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5342.
angelfish_jz Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:21:54 PM

你好:
请问椰子塔中用的椰子粉是coconut cream powder么?谢谢


  Wendy          Edit    Del

是shredded coconut flakes...就是刨成絲狀曬乾的椰子果肉,美國超市就能買到,我是在中國店買的,顆粒比較細一點。


5339.
秋香 Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:20:21 PM

爱厨想请问关于酥皮制作的一个问题。方子里使用的高筋面粉和低筋面粉,是否可以使用self raising flour和plain flour代替?我的self raising flour上注明ideal for cake, biscuits,plain flour注明ideal for pastries, batters,所以我想是否就可以使用这2种来分别代替你们所说的高筋面粉和低筋面粉?英国没有这种分法,主要就是self raising 和plain flour。此外就有bread flour我都没有买过的,不知道用起来怎么样。谢谢


  Wendy          Edit    Del

食譜裡的高筋+低筋,可以全部用中筋plain flour代替,但是要多揉一會兒才會出筋。
但是請不要用self-rising代替,裡面含有BP,不適合製作中式油酥皮。


5335.
秋香 Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:07:55 PM

happy birthday to ur little angel


  Wendy          Edit    Del

謝謝秋香~~^^


5334.
Agnes Eman Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:07:30 PM

很喜歡你的網頁...^^..有很多簡單的食譜...又有我也喜歡做的手工...好厲害的媽媽啊!!!!!!!


  Wendy          Edit    Del

歡迎你常來玩,有機會也請到討論版,和大家分享你的手工心得喔!!^^


5333.
青岛小红星 E-mail    Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:06:38 PM

wenday:
今天第一次光還网站!被你的作品所吸引!希望在以后的日子里,你勤我的裱花你技扲多多指教!


  Wendy          Edit    Del

裱花並不難,有興趣歡迎到討論版一起交流討論,那裡還有更多比我厲害的高手喔!!^^


5332.
lee Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:05:32 PM

小鱼生日快乐哟!^_^又长大一岁,越来越懂事了:)希望她越长越漂亮,越来越可爱!


  錫恩          Edit    Del

祝小魚小美女生日快樂!
妳背唐詩的聲音很好聽,
希望天父爸爸賜福給妳,讓妳平安喜樂又健康....也希望有一天我們再在一起玩哦.
happy birthday


  radish URL         Edit    Del

我爱小鱼

小鱼生日快乐,Beibei阿姨爱你:)


  Wendy          Edit    Del

謝謝大家,謹代表小魚同學向大家致謝!!^^


5326.
Amanda Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:04:36 PM

我想請教Wendy 我荷葉餅 是要用什麼火煎(小火?) 我老煎焦 餅也硬了
如果要疊起來用蒸的 餅之間是不是要灑麵粉 還有 一定要用蒸鍋蒸嗎 用大同電鍋行不行呢?

謝謝


  Wendy          Edit    Del

用大火煎,但是時間不能太長,我在做法裡有提到,只要看到中央鼓起來就可以翻面,然後再煎幾秒鐘就要取出來。
因為麵皮很薄,加熱時間比較短,假如煎太久麵皮就會乾硬、不好吃了~
用大同電鍋蒸沒有問題,麵皮之間要灑粉防沾。但是為了防止鍋蓋滴水把麵皮打濕,最好能在接近鍋蓋的地方蓋上薄紗布吸水。


  Amanda          Edit    Del

我用大火煎 中間不怎麼鼓起說 後來我就用中小火煎 可是還是焦

難道是我鍋子用錯 我用不鏽鋼平底鍋煎 要換成不沾鍋嗎?


  Wendy          Edit    Del

你的兩片麵皮疊起來之前有沒有沾點油呢?
要沾了油,麵片之間才會分開,這樣煎的時候就會鼓起來了。^^


5324.
JELLO E-mail    Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:03:26 PM

請問製作芋圓裡用的糖粉是什麼?要去哪買?英文是?是一般的砂糖?


  IO          Edit    Del

糖粉,icing sugar
跟一般砂糖不同(粉末狀的)
普通超市應該都有賣吧?


  Wendy          Edit    Del

如果你在北美,一般超市有售,就放在砂糖旁邊,英文是confectioner's sugar或是powdered sugar。外觀是像太白粉一樣很細白的粉末。


  IO          Edit    Del

驚,那我買的icing sugar是不是錯了@Q@
還用得很開心orz


  Wendy          Edit    Del

IO~
你在英國嗎?好像英國就是叫icing sugar的。所以你沒有買錯喔~^^


  IO          Edit    Del

我是在加拿大:D
為什麼會買到icing sugar咧(呆)……


  Wendy          Edit    Del

喔,也許加拿大也叫icing sugar吧~:P
看來我需要加拿大的網友多多幫忙補充採購資訊了呢~^^


5329.
Cherry Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:02:00 PM

妳好喔..第一次留言
很喜歡你的網站..
剛剛做了一個蜂蜜威風蛋糕..
烤起來很香.
蛋白也有冒泡..
可是很奇怪的是..把他拿出來時這蜂蜜威風蛋糕很薄一個..然後我切了一塊吃看看感覺不到是蛋糕而吃起來口感像Brownie..味道是真的很讚..可是我真的不知道是哪邊我做錯了..我用的是Cake Flour..


  Wendy          Edit    Del

你的烤模是不是防沾的?或者你是否做了防沾處理?戚風蛋糕要用'不防沾'的烤模才可以喔!!
詳細說明請參考精華區裡的相關討論:
http://www.euphocafe.com/showtxt.asp?id=112


5328.
妍菁 Re.   Edit   Del     3/20/2006 10:59:18 PM

想打電話跟小魚說生日快樂啦!
不知為何妳家電話打不通??
不知我寄去的東西妳收到沒?
上星期我在msn打了一些訊息
也不知妳有沒看到?
我忘了將要給小魚的項鍊跟手環一起寄去了
要等下次了
不過希望那條小綿羊圍巾她會喜歡!! ^^


  Wendy          Edit    Del

不好意思,我們家的電話線壞了,請人來修也沒修好,已經大概一個月電話不通、兩個禮拜不能上網了~>_<
今天在準備小魚的蛋糕也沒空上MSN...
我們昨天收到你寄的小羊圍巾囉~~小魚很喜歡,還故意問爸爸:你想要這個圍巾吧!?(她希望聽別人說想要,但是又沒有,再表現出得意的樣子,呵呵~)
謝謝你費心準備的禮物,明天要是把蛋糕做好,就讓小魚戴著圍巾和蛋糕合照,哈哈!!^^


  妍菁          Edit    Del

哈哈
原來是電話壞了啊?
我還想說我怎麼不會打國際電話了呢?
試了好多次呢!
因為除了想跟小魚說生日快樂外
還想跟妳聊聊天啦!
前陣子奧斯卡動畫片是妳我很愛的酷狗寶貝得獎耶!
還有短篇動畫得獎也是我去年看金馬影展的動畫片~月亮與男孩的對話
真是不錯不錯!
還有要跟妳說的是
我已經開始上班啦!(一星期了)
在公家單位~台北縣政府城鄉局都市更新課
不過有點小遠在板橋
那些都市計劃的法令跟條令實在讓我暈頭轉向
不過當務之急的是要趕快把公文系統學會跟摸熟
要不然挺挫折的...>_<


  Wendy          Edit    Del

恭喜你已經開始上班啦~~^^
我的電話可能還要一陣子才能修好,唉~
等我電話弄好之後就打電話給你喔!!:D


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