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說明：
完成日期： 2011.2.11.
蛋糕體：10吋chocolate fudge cake，chocolate ganache夾餡 。
裝飾材料：翻糖（fondant）、gum paste、蛋白糖霜（royal icing）、食用色素（color paste）、鐵絲、luster dust。
工具：桿麵杖、擠花袋、擠花嘴、壓花桿麵杖、花邊鑷子。
底座：8吋與14吋蛋糕底盤、緞帶、翻糖（fondant）。
這是為一位波蘭同事的女兒Julia做的週歲生日蛋糕，也是第一個非華人訂單，對我來說意義有點不同... 以前我總覺得老外不容易接受華人做的糕點，除了口味偏好的差異，還有對於華人的刻板印象，似乎高級糕餅店廚房走出來的就該是個老外模樣的甜點廚師。
這位波蘭同事也很喜歡烹飪和烘焙，所以我們常一起討論廚藝心得、交換食譜。三個禮拜前，她告訴我即將為女兒Julia舉辦週歲生日party，於是我自告奮勇表示願意幫她做蛋糕，她看過我以前做的蛋糕照片，覺得很喜歡，所以她對於我的提議也非常興奮。聊了一下，她說希望蛋糕上有可愛的花花、蝴蝶，色調希望以baby tone的粉嫩色系為主。
根據這些線索，我用彩色鉛筆畫了一張設計草圖給她看，她看一眼，就說感覺比她的結婚蛋糕還要fancy....呵呵~:P
上個禮拜，我先做了一個6吋的蛋糕和夾餡，讓她帶回家與家人一起品嚐味道，看看食譜的口味如何，有沒有需要調整的地方。她隔天告訴我，味道非常棒，一點也不用修改，所以我把這個配方放大為10吋蛋糕的材料，做為最終採用的食譜。
先找了一個晚上做蛋糕底盤，因為想讓她保留center piece的部分，所以除了蛋糕體的底盤，還做了一個8吋底盤。之後花了兩個晚上做糖花和上面的數字"1"。隨後請了一天事假，在家認真烤蛋糕、抹icing、蓋翻糖，綁好糖花，最後用gum paste壓花做了粉紅色的緞帶，再把數字"1"黏在緞帶中心上。
同事請了一個禮拜假在家，所以我白天先寄了蛋糕照片給她看，晚上她才來我家取蛋糕。她看到蛋糕照片後很開心地給了我短信：
Wendy it is amazing. I couldn't dream of anything like that!!!! Thank you so much.
Wendy God gave you unbelievable talent.
晚上她把蛋糕帶回家後，又給我發了一條短信：
Wendy thank you again. We can't stop looking at it.
知道她喜歡我做的蛋糕，再多的努力付出都值得了~ 我一直跟她說，不要這麼客氣，因為我真的很喜歡做蛋糕，所以很感謝她願意給我這個機會。距離上一次做蛋糕(07年12月）已經3年多了，我覺得做這種蛋糕需要的是緣份，她是個懂得欣賞的人，所以由她來收藏我的作品，是我的榮幸。
最後，祝願他們明天的慶生會順利成功，希望每位賓客都能從這個蛋糕裡感受到我要傳達的幸福感覺。
Happy Birthday to Julia!!!:))
蛋糕體的做法：
請下載詳細配方：點這裡
1. 奶油提前取出，放置室溫回軟。將烤模塗油灑粉防沾。（先抹一層奶油，然後倒入中筋麵粉，搖一搖，均勻覆蓋之後，再把多餘麵粉倒出來即可）
2. 將dark chocolate切碎，隔水加熱至融化成膏狀。烤箱預熱至350F/180C。
3. 將麵粉、砂糖、黃砂糖、可可粉、小蘇打、鹽、buttermilk、放軟的奶油、蛋、香草精全部放入攪拌盆中，用攪拌器低速打30秒。
4. 把融化的巧克力倒入麵糊中，再用高速打3分鐘。將麵糊均分成兩半，各自入模烘烤。出爐待涼即可脫模。
夾餡的做法：
小鍋裡放入鮮奶油，煮滾後，熄火，倒入切碎的semi-sweet chocolate攪拌均勻至巧克力完全融化，然後加入蘭姆酒拌勻即可。
10吋蛋糕所需的奶油糖霜：無鹽奶油2杯，糖粉2磅（907g），水2大匙（視硬度調節）。
注意事項：
蛋糕體的配方參考自這本書：The Well-decorated Cake，但是我減了糖，調整過配方，所以做出來的蛋糕不會很甜。
我用的是手邊最好的巧克力和可可粉（Valrhona 可可粉），這樣巧克力的香氣才夠，能夠襯托蛋糕的質感。
配方是烤兩個蛋糕片的份量，打好的麵糊要均分至兩個烤模裡來烤，每個蛋糕片的厚度約2吋高。組裝的時候，只要修平表面，抹上夾餡，將另一片蛋糕疊上去即可。因為我只有一個10吋模，所以把麵糊分成前後兩批來烤，我特意量了麵糊的重量，也記錄在表格裡了。
試這個配方的時候，第一次做的是6吋，家裡沒有buttermilk，所以我用奶水加白醋替換了，替換比例也寫在表格裡，給有需要的朋友參考。
這個蛋糕體可在常溫下保存1週（但是請避免酷熱的氣溫），只要密閉包好，或是蓋好翻糖，可以放幾天沒問題。
* 其他相關討論，請移駕到站上的討論版：為Julia製作的週歲蛋糕~~:)。
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