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2390.
Re.   Edit   Del     10/28/2004 6:31:53 AM

wendy,
我想问问你哦,你以前每次给小鱼喂奶,一般一次多长时间。我家victor一天到晚的要吃,一吃就吃到睡着,睡着还在那里吸,我觉得肯定已经吸不出奶了,可是拿开的话,他就会找。现在基本上每次睡觉之前他都要吃着奶睡,这个习惯是不是不太好啊。还有就是两次喂奶的时间隔的很短。我现在每天早上pump出来的奶好像稀了不少,不知道是不是他吃的太多了原因。


  Wendy          Edit    Del

吃到睡著的確是不值得鼓勵的習慣喔~~這樣以後容易蛀牙。即使小寶寶現在還沒有牙齒,但是牙床已經長好了,吃過奶的口腔還是會繁殖細菌把牙床弄壞的。而且邊吃邊睡因為效率差,反而不容易吃飽。
我聽朋友分享過的寶寶作息口訣給你參考:醒、吃、玩、睡。如果可以照著這個順序作息,就是最理想的了!!^^

pump母奶的效率與品質是不能和吸食母奶比較的,每次pump的奶濃度都可能不同,奶量更是差異很大。主要原因還是因為冷冰冰的機器永遠無法取代小寶寶的吸吮,媽媽哺乳並不是機械式的供奶,而是由情感引發的活動。當媽媽眼睛看到寶寶吸食的模樣,經由視覺傳達到腦部,然後由分泌的泌乳激素刺激泌乳。假如看到的是沒有感情的擠奶器,當然效果就差很多囉~~:P 所以用擠的效果很難保證,也無法和寶寶吸食相比的。即使你覺得擠出來的奶很稀,也不代表你的奶真的變稀了,可能是因為擠奶器擠不出後奶的關係。不要懷疑,要對自己有信心喔!!!^^


2382.
felicia E-mail    Re.   Edit   Del     10/28/2004 6:21:20 AM

hi,wendy:
下面是我朋友家香肠的配方,她说是她家老辈人从成都麻婆豆腐店拿出来的,她家人不吃辣,所以配方里无辣椒
鲜肉10斤(其中瘦肉70%,肥肉30%),调料盐2.3两,花椒面2钱,曲酒1两,味精4钱,冰糖5两(研成末),鲜鸡蛋2个
我去年照此配方做过,味道很好,唯一让我不满意的是去年我买的前夹肉稍肥,沃又懒了一步按3/7肥瘦,把肉全用,最后我觉得肥了点,另外肉切片装。


  小小昆虫          Edit    Del

花椒面是什么东西呀?准备好材料后需要怎样做?


  radish URL         Edit    Del

把花椒磨成粉就是花椒面啦
准备好材料就可以灌香肠,也就是把所有拌好的材料灌到肠衣里,然后一节一节绑起来,再用针在肠衣上刺一些小孔放气,最后就可以挂到外面晾干


  Wendy          Edit    Del

謝謝felicia的分享~~
曲酒是不是就是指高度數的白酒呢?
鮮雞蛋是打散之後拌入肉餡嗎?不知道放雞蛋會不會容易腐敗呢?需要曬太陽嗎?還是陰涼處風乾即可?

謝謝~~^^


  radish URL         Edit    Del

就我知道的来回答一下下:)曲酒就是白酒,就曲酒本身而言,浓度有高有低,但是做香肠的,应该是浓度适中吧?
因为四川灌完香肠都是晾在阳台上,晚上再收到家里来,而且好像是有太阳比较好。


  Wendy          Edit    Del

謝謝radish~~^^
如果是需要曬太陽的,那我可能暫時做不了,因為我住的公寓沒有陽台...>_<
沒關係,我會把做法整理到精華區,以後有機會一定要試試!!:D


2384.
gina URL    Re.   Edit   Del     10/28/2004 6:19:16 AM

Wendy姐....剛剛再逛你的網站的時候
我發現你有養貓耶 我也超愛貓咪的
我在台灣已經有一隻貓了但是我在美又國 認養了朋友的貓 (因為他說他要把他的貓送去動物所 我聽說美國動物所2個禮拜沒人認養就讓他睡覺了)只是我也不知道我能再美國再住多久 之前我就有去查詢動物要去台灣的手續 然後今天看到你分享你的經驗 我覺得你寫的好詳細喔
只可惜我的貓如果去台灣 還要被隔離3個禮拜 目前我還沒想好 要做哪家航空公司 我有問過華航 他們好像不讓我帶進客艙 ><.......不過那沒關西 因為大概要1~2年後才要帶他回去
不過 我越來越喜歡你的網站 沒想到 我最煩惱貓咪的飛機問題 有人可以跟我一起討論 不知道你住在哪裡?耶 我看到你說你坐長榮在紐約下飛機 是在new work機場下飛機吧.....我目前住在紐澤西 ....我想你可能不會離我太遙遠 呵呵

by the way 你家貓咪好可愛唷 ^^
想給你看看我家貓咪的照片
http://home.pchome.com.tw/hot/catgina/tommy/tommy01.jpg http://home.pchome.com.tw/hot/catgina/tommy/tommy03.jpg http://home.pchome.com.tw/hot/catgina/tommy/tommy12.jpg
我覺得這3張比較好笑
~~^^

如果你想要看更多....可以直接改網址"tommy01"的編號 例如改成 02 03 04 一共有12張 ^^


  Wendy          Edit    Del

很高興我帶豚豚來美國的經驗能對大家有幫助呢~~^^
我的豚豚因為沒有回過台灣,所以我對於把寵物帶回台灣的手續不是很清楚,但是KO有把狗狗帶回台灣的經驗,也許有機會你可以到她的網站問一下,或是到她幫狗狗做的網頁上看看,她好像也有寫些經驗談。
每家航空公司的規定不一樣,所以你在訂機票之前一定要問清楚,如果必須進貨艙,通常你在訂機票的同時就要告知航空公司,因為每架飛機的貨艙保溫箱是有限的,我坐的長榮只有兩個保溫箱,所以如果當天才幫寵物check in,有可能訂不到保溫箱喔~~(貨艙很冷,寵物如果不放保溫箱,當飛機飛到很高的地方,貨艙溫度很低,寵物會死掉的)
我住在Newark,離機場開車20分鐘就到了。^^
你的貓咪好漂亮啊!! 看起來真討人喜歡~~:D


  gina URL         Edit    Del

我家咪咪叫tommy我們住在denville
好像真的很近@@ 我還在猜 你也許住在妞約 ㄏㄏ


  Wendy          Edit    Del

我對路不是很熟,出門都是老公查路線的,不過,既然都在NJ,那就是不遠囉~~^^
以後如果有機會網聚,可以約出來玩~~


2363.
ㄚ子 Re.   Edit   Del     10/27/2004 8:03:56 AM

hi wendy,
請問你關於吉利丁與吉利t的份量,如果我做幕斯用吉利t的話不知份量是怎麼樣的呢?謝謝喔!


  Wendy          Edit    Del

做慕斯好像比較常用吉利丁....因為吉利丁的口感比較軟黏,適合慕斯的口感。
我很少用吉利T,不過每次用都是參考包裝上的說明,所以對於換算不是很有把握。
其實慕斯對於軟硬度的要求不是很嚴謹,你可以隨喜好做軟軟的那種,也可以做像布丁那樣凝凍狀的,所以我覺得可以抓個大概試試看,試一次應該就知道了。
我站上唯一一個使用吉利T的食譜是綠茶凍,你可以參考看看裡面的使用比例再換算看看。^^


  ㄚ子          Edit    Del

我將會試做,再跟你分享,我手上只有一包吉利T粉,就是果凍粉。朋友有的是吃素的所以想做給他們吃吃看。謝謝你喔!


  Wendy          Edit    Del

不好意思,沒幫上什麼忙~~:P

不過,如果吃素,可以考慮買另一種凝固劑: pectin,那是果膠粉,是從水果裡萃取的膠質粉末,常用來製作果醬使用,可以到美國超市(如果你在美國的話)問問,我有見過。^^


2388.
Rachel E-mail    Re.   Edit   Del     10/27/2004 7:56:51 AM

Wendy,

你好,看了你的网站很久,第一次给你写信。以前一点都不会做饭的,从你的网上学做了高升排骨开始,以经学了很多菜了,谢谢。
昨天照你的绿茶戚风蛋糕的方子作了一个,刚做好时因为急着要出去就没有立刻吃,晚上回来切开一看,比刚出炉时缩了很多,很湿润,而且有分层,上面是白色的,下层是绿茶色,吃起来倒是很好吃。这时我第一次作戚风蛋糕,不知道道是不是面糊和发泡蛋白拌的不够匀的缘故?可是又怕拌的太多,会消泡。
不过开心的是,这次的凤梨酥终于作成功了,上次大概是量换算错了,做出来全部不成形,变成好像cookie一样。


  Wendy          Edit    Del

你的戚風烤好之後有沒有立刻倒扣放涼呢?如果沒有倒扣,就會扁塌的。
其實不用太擔心過度攪拌而消泡,只要照著我寫的方式攪拌: 大範圍且上下翻攪(千萬不要用畫圈式攪拌喔!!),這樣就可以避免攪拌出筋,拌勻才不會產生綠茶麵糊下沉的現象。除非真的認真攪拌個10分鐘以上,否則正常攪拌下應該不會消泡的很厲害。
恭喜你吃到好吃的鳳梨酥囉!! 嗯,做點心時準確秤量材料的確是很重要的呢~~^^


2367.
gina URL    Re.   Edit   Del     10/25/2004 3:37:10 AM

hmm....您好^^
初次見面....我很喜歡這個網站唷
裡面教很多台式料理
我剛到美國半年 想吃什麼都要自己煮QQ....但是我又不大會煮 嗚嗚........
實在是佩服站長....我有偷偷學了坐肉燥
跟雞肉絲飯 我也買了親親愛玉罐頭想要吃吃愛玉冰呢!!
好久沒吃愛玉冰嚕 (流口水中)
不過想請問一下
那郭在台灣吃的陽春麵的肉燥 跟您所教學中的肉燥 有一樣嗎??
我感覺好像不大一樣
映像中 阿罵煮的肉燥 好像比較油
我想要煮比較油一點的肉燥 可是不想要肥肉部分太多(因為家裡得人不愛吃肥肉) 應該怎麼煮會比較好一點呢??
還有喔....在國外超市中 要選擇紅蔥頭
要怎麼選比較好?? 謝謝你喔^^


  Wendy          Edit    Del

想要油又不想要看到肥肉,那應該是加豬油吧!?
你可以把肥脂肪切成小丁塊(越小越好),放在炒鍋裡炒出豬油,中途要加一點水進去熬,這樣豬油就會白白的,很香。
用這個炒出來的豬油來炒香配料與肉丁,喜歡油多就多放豬油。

紅蔥頭我試過不同牌子,感覺沒有太大區別,想要口感更好,更香,當然最好是買新鮮紅蔥頭回來,切碎之後自己爆成酥,新鮮爆好的紅蔥酥絕對比市售現成品好的!!^^
紅蔥頭長的很像蒜頭,但是是紅色的外皮,在美國超市或中國超市都有賣的,常常是好幾個裝成一小包來賣,名字叫red shallots。


  gina URL         Edit    Del

阿 謝謝你喔 我會去買紅蔥頭回來自己爆看看
其實 我發現你的食譜真的很棒耶
尤其是一些台式料理 我超級喜歡吃南部小吃 因為我也是住南部 超正點的
真的是謝謝你喔 ^^ 我會再接再厲


  Wendy          Edit    Del

我是台南出生的,小學畢業搬到台北去。所以我對台南的美食雖然不如大部分的當地人熟悉,卻也是記憶猶新的喔!!^^
有機會要常來交流這些美食心得啊~~:D


  gina URL         Edit    Del

我是台中出生的 不過重小就都住台南
所以 我也算是台南人 真巧喔^^
我都住在台南市區


  Wendy          Edit    Del

很高興認識你~~^^
我是成功國小畢業的喔!!:D


2374.
qiqi Re.   Edit   Del     10/25/2004 3:36:20 AM

天哪!爱厨姐姐,我做的焦糖布丁蛋糕彻底大失败!我是完全按照你的方子和步骤去做的,只不过用的是大菊花不粘烤模,比你给的时间多烤了10分钟,我做其它的糕点都要比你给的时间多些。等温度降得差不多的时候我就脱模了,结果布丁一塌糊涂,像液体一样到处流,焦糖还粘到模底没倒下来。痛苦呀,怎末会这样呢?


  Wendy          Edit    Del

脫模之前,可以先用一把小餐刀,插入布丁裡,拔出來看看有沒有沾黏或是蛋汁留出來的現象,如果都沒有,就可以確定是熟了。
如果布丁已經熟了,放涼到扣應該不會破裂。
製作布丁蛋糕的時候,因為布丁層在下面,如果實在不確定,可以從烤模側邊檢查一下,如果像你描述的是會流動的液體,應該可以很容易看出來。
烤溫如果誤差很大,建議可以買個烤箱溫度計回來用,還有,我通常會標示華式與攝氏度,記得弄清楚了,如果記反了,相差也會很大的。^^


2373.
Miranda Re.   Edit   Del     10/24/2004 11:06:23 AM

爱厨,輕乳酪蛋糕里真的只用放25克的面粉吗?我作好了以后发现蛋糕完全没有面粉的感觉想烤出来的蛋白。现在还是热的,我尝了一下,不象蛋糕阿。我全是安谱上的份量放的。但始终疑惑面是不是太少了?


  Wendy          Edit    Del

不要懷疑,這個蛋糕的粉的確是很少、很少的喔~~所以組織可以很細緻。
還有,一定要冷卻冰過再吃,非常好吃!!^^


2370.
空白 Re.   Edit   Del     10/24/2004 10:53:39 AM

好喜欢这个网站 一直关注着呢
想自己做个蛋糕 可惜没买到泡打粉
只有自发粉
问能不能做蛋糕啊
谢谢拉~~~~~~~


  Wendy          Edit    Del

沒有泡打粉,可以做海綿蛋糕...我前一陣子貼的芋頭蛋糕就是分蛋海綿。

自發粉裡面就有泡打粉了,如果拿來直接操作應該沒問題,不過,最好仔細看看包裝上的說明,看看泡打粉含量多少,換算一下,假如比食譜要求的少,只需要補足份量即可。

謝謝你常來玩,還有什麼不清楚的也歡迎提出來討論!!^^


2369.
阿貓 Re.   Edit   Del     10/24/2004 10:50:24 AM

Wendy~
小魚都好了沒?1~2歲的小孩兒很容易發燒,老人家說是發骨節,不過做媽媽的就不輕鬆就是了。
想問問妳的油飯,跟港式的糯米飯是差不多嗎?我這邊都沒有圓糯米哩,一般是用長糯米來煮。


  Wendy          Edit    Del

小魚現在還有一點點咳嗽,但是並不影響了。這兩天我們公寓終於開始供應暖氣,所以她可以復原的比較快,真的很高興!!
我們今天還帶她去摘蘋果呢~~^^

港式的糯米飯怎麼做的呢?也是放麻油嗎?
台式油飯也常常有人用長糯米做的喔~~我用圓糯主要是怕消化不良,否則我也很愛長糯米的香位!!^^


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