Eupho Café蛋糕裝飾

	蕾絲花紙　Doilies 這是仿蕾絲效果的花邊紙墊，常用來襯在蛋糕底部以增進美觀。
	蛋糕紙板　Cake Circles & Cardboards 左邊有蕾絲印花的，可以直接用來做蛋糕底盤，就可省略使用蕾絲花紙；這種紙板的英文叫Cake Circles，北美的網友可在Wilton專櫃買到。右邊的是素面紙板，通常用來做多層次蛋糕裡、每層蛋糕各自的底盤。比如說，8吋蛋糕，就用8吋的紙板，這樣蛋糕疊起來之後就看不出底盤，但是仍有支撐各個蛋糕體的作用。
	蛋糕底盤　Cake Drums 這種蛋糕底盤是加厚的硬紙板黏合而成的，特別是製作翻糖蛋糕時，完成品的重量很重，必須使用這種底盤，才能支撐整個蛋糕的重量，北美的網友可在Wilton專櫃或是網路商店買到。通常，我會在這個底盤表面覆蓋一層翻糖，這樣可以提升蛋糕體與底盤的整體感，覆蓋的翻糖顏色，視整體設計決定。
	桿麵杖　Rolling Pins 左邊兩支是刻花桿麵杖，可以把翻糖桿出表面凹凸的花紋，要到專賣蛋糕裝飾器材的商店才能買到。局部特寫請點"這裡"。右邊那兩支木製桿麵杖，長的可以用來桿翻糖，短的是用來桿糖麵（gum paste）使用的。
	緞帶與珠針　Ribbons & Pearl Head Pins 這些緞帶主要是用來裝飾蛋糕底盤的四周，緞帶的寬度尺寸，應與底盤的厚度相當。如果要在底盤上覆蓋翻糖，緞帶最好也能略寬一點來遮住翻糖與底盤的接縫處。珠針是用來在翻糖表面戳小孔做記號用的，還有做騰空拉線的時候也需要用珠針來輔助支撐。
	假蛋糕（中空型）　Cake Dummies 這是一套4個尺寸的中空假蛋糕，分別是6"、8"、10"、12"。每個的高度是3吋，並可加上一個1吋的環狀模來把高度增加為4"。這種假蛋糕的好處是，收起來不佔空間，全部套起來只有一個12吋蛋糕的大小。局部特寫請點"這裡"。
	假蛋糕（實心型）　Cake Dummies 這種假蛋糕是實心的保麗龍，有各種尺寸與形狀可以選用，缺點是比較佔空間。但是操作起來可能比中空的順手些，也比較不怕破損。
	壓模與壓花鑷子　Embosser Set, Cutters & Crimpers 最左邊的是6mm bead maker，可以把翻糖塞進去，然後壓出一串珍珠。中間偏上的花形模，可以用來做花萼，有三種不同尺寸。偏下的兩個壓模，一個是菊花葉的壓模，另一個是做康乃馨花瓣的壓模。右邊偏上的是印花模，可以在翻糖表面印出花型的輪廓，然後再局部上色，來製造印花效果。然後是兩支可以壓出花邊的鑷子，最下面的是6種不同尺寸的菊花花心壓模（我用這個來做鈕釦，效果也很不錯）。
	壓模　Cutters 在這張照片裡放的所有壓模都是Wilton的，淺綠色的那套壓模，是上Wilton Gum Paste課程時買的student kit裡的套裝，其他是上Level 3的student kit裡的，還有我自己買的小丑娃娃頭。
	糖花定型模　Flower Formers 照片裡右上角的是Wilton出的Flower Former，把做好的糖花放在上面風乾，會讓成品的線條產生弧度。有各種不同大小的尺寸。右下方的是Wilton Level 2教材裡的former，上下兩個一組，可以把花瓣壓成圓錐狀。左邊的是網購買到的另一種former，把做好的糖花放上去、鐵絲從底部的小孔穿過去，這樣就能幫助花瓣定型成圓錐狀，而不會扁塌，局部特寫請點"這裡"。
	金屬光澤色粉　Luster Dust　　USD$2.95, Unit: 2 grams 這是帶有金屬光澤的亮粉，可以讓蛋糕看起來更華麗、亮眼。一般是使用乾筆塗刷上色來做局部效果，如果要大面積地塗刷，可以加入食用酒精（grain alcohol）來溶解亮粉，由於酒精揮發速度很快，就不會使糖花潮化變形。
	珍珠光澤亮粉　Pearl Dust　　USD$2.95, Unit: 2 grams 這是帶有珍珠光澤的亮粉，如果做了翻糖的珍珠，當然要刷上一層珍珠亮粉，看起來就會像真的珍珠一樣囉!! 一般是使用乾筆塗刷上色來做局部效果，如果要大面積地塗刷，可以加入食用酒精（grain alcohol）來溶解亮粉，由於酒精揮發速度很快，就不會使糖花潮化變形。
	一般色粉　Petal Dust 　USD$2.40, Unit: 4 grams 這是沒有特殊光澤的色粉，主要用來做糖花使用，效果比較自然。一般是使用乾筆塗刷上色來做局部效果，如果要大面積地塗刷，可以加入食用酒精（grain alcohol）來溶解亮粉，由於酒精揮發速度很快，就不會使糖花潮化變形。
	粉彩筆　Soft Pastels 市售的Petal Dust價錢不便宜，所以我都是用粉彩筆，自己拿美工刀削成細末來代替的。品質和petal dust沒有區別，但是價錢卻便宜很多。這種粉彩筆可在美術用品店買到，要記得選購標示為"無毒性"（non-toxic）的喔!!我是在Michael's買的，請看"這裡"。
	食用亮片　Edible Glitter 　USD$1.45, Unit: 1/4 oz. 亮片是不規則的小片狀，金色這瓶是網購買的，銀色的是上Wilton Level 3的教材裡附的。可以在剛擠好royal icing糖花的時候灑上，就會附著在花瓣上，有亮亮的華麗效果。
	食用色素（膏狀）　Icing Colors/Color Paste 　USD$4.99, Set/4, Each: 1/2 oz. 為了不稀釋糖霜或是糖麵的濃稠度而影響彈性，最好使用這種膏狀的色素，每次使用時，拿一根牙籤沾適量色膏，混入糖霜或是糖麵中拌勻。如果要染色的糖麵份量比較多，可以先取一小團染成深色，再把它揉入剩下的糖麵中，這樣會比較省力一些。如果要在蛋糕上畫圖，也可以在色素裡加一點食用酒精或是透明無色的香草精來調成液態使用。
	水彩筆與調色盤　Brushes & Palette 左邊那幾支水彩筆，除了塗刷液態顏料之外，也可以拿來乾刷色粉，如果需要畫很小的細節圖案，必須買一支尺寸最小的刷筆。右邊那幾支，是刷毛比較粗硬些的筆，我用來塗刷食用膠做黏合使用。下面的調色盤，就是混合色粉、調和顏色的地方。
	分隔盤與支柱　Plates & Pillars (one-plate method) 這種蛋糕分層方式，叫做"one-plate method"，顧名思義，就是只用到一個盤子的方法。四個支柱各附有一個活動的小環，先把這個小環裝上，然後把整根支柱垂直插入蛋糕裡（直到頂住蛋糕底盤），如此插入四根支柱以後，再把分隔盤放在支柱上，就可以把頂層蛋糕架上去了。使用範例，請參考Wendy做的Wilton Level 3結業蛋糕。
	分隔盤與支柱　Plates & Pillars (two-plate method) 這種蛋糕分層方式，叫做"two-plate method"，就是要用到兩個分隔盤的。使用時，先在底層蛋糕打上木條作為支撐，然後放上一個分隔盤，接著放上四根支柱，再放第二個分隔盤，然後就可以把頂層蛋糕架上去了。使用範例，請參考Wendy做的虎百合主題蛋糕與結婚蛋糕：「秋‧祝歌」。
	木條與鋸子　Wooden Dowels & Saw 可以在蛋糕裝飾材料行買到這種專用的木條，先插入蛋糕裡，做好記號，然後鋸成所需的長度（要和蛋糕的高度相當），再插回蛋糕裡，每層蛋糕都要插入幾條木條（數目依蛋糕的面積而有增減），這樣才能把頂層蛋糕架上去，也不怕壓扁底層蛋糕囉!! 在使用時，stacked cake與two-plate method都會用到。stacked cake的範例，請參考蘭紫結婚蛋糕；two-plate method的範例，請參考虎百合主題蛋糕與結婚蛋糕：「秋‧祝歌」。
	翻糖工具　Fondant Tools 照片左上角的，是一個Garland Marker，可以在蛋糕表面做出弧線記號，輔助擠花或裝飾使用。尺上有很多刻度，可以自行調整弧線的大小。左下角的是一個fondant cutter & embosser，上面有三種齒輪可以拆換，分別能壓出直線（當做切割器使用）、曲線（可以壓花邊）、虛線（可以做出仿車縫線效果）。右邊那個是一支可自行拆卸組裝圖案的翻糖滾輪，可以依照想要的圖案組合成滾輪圖案，在翻糖上滾一滾，就能印出來了。使用範例，請參考Wendy做的三歲小魚的花花蛋糕，蛋糕底下那些淺藍色的緞帶就是這樣壓出來的。
	翻糖工具　Fondant Tools 照片左下角的是一對Fondant Smoother，造型很像是推平水泥用的推鏟，專門用來推平翻糖蛋糕表面。使用時，兩手各執一個，慢慢推攏，可以把翻糖表面推的更平整些。照片上方有兩個透明的模板，第一個是push mold，把翻糖壓入模板上不同圖案的凹槽，再取出來，就是一塊塊有圖案的半成品了。然後下面是一塊有鑽石方格圖案的模板，如果你看過有些裝飾蛋糕，側邊有整齊漂亮的方格線壓紋，就是用這個壓出來的。下面藍色的那套模板，其實是用來做卡片的，我覺得用在蛋糕裝飾上也不錯，所以一併收藏啦!! 總共有6片，是雙面圖案的，所以有12種圖案可以使用。
	工具　Tools 照片左下角分別是鋸齒刀（切蛋糕、麵包用的），還有兩支奶油抹刀。這種抹刀，我喜歡有彎角的，用起來比較順手，旁邊小的那把直角抹刀是Wilton Level 1教材裡附的。左上角是兩個Flower Nail，用來擠玫瑰花使用。然後是擠花嘴（tips）與轉接環（coupler）。中間兩支橡皮刀，是用來攪拌麵糊與糖霜使用的，左邊那支矽膠無縫的抹刀非常好用，清洗方便而且又耐熱，推薦一下囉!! 右邊的是一個塑膠的擠花袋（Featherweight Decorating Bags-10", USD$1.85），和幾個紙質的擠花三角袋（Parchment Triangles）。因為塑膠擠花袋可以重複使用，所以我一般拿來擠奶油糖霜或是鮮奶油。蛋白糖霜很怕油，所以我都用紙質的擠花袋，用完丟棄，比較不怕沾到油而破壞糖霜結構。使用三角擠花袋的方法，請參考"這裡"。
	工具箱　Tool Caddy 這款是Wilton出的工具箱，上層可以放擠花嘴還有食用顏料，把擠花嘴一字排開，找起來容易很多。除了這層之外，底下還有空間可以放各種零碎雜物，蓋上蓋子就能提著走，很方便。購買資訊請參考Wilton站上的介紹。
	葉脈壓模與工具　Veiners & Tools 左上角那排分別是牙籤、白色一組的四款葉脈模、尖嘴鉗（剪鐵絲必備）。第二排左起，分別是淺綠色的葉脈模（Wilton的gum paste kit裡附的）、藍色一組的四款葉脈模、一把尖頭的小剪刀。這把剪刀雖然小，但是可以說是必備的工具，特別是做陪襯的小花時，必須用尖嘴的剪刀才能把圓珠狀的糖麵剪出四片或五片花瓣來整形。最下面一排左起，分別是米黃色的百合壓模（這款我不太喜歡，覺得模板有點僵硬）、淺藍色兩個一組的Cosmo花瓣脈模、兩小綑花蕊、整形工具棒、黑色的ribbon inserter（把緞帶塞進蛋糕裡的工具）、一把尖嘴鑷子。
	花藝鐵絲與泡棉磚　Wires & Styrofoam Block 這裡的鐵絲是一些我常用到的尺寸：#22、#24、#26。號數越小，鐵絲就越粗、越硬，所以如果要做的糖花比較大朵，最好用粗一點的鐵絲，假如是做葉子或是陪襯小花，用細的就可以了。這種鐵絲是外面包了紙的，一般常見的顏色就是白色與綠色，要用哪一種顏色，視你的蛋糕整體設計以及糖花顏色決定。右邊的那是泡棉磚，也是做糖花必備的東西之一，剛做好的糖花，可以插在泡棉磚上風乾，用起來很方便。
	葉莖與花托壓版　Cel Board 　USD$20.00, Size: 7 3/8 x 4 7/8" 沒有買這塊壓版之前，我一直都是另外揉一小條糖麵，黏在葉片背面來覆蓋鐵絲的，但是黏好之後總覺得有點難看... 自從買了這塊壓版之後，為我省了不少力氣與時間，如果常需要做葉子或是用鐵絲支撐單片花瓣的糖花，這是一項蠻不錯的投資喔! 使用葉莖與花托壓版的方法，請參考"這裡"。
	工具材料　Other Tools 照片左邊是一個自己DIY的粉撲，拿一塊小毛巾，包入糖粉與玉米粉corn starch，然後用橡皮筋束緊開口，再找個容器放就可以啦! 做糖花的時候，可以拿這個粉撲拍一拍案板或是工作台，可以防沾黏。然後是一瓶Wilton出的透明無色香草精Clear Vanilla Extract，可以用來當做糖花黏合的接著劑。前方那個小瓶子，是原來裝指甲油的空瓶，清洗乾淨之後，可以裝入食用膠水（如前述的香草精，或者是拿一小塊翻糖加水拌溶成液態膠水），因為瓶蓋上有小刷子，拿來塗刷膠水非常方便。旁邊有三捲花藝膠布Floral Tape，分別是淺綠色、深綠色與白色，這是用來組裝糖花與葉子時用到的，可以把花朵與葉子用膠布纏成花束，也算是糖花製作必備的工具囉! 右下方分別是一支美工筆刀，和一個Wilton教材附的工作板，我都是用這個工作板來切割花瓣與葉子的，剛裁切好的糖麵，可以暫時用那片透明塑膠片蓋起來，就能避免風乾變硬。
	常用材料　Ingredients 左邊的是蛋白粉Meringue Powder，中間的是甘油（自製翻糖的原料，Glycerine, USD$7.50, Unit: 20 oz.），中間偏下那罐小的是Tylose Powder（製作gum paste的原料，USD$3.40, Unit: 55 grams），右邊那就是糖粉啦!糖粉的英文是Powdered Sugar、Icing Sugar或是Confectioner's Sugar。蛋白粉可以用來做蛋白糖霜royal icing，或是加入奶油糖霜butter-cream中，但是Wendy打蛋白糖霜還是比較喜歡用新鮮蛋白，因為打好的糖霜彈性比較好，特別是要做拉線的時候，不容易斷裂。 royal icing的配方請參考"這裡"。 Gum Paste的配方：蛋白1個（回溫備用），250g糖粉（過篩），Tylose powder 1大匙，白油1~2小匙。做法: 1. 攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak，分數次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入Tylose粉，用手揉勻成團狀。 2. 取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉糰即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天，這樣醒過的麵糰彈性較好。

	蕾絲花紙　Doilies 這是仿蕾絲效果的花邊紙墊，常用來襯在蛋糕底部以增進美觀。
	蛋糕紙板　Cake Circles & Cardboards 左邊有蕾絲印花的，可以直接用來做蛋糕底盤，就可省略使用蕾絲花紙；這種紙板的英文叫Cake Circles，北美的網友可在Wilton專櫃買到。右邊的是素面紙板，通常用來做多層次蛋糕裡、每層蛋糕各自的底盤。比如說，8吋蛋糕，就用8吋的紙板，這樣蛋糕疊起來之後就看不出底盤，但是仍有支撐各個蛋糕體的作用。
	蛋糕底盤　Cake Drums 這種蛋糕底盤是加厚的硬紙板黏合而成的，特別是製作翻糖蛋糕時，完成品的重量很重，必須使用這種底盤，才能支撐整個蛋糕的重量，北美的網友可在Wilton專櫃或是網路商店買到。通常，我會在這個底盤表面覆蓋一層翻糖，這樣可以提升蛋糕體與底盤的整體感，覆蓋的翻糖顏色，視整體設計決定。
	桿麵杖　Rolling Pins 左邊兩支是刻花桿麵杖，可以把翻糖桿出表面凹凸的花紋，要到專賣蛋糕裝飾器材的商店才能買到。局部特寫請點"這裡"。右邊那兩支木製桿麵杖，長的可以用來桿翻糖，短的是用來桿糖麵（gum paste）使用的。
	緞帶與珠針　Ribbons & Pearl Head Pins 這些緞帶主要是用來裝飾蛋糕底盤的四周，緞帶的寬度尺寸，應與底盤的厚度相當。如果要在底盤上覆蓋翻糖，緞帶最好也能略寬一點來遮住翻糖與底盤的接縫處。珠針是用來在翻糖表面戳小孔做記號用的，還有做騰空拉線的時候也需要用珠針來輔助支撐。
	假蛋糕（中空型）　Cake Dummies 這是一套4個尺寸的中空假蛋糕，分別是6"、8"、10"、12"。每個的高度是3吋，並可加上一個1吋的環狀模來把高度增加為4"。這種假蛋糕的好處是，收起來不佔空間，全部套起來只有一個12吋蛋糕的大小。局部特寫請點"這裡"。
	假蛋糕（實心型）　Cake Dummies 這種假蛋糕是實心的保麗龍，有各種尺寸與形狀可以選用，缺點是比較佔空間。但是操作起來可能比中空的順手些，也比較不怕破損。
	壓模與壓花鑷子　Embosser Set, Cutters & Crimpers 最左邊的是6mm bead maker，可以把翻糖塞進去，然後壓出一串珍珠。中間偏上的花形模，可以用來做花萼，有三種不同尺寸。偏下的兩個壓模，一個是菊花葉的壓模，另一個是做康乃馨花瓣的壓模。右邊偏上的是印花模，可以在翻糖表面印出花型的輪廓，然後再局部上色，來製造印花效果。然後是兩支可以壓出花邊的鑷子，最下面的是6種不同尺寸的菊花花心壓模（我用這個來做鈕釦，效果也很不錯）。
	壓模　Cutters 在這張照片裡放的所有壓模都是Wilton的，淺綠色的那套壓模，是上Wilton Gum Paste課程時買的student kit裡的套裝，其他是上Level 3的student kit裡的，還有我自己買的小丑娃娃頭。
	糖花定型模　Flower Formers 照片裡右上角的是Wilton出的Flower Former，把做好的糖花放在上面風乾，會讓成品的線條產生弧度。有各種不同大小的尺寸。右下方的是Wilton Level 2教材裡的former，上下兩個一組，可以把花瓣壓成圓錐狀。左邊的是網購買到的另一種former，把做好的糖花放上去、鐵絲從底部的小孔穿過去，這樣就能幫助花瓣定型成圓錐狀，而不會扁塌，局部特寫請點"這裡"。
	金屬光澤色粉　Luster Dust　　USD$2.95, Unit: 2 grams 這是帶有金屬光澤的亮粉，可以讓蛋糕看起來更華麗、亮眼。一般是使用乾筆塗刷上色來做局部效果，如果要大面積地塗刷，可以加入食用酒精（grain alcohol）來溶解亮粉，由於酒精揮發速度很快，就不會使糖花潮化變形。
	珍珠光澤亮粉　Pearl Dust　　USD$2.95, Unit: 2 grams 這是帶有珍珠光澤的亮粉，如果做了翻糖的珍珠，當然要刷上一層珍珠亮粉，看起來就會像真的珍珠一樣囉!! 一般是使用乾筆塗刷上色來做局部效果，如果要大面積地塗刷，可以加入食用酒精（grain alcohol）來溶解亮粉，由於酒精揮發速度很快，就不會使糖花潮化變形。
	一般色粉　Petal Dust 　USD$2.40, Unit: 4 grams 這是沒有特殊光澤的色粉，主要用來做糖花使用，效果比較自然。一般是使用乾筆塗刷上色來做局部效果，如果要大面積地塗刷，可以加入食用酒精（grain alcohol）來溶解亮粉，由於酒精揮發速度很快，就不會使糖花潮化變形。
	粉彩筆　Soft Pastels 市售的Petal Dust價錢不便宜，所以我都是用粉彩筆，自己拿美工刀削成細末來代替的。品質和petal dust沒有區別，但是價錢卻便宜很多。這種粉彩筆可在美術用品店買到，要記得選購標示為"無毒性"（non-toxic）的喔!!我是在Michael's買的，請看"這裡"。
	食用亮片　Edible Glitter 　USD$1.45, Unit: 1/4 oz. 亮片是不規則的小片狀，金色這瓶是網購買的，銀色的是上Wilton Level 3的教材裡附的。可以在剛擠好royal icing糖花的時候灑上，就會附著在花瓣上，有亮亮的華麗效果。
	食用色素（膏狀）　Icing Colors/Color Paste 　USD$4.99, Set/4, Each: 1/2 oz. 為了不稀釋糖霜或是糖麵的濃稠度而影響彈性，最好使用這種膏狀的色素，每次使用時，拿一根牙籤沾適量色膏，混入糖霜或是糖麵中拌勻。如果要染色的糖麵份量比較多，可以先取一小團染成深色，再把它揉入剩下的糖麵中，這樣會比較省力一些。如果要在蛋糕上畫圖，也可以在色素裡加一點食用酒精或是透明無色的香草精來調成液態使用。
	水彩筆與調色盤　Brushes & Palette 左邊那幾支水彩筆，除了塗刷液態顏料之外，也可以拿來乾刷色粉，如果需要畫很小的細節圖案，必須買一支尺寸最小的刷筆。右邊那幾支，是刷毛比較粗硬些的筆，我用來塗刷食用膠做黏合使用。下面的調色盤，就是混合色粉、調和顏色的地方。
	分隔盤與支柱　Plates & Pillars (one-plate method) 這種蛋糕分層方式，叫做"one-plate method"，顧名思義，就是只用到一個盤子的方法。四個支柱各附有一個活動的小環，先把這個小環裝上，然後把整根支柱垂直插入蛋糕裡（直到頂住蛋糕底盤），如此插入四根支柱以後，再把分隔盤放在支柱上，就可以把頂層蛋糕架上去了。使用範例，請參考Wendy做的Wilton Level 3結業蛋糕。
	分隔盤與支柱　Plates & Pillars (two-plate method) 這種蛋糕分層方式，叫做"two-plate method"，就是要用到兩個分隔盤的。使用時，先在底層蛋糕打上木條作為支撐，然後放上一個分隔盤，接著放上四根支柱，再放第二個分隔盤，然後就可以把頂層蛋糕架上去了。使用範例，請參考Wendy做的虎百合主題蛋糕與結婚蛋糕：「秋‧祝歌」。
	木條與鋸子　Wooden Dowels & Saw 可以在蛋糕裝飾材料行買到這種專用的木條，先插入蛋糕裡，做好記號，然後鋸成所需的長度（要和蛋糕的高度相當），再插回蛋糕裡，每層蛋糕都要插入幾條木條（數目依蛋糕的面積而有增減），這樣才能把頂層蛋糕架上去，也不怕壓扁底層蛋糕囉!! 在使用時，stacked cake與two-plate method都會用到。stacked cake的範例，請參考蘭紫結婚蛋糕；two-plate method的範例，請參考虎百合主題蛋糕與結婚蛋糕：「秋‧祝歌」。
	翻糖工具　Fondant Tools 照片左上角的，是一個Garland Marker，可以在蛋糕表面做出弧線記號，輔助擠花或裝飾使用。尺上有很多刻度，可以自行調整弧線的大小。左下角的是一個fondant cutter & embosser，上面有三種齒輪可以拆換，分別能壓出直線（當做切割器使用）、曲線（可以壓花邊）、虛線（可以做出仿車縫線效果）。右邊那個是一支可自行拆卸組裝圖案的翻糖滾輪，可以依照想要的圖案組合成滾輪圖案，在翻糖上滾一滾，就能印出來了。使用範例，請參考Wendy做的三歲小魚的花花蛋糕，蛋糕底下那些淺藍色的緞帶就是這樣壓出來的。
	翻糖工具　Fondant Tools 照片左下角的是一對Fondant Smoother，造型很像是推平水泥用的推鏟，專門用來推平翻糖蛋糕表面。使用時，兩手各執一個，慢慢推攏，可以把翻糖表面推的更平整些。照片上方有兩個透明的模板，第一個是push mold，把翻糖壓入模板上不同圖案的凹槽，再取出來，就是一塊塊有圖案的半成品了。然後下面是一塊有鑽石方格圖案的模板，如果你看過有些裝飾蛋糕，側邊有整齊漂亮的方格線壓紋，就是用這個壓出來的。下面藍色的那套模板，其實是用來做卡片的，我覺得用在蛋糕裝飾上也不錯，所以一併收藏啦!! 總共有6片，是雙面圖案的，所以有12種圖案可以使用。
	工具　Tools 照片左下角分別是鋸齒刀（切蛋糕、麵包用的），還有兩支奶油抹刀。這種抹刀，我喜歡有彎角的，用起來比較順手，旁邊小的那把直角抹刀是Wilton Level 1教材裡附的。左上角是兩個Flower Nail，用來擠玫瑰花使用。然後是擠花嘴（tips）與轉接環（coupler）。中間兩支橡皮刀，是用來攪拌麵糊與糖霜使用的，左邊那支矽膠無縫的抹刀非常好用，清洗方便而且又耐熱，推薦一下囉!! 右邊的是一個塑膠的擠花袋（Featherweight Decorating Bags-10", USD$1.85），和幾個紙質的擠花三角袋（Parchment Triangles）。因為塑膠擠花袋可以重複使用，所以我一般拿來擠奶油糖霜或是鮮奶油。蛋白糖霜很怕油，所以我都用紙質的擠花袋，用完丟棄，比較不怕沾到油而破壞糖霜結構。使用三角擠花袋的方法，請參考"這裡"。
	工具箱　Tool Caddy 這款是Wilton出的工具箱，上層可以放擠花嘴還有食用顏料，把擠花嘴一字排開，找起來容易很多。除了這層之外，底下還有空間可以放各種零碎雜物，蓋上蓋子就能提著走，很方便。購買資訊請參考Wilton站上的介紹。
	葉脈壓模與工具　Veiners & Tools 左上角那排分別是牙籤、白色一組的四款葉脈模、尖嘴鉗（剪鐵絲必備）。第二排左起，分別是淺綠色的葉脈模（Wilton的gum paste kit裡附的）、藍色一組的四款葉脈模、一把尖頭的小剪刀。這把剪刀雖然小，但是可以說是必備的工具，特別是做陪襯的小花時，必須用尖嘴的剪刀才能把圓珠狀的糖麵剪出四片或五片花瓣來整形。最下面一排左起，分別是米黃色的百合壓模（這款我不太喜歡，覺得模板有點僵硬）、淺藍色兩個一組的Cosmo花瓣脈模、兩小綑花蕊、整形工具棒、黑色的ribbon inserter（把緞帶塞進蛋糕裡的工具）、一把尖嘴鑷子。
	花藝鐵絲與泡棉磚　Wires & Styrofoam Block 這裡的鐵絲是一些我常用到的尺寸：#22、#24、#26。號數越小，鐵絲就越粗、越硬，所以如果要做的糖花比較大朵，最好用粗一點的鐵絲，假如是做葉子或是陪襯小花，用細的就可以了。這種鐵絲是外面包了紙的，一般常見的顏色就是白色與綠色，要用哪一種顏色，視你的蛋糕整體設計以及糖花顏色決定。右邊的那是泡棉磚，也是做糖花必備的東西之一，剛做好的糖花，可以插在泡棉磚上風乾，用起來很方便。
	葉莖與花托壓版　Cel Board 　USD$20.00, Size: 7 3/8 x 4 7/8" 沒有買這塊壓版之前，我一直都是另外揉一小條糖麵，黏在葉片背面來覆蓋鐵絲的，但是黏好之後總覺得有點難看... 自從買了這塊壓版之後，為我省了不少力氣與時間，如果常需要做葉子或是用鐵絲支撐單片花瓣的糖花，這是一項蠻不錯的投資喔! 使用葉莖與花托壓版的方法，請參考"這裡"。
	工具材料　Other Tools 照片左邊是一個自己DIY的粉撲，拿一塊小毛巾，包入糖粉與玉米粉corn starch，然後用橡皮筋束緊開口，再找個容器放就可以啦! 做糖花的時候，可以拿這個粉撲拍一拍案板或是工作台，可以防沾黏。然後是一瓶Wilton出的透明無色香草精Clear Vanilla Extract，可以用來當做糖花黏合的接著劑。前方那個小瓶子，是原來裝指甲油的空瓶，清洗乾淨之後，可以裝入食用膠水（如前述的香草精，或者是拿一小塊翻糖加水拌溶成液態膠水），因為瓶蓋上有小刷子，拿來塗刷膠水非常方便。旁邊有三捲花藝膠布Floral Tape，分別是淺綠色、深綠色與白色，這是用來組裝糖花與葉子時用到的，可以把花朵與葉子用膠布纏成花束，也算是糖花製作必備的工具囉! 右下方分別是一支美工筆刀，和一個Wilton教材附的工作板，我都是用這個工作板來切割花瓣與葉子的，剛裁切好的糖麵，可以暫時用那片透明塑膠片蓋起來，就能避免風乾變硬。
	常用材料　Ingredients 左邊的是蛋白粉Meringue Powder，中間的是甘油（自製翻糖的原料，Glycerine, USD$7.50, Unit: 20 oz.），中間偏下那罐小的是Tylose Powder（製作gum paste的原料，USD$3.40, Unit: 55 grams），右邊那就是糖粉啦!糖粉的英文是Powdered Sugar、Icing Sugar或是Confectioner's Sugar。蛋白粉可以用來做蛋白糖霜royal icing，或是加入奶油糖霜butter-cream中，但是Wendy打蛋白糖霜還是比較喜歡用新鮮蛋白，因為打好的糖霜彈性比較好，特別是要做拉線的時候，不容易斷裂。 royal icing的配方請參考"這裡"。 Gum Paste的配方：蛋白1個（回溫備用），250g糖粉（過篩），Tylose powder 1大匙，白油1~2小匙。做法: 1. 攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak，分數次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入Tylose粉，用手揉勻成團狀。 2. 取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉糰即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天，這樣醒過的麵糰彈性較好。