醒半个小时后,包好包子在醒五分钟后,大火开水后蒸,行吗?谢谢了。


  Wendy          Edit    Del

我通常是這樣做的:
整個面團進行第一次發酵。
然後分割成小面團,揉圓使光滑(把氣泡揉出來)。
醒10分鐘。
桿平、包餡。
進行第二次發酵。
開水上汽後,蒸熟即可。

小面團要桿成中央厚邊緣薄的圓片,餡料不能太濕,以免破底。


2491.
Joan E-mail    Re.   Edit   Del     11/30/2004 9:28:28 AM

請問有人知道"雪梅娘"的作法嗎?


2481.
PC URL   E-mail    Re.   Edit   Del     11/30/2004 8:57:21 AM

WENDY,
你好呀! 我是第一次看你的網站, 感覺很好. 以下是有關你那鳳梨酥的食譜, 希望你能指教一下:-
我家中有現成的酥油可用, 但是固體狀的, 如以重量來量的話, 請問可以怎樣用你原來的幾"大匙"轉化成"克"呢?
拜託!
PC


  Oppss URL         Edit    Del

Dear PC,

我想Wendy現在可能很忙於收拾行李,明天啓程囘台灣度假。 我上網幫你查了一下,希望可以幫到你吧~~
4 tablespoon shortening =
1/2 stick shortening OR
2 ounces shortening OR
60 grams shortening OR
1/4 cup shortening
(conversion found from http://www.24hourmom.com/kitchen/chart.asp) 正確答案可能要Wendy本人或是有用過這食譜的朋友來確定一下。
目前唯有希望我找到的答案是對的吧。嘻嘻~~


  Wendy          Edit    Del

雖然都是固體油脂,但是密度不同也會影響體積與重量比。
我用的蔬菜固體油是一大匙=12g,但是一般的無鹽奶油則是一大匙=14g。

如果想要準確一點,當然是用小秤會比較準囉~~^^


2510.
Lili E-mail    Re.   Edit   Del     11/21/2004 11:26:31 PM

啊哦,有位叫lily的和我名字一样哦^^祝福你顺利生产哦:P

我来贵宝地是想问问大家有没有关于你们认为值得一买的烹饪书?最好是家常菜(希望是那种象爱厨姐姐的一样,有详细的调料说明),其他类别的比方小吃什么的,我也感兴趣^^最好是可以在大陆,或网上有卖的.

请大家多出出主意哦,我刚结婚,老公好象个美食家一样,对吃是很挑剔的...(哼,虽然从来没有下过厨>.<连个荷包蛋都没给我做过#.# )
不过自己也应该对自己要有所要求:)好吃的总是没错的:) 在此先谢谢大家了.0-0


  小小昆虫          Edit    Del

你是那里人?有本叫《从小爱吃的菜》的书很好,可以在这个站点去看一下,如果不喜欢这一本,你搜索一下,还可以更多关于这方面的书!
http://211.100.16.156/dangdang.dll?catalog=100&key=%B4%D3%D0%A1%B0%AE%B3%D4%B5%C4%B2%CB&imageField.x=15&imageField.y=10 (不过不知国外可不可以买到)
另外,如果你是国内的朋友,你可以买一本叫《贝太厨房》的书,月刊,在书报亭就有得买了,里面有些菜十做起来又简单又好吃,而且有很祥细的操作说明!希望对你有帮助哦!
^-^


  Lili      E-mail     Edit    Del

实在谢谢你哦^^
我决定买书还带月刊:)希望我也能对得起我家人的胃.

我刚找到一个网站, www.fantong.com 里面有详细的食谱说明呢,不过没有尝试过,哪位朋友有兴趣的可以去看看.^^

另外大家有没有比较好的英文的食谱网站啊.(顺便学习外语嘛#.#)

再次感谢咯.


2468.
zhenzhen E-mail    Re.   Edit   Del     11/13/2004 7:40:36 AM

每次都看得好饞,真崇拜妳啊。今天看到上海菜飯,更有一種親切感湧上心頭,因為我是一個地地道道的上海人,我也是一個全職媽媽,但是我是個很不稱職的媽媽,因為傢中所有的傢務包括做飯做菜都是保姆做,所以我隻要管一個快要4個月的小孩子,然而我依舊覺得很辛苦,本來我也喜歡做菜,現在就找藉口不做啦。所以愛廚真的好棒好棒!另外說一種不同方法的上海菜飯,不是炒的,是用生米直接燜熟的,雖然不如炒的好看,但是味道更好,以后有機會也可以嘗試一下喲。


  Wendy          Edit    Del

謝謝你~~

嗯,我問過一位上海來的同事,她也說不用炒米,直接蒸熟就可以了。我也這樣做過,的確很香,菜的香味更濃,很好吃的。不過,可能我的水放少了,蒸兩次才蒸透,所以等我下次醃了鹹肉,重做的時候,一定要做一次正宗的菜飯,到時候會把現在的食譜修改上傳。^^


2453.
xixi E-mail    Re.   Edit   Del     11/10/2004 8:35:04 PM

wendy:
麻烦问一下,我买了一块do豆腐,上面标明做汤用的,但我不知道用哪些料,才能作豆腐汤,你有菜谱吗?谢谢!


  Wendy          Edit    Del

是"凍"豆腐嗎?
我個人覺得,凍豆腐適合湯汁味道濃一點的,例如火鍋湯。因為凍豆腐的海綿組織會吸收湯汁,就像油豆腐一樣。
嫩豆腐好像比較適合清淡一點的湯,像是魚湯、味噌湯等等~~^^
說說你想做哪一種湯,我們再來討論做法...


  xixi      E-mail     Edit    Del

是日本豆腐,或是绢豆腐,特别嫩的那种,我想如果炒得话,肯定会碎的厉害。我想做那种比较清淡,但汤做出来很漂亮的那种!谢谢Wendy


  xixi      E-mail     Edit    Del

最好不是味噌汤。鱼汤料比较麻烦,我这里什么都没有,可以加点比如冬笋之类的料的。谢谢!
还有个问题,wendy,在珍珠丸子的材料中有荸蔕,我这里没有这种菜,是不是可以用其他的材料代替?


  Wendy          Edit    Del

我做湯一般都是隨意做的,沒有寫份量下來。如果要做豆腐湯,除了青菜豆腐的素湯之外,一般是熬一鍋主料的湯,把嫩豆腐放進去當配料,所以味道比較濃。如果要放冬筍,也可以考慮放香菇白菜或白蘿蔔來做湯底,做成素湯喝,配菜可以放金針菜,豆苗,菠菜等等。

荸薺就是馬蹄,如果沒有可以省略。加了馬蹄會有脆脆的口感。


2446.
錫恩 Re.   Edit   Del     11/9/2004 8:23:14 PM

welcome!!!小魚,寫一下你媽媽的年輕小事~

片段
"想看張曼玉演的clean.可是票賣完了!.我也是在票賣完時才知道.以前有影展文瑛總會拉著我們去看,要不就她一個人去看,今天挺想她的.
可是以前覺得那些影展的片不怎樣,只有一次那片叫"顧爾德的32短章",我們覺得太好看了,看完了又買票去看,文瑛還買錄影帶和cd,我之後也買 cd ,我們對"顧"能有什麼就買什麼.還到處宣傳,彷彿要把大家都變成"顧迷",然後把流行歌變成顧的歌才罷休.就這樣,好張狂的說!教會的熟人都是我們"推銷"的對象,也不管別人怎樣想怎樣說,現在也會這樣嗎?
那年那天---是很好的年很好的日子.
天氣不好,我好醜,衣服好糟,可是想起來的這些好美.
然後的然後,我很少再去真善美戲院了.有時候忘了,能想到時就是把它和文瑛想在一起.......2004.11.08"


  錫恩          Edit    Del

結婚週年快樂!!!--要幸福喔~!!


  Wendy          Edit    Del

謝謝錫恩~~^^

告訴你喔,今年我有請妍菁幫我買金馬影展的電影票~~目前已經決定要看四場了...可是因為我回台灣的假期只能趕上影展的頭兩天(11/25-26),所以很趕。不過,想到下次不知道什麼時候有機會再看,這次就拼一把囉!!!
我的那片顧爾德的32短篇錄影帶,後來不知道借給誰了,沒有還我...我到美國來之後,就上網買了一片DVD來收藏,到目前為止這還是我唯一珍藏的DVD呢!!真的很喜歡這部電影~~^^
裡面有一個片段是演奏"暴風雨"的,我特別喜歡那段,實在很好聽!!
如果我還在台灣,我們一定還是會像以前一樣,看到喜歡的電影就連續買兩場票進去看的....因為這樣的熱誠是無關年齡的啊!!!只要是和有默契的朋友在一起,無論多老都會一樣瘋狂的吧!?^_______^

嗯,我出國的前一年,獨自買了22場金馬影展的電影票,幾乎天天泡在華納威秀....真的是很瘋狂呢~~:P

錫恩,你要好好保重身體喔!!我等著找你出去玩呢~~要陪我去吃師大路的生煎包,還有逛成衣店。我這趟回去還要買點化妝品回來,你可以當我的顧問....妍菁要帶我去燙頭髮,有沒有興趣一起去改變造型啊!?^^


  錫恩          Edit    Del

快快快,到11/14,the body shop都9折,我也有會員證喔,這是這幾年我用過最好的牌,現在華納威秀那全部百貨在週年慶,好多好棒的東西比夜市要便宜
我一定好好讓身體好起來的
每次我身體不好我都想我得好起來,這樣才能跟文瑛出去玩
: )
不過希望小魚乖乖的........
真不知相見的那一剎那是怎樣的,現在我也有好多好片和好音樂
要平安快樂喔!!


  錫恩          Edit    Del

有大事時還是想要找妳說說,商量一下
儘管妳在遠方
我想這就是------友情,信賴,和...很多很多


  Wendy          Edit    Del

我是11/14晚上10點多才下飛機,看來是趕不上Body Shop的折扣啦~~>_<
見面時,你一定會覺得我變老了...唉,都沒在保養,是自作自受啦!!:P

錫恩加油!!!^^


2441.
susan E-mail    Re.   Edit   Del     11/9/2004 12:31:39 PM

我在台灣,上網查蛋糕裝飾時(有興趣學),進了妳的網站,哇哇!太棒了,作法非常詳盡,又有精美的照片.了不得.....
回台灣時,歡迎到台南一遊,可否辦個網聚,很想認識妳喲....
PS:妳的食譜檔案,請問要如何存在文字檔裹呢,因電腦老舊,,空間有限.我無法點選.複製.貼上.怎麼做才好呢......


  Wendy          Edit    Del

蛋糕裝飾我是初學者,很多細節還要繼續努力,以後有機會我們可以一起學習交流。^^
我這次回去的時間比較短,所以行程緊湊,可能沒辦法到台南去玩,本來有可能特地去台南拜訪一位傳教士朋友的(她在民族路長老教會),但是她正好到台中帶營會,所以就近來北部和我見面,我就不用南下找她了。
食譜區的內容目前還沒有開放使用右鍵,所以讀者沒辦法直接複製拷貝另存,對大家造成不便實在很抱歉!! 鎖住右鍵的原因,是因為曾發生過食譜內容被原文抄錄(甚至連照片也照搬),變成別人的網頁內容。以後也許會取消這個限制,我還要再考慮看看~~sorry!!
ps.目前可以整頁儲存沒有問題。


  susan      E-mail     Edit    Del


好感動妳的答覆是這麼詳盡,相信大家都會尊重妳的考量和作法.所以我就整頁另存文字檔了.
我是台南萬榮華教會的會友,看妳的付出奉獻是這麼多,覺得自已好慚愧!年過半百在台灣是上班族,興趣手工藝,綠卡剛辦好.
要在美國討生活是個很大的問題.(言語不通)
有認識的朋友,可以介紹我去walmart做蛋糕裝飾(看過他們的成品,感覺並不難),一方面我也有興趣,所以想在這方面充實.
到美國時,可謀生用.而台灣的一些教學課程都是在台北.無法參加.
妳有介紹網友到wilton瀏覽,我也上去了,但是,問題可大了,全是英文,傻眼了.
請妳有空時指導我:進去影音教學檔的路徑好嗎?


  Wendy          Edit    Del

你到美國是住哪裡呢?如果不遠,可以約時間我們一起研究。假如比較遠,也可以打聽一下,看有沒有附近的網友上過Wilton的課,或許可以就近幫你一點忙?
舉例來說:
Wilton教的玫瑰花擠法,可以在下面這個網頁找到兩個示範影片:
http://www.wilton.com/decorating/basic/roses.cfm
依據你的頻寬,任選一個打開,先別管她的解說內容,只要能看懂影片示範的動作就好了。
擠玫瑰花要用中等偏硬的糖霜,否則擠出來不夠挺。假如還是有問題,我們可以再討論~~^^

不過,話說回來,如果語言方面有困難,到時候工作是否會有障礙呢?是不是也要先學學英文才能應付?


[ first ] [ previous 10 ] 每頁顯示10筆留言 您目前在第631頁 [ 632 ] [ 633 ] [ 634 ] [ 635 ] [ 636 ] [ 637 ] [ 638 ] [ 639 ] [ 640 ] [ next 10 ] [ last ]

ASP Written By Wendy [Eupho Café]
Graphical References : [MakiMaki][Snow's Garden]
Eupho Café
About Us | Support | Copyright | Site Map |   
Copyright © Eupho Café. Designed by Wendy - Eupho Café