說明：
完成日期： 2006.1.22.
蛋糕體：9吋方形假蛋糕cake dummy。
裝飾材料：蛋白糖霜（royal icing），食用色素color paste(Christmas red+aster mauve)，翻糖fondant，緞帶，色粉luster dust (金色super gold & 棗紅色rouge flambe)，食用酒精（95%）。
工具：擠花嘴#1 & #L1，擠花袋，蠟紙，水彩筆，調色盤。
底座：硬紙板、翻糖（fondant）、緞帶。
不知道這個蛋糕設計是不是給大家耳目一新的感覺？想做個有中國特色的蛋糕裝飾作品，一方面要擺脫西式蛋糕設計的風格，另一方面又要賦予中國傳統特色的元素，實在不容易。本來想做些像是牡丹之類中式糖花，但是似乎一擺上蛋糕表面，就還是西式蛋糕的味道，畢竟"蛋糕"這個東西本身就是洋派的媒介物，想要完全脫胎換骨，還真是有點困難啊!!>_<
我想做的是有中國味道的東西，但是又不想表達得太直接，所以排除了做仿真爆竹、舞龍舞獅、或是金元寶之類"具象"的糖藝裝飾，正好農曆新年就要到了，靈光乍現，想起了用來慶賀新年的窗花剪紙，如果能夠用糖霜來表達剪紙藝術的概念，應該是蠻有意思的。
今年是狗年，上網找了很多和狗年相關的剪紙圖樣，結果卻是有一天看報紙的時候，在一張很小的新聞照片上，看到了背景有一個狗年圖案的剪紙布簾，這個圖案就是我要找的，簡單明瞭又有節慶味道。於是花了一個下午，設計了這幅狗年的剪紙圖樣。除了狗狗之外，其他花樣都是我自己設計繪製的，畫完之後，我覺得自己以後也許可以考慮兼差設計剪紙圖案，因為實在太好玩了~:P
畫好底稿之後，用膠帶固定在硬紙板上，然後表面覆蓋一張蠟紙也用膠帶固定。打好的蛋白糖霜加入食用色素染成紅色，就可以填入擠花袋中開始動手囉!!^^ 因為怕線條太細支撐力不好、取下來時容易斷裂，我用的是#1的花嘴，剛開始擠的有點彆扭，第一次擠這種型態的圖案，手有點生，不過，慢慢就進入佳境了。大面積的地方都先留下空白、只要擠出輪廓線即可，全部擠好之後，再把蛋白糖霜略為調稀（不要調太稀，稍微可以流動即可），然後用#L1的擠花嘴來填滿留白處。把做好的糖片放在安全的地方晾乾，第二天就可以取下來用了。
我手邊只有一個8吋的cake dummy，當初畫糖片的時候錯估了尺寸，結果糖片比假蛋糕大了一圈，花了4~5個小時擠的糖片，當然不能重做囉~~於是只好把假蛋糕加大尺寸…找來了包裝用的塑膠泡模，就是表面有許多小圓泡的膠模，包裹蛋糕體周圍大約3~4圈，就讓蛋糕大了1吋。上面再用膠帶貼緊開口即可。
接著還要做蛋糕底盤…裁兩片正方形的瓦楞紙板，黏合之後，表面鋪上桿開的fondant，邊緣切齊，稍微晾乾之後，再用酒精融化金色色粉，把底盤四邊刷成金色（只需要把蛋糕與底盤之間的空白上色，中間只要放上蛋糕就看不到了，所以不用上色），最後在周邊圍上緞帶。
蛋糕體覆蓋fondant，放在蛋糕底盤上，同樣用酒精融化金色色粉，刷在fondant表面。把剪紙糖片小心取下並放置在蛋糕表面，然後在蛋糕底部用長條狀的fondant（也用酒精融化棗紅色亮粉刷上顏色）裝飾出"滾邊"的效果，最後在四個角落各做出一個仿中國結"酢漿草結"的裝飾，這樣就大功告成啦!!^^
金色和紅色是中國新年的代表色，是讓蛋糕轉型變成中式風格的重點之一。至於蛋糕底部的"滾邊"與中國結裝飾，靈感則來自中式服飾的傳統元素，希望這個組合給人農曆新年喜慶的味道喔!!^^