說明：
完成日期： 2005.4.13.
蛋糕體：6吋蛋糕（3吋高度）、栗子夾餡。
裝飾材料：fondant、gum paste、butter-cream、royal icing、食用色素（color paste）、luster dust（珍珠光澤色粉）。
工具：轉盤，抹刀，鐵絲，棉花，美工刀，牙籤，葉脈壓模。
底座：硬紙板、淺綠色緞帶。
Wendy前陣子接到一個結婚蛋糕的訂單，要做一個四層的蛋糕，分別是6吋、10吋、12吋與14吋。因為紫色與綠色將做為婚禮佈置的主題色調，所以我上網找到了一種有藍紫色品種的蘭花，決定參考這種花來做主要的裝飾糖花，經過三次試做，最近才確定了花型製作的程序與配色。蘭花圖片請參考 >>這裡。

蘭花是用gum paste染色做的，風乾定型之後塗上色粉即可。首先製作花心部分，將捏好的花心（有個小開口）固定在鐵絲上，晾乾至少半小時。桿薄gum paste，然後用美工刀裁出花瓣，放在葉脈壓模上按出花瓣紋路；所有花瓣交疊黏合，中央以牙籤穿出一個小孔，把固定花心的鐵絲穿入小孔，加以黏合即可。接著揉一塊深紫色的gum paste捏薄成有曲度的蘭花唇瓣，黏在花心的開口裡。蘭花的花瓣與唇瓣都要墊一點棉花來支撐、幫助定型，大約風乾兩天之後，就可以刷上色粉，並取下來使用。蛋糕底盤是自己裁的硬紙板，包上一層防油包裝紙，然後用緞帶圍邊即可。

我事先已經做好6朵蘭花，蛋糕也提前烤好，栗子夾餡是自己用栗子煮熟壓碎、拌入砂糖做的，還要準備好butter cream和royal icing。蛋糕體是兩片分別烤好的6吋大、1.5吋高的蛋糕片所組成的，中間抹上一層夾餡。底下墊一塊與蛋糕同尺寸的紙板。然後放在轉盤上，均勻塗抹一層butter cream icing。icing務必要塗得平整漂亮，這樣蓋上fondant之後形狀才漂亮。蓋好fondant之後，裁掉多餘的fondant，收攏下襬部位，然後就可以開始裝飾了。我用珍珠壓模做出大小一致的珍珠圍在蛋糕邊緣，然後桿出寬大的fondant薄片，兩端收攏產生布紋皺摺，固定在蛋糕上。交錯部位插上一朵蘭花裝飾即可。因為中間還有空位，所以我另外做了兩個蝴蝶結擺上，填補空隙。最後再刷上珍珠色粉就大功告成囉!!

在調整蘭花位置的時候，一不小心讓蘭花滾了下來，馬上摔斷一個花瓣...當場覺得痛心不已~~>_< 因為每朵蘭花都要花不少工夫與時間製作，在最後關頭弄壞了，真是讓人傷心!!至於其他部分，珍珠壓模是我第一次使用，剛開始有點不熟練，做壞了幾個，後來終於抓到感覺了才做出比較好看的珠子。用fondant做的布紋裝飾算是整體裡面難度較高的，因為我沒有壓麵機，沒辦法桿出很薄的片狀，很努力地桿薄了，有時又因為防沾做的不夠而撕不下來。試了兩三次才試出比較滿意的效果，不過，可能還是不夠薄，所以掛上去的時候比較容易拉扯斷裂（因為fondant本身的重量而下拉）。雖然如此，整體還是不錯的，相信真正的成品一定可以做的更好。^^

這個sample蛋糕是送給對方試吃用的，裡面的蛋糕體基本上會和真正的結婚蛋糕一樣，雖然大小就是頂層的6吋蛋糕，但是裝飾會有點不同。我設計的成品不會有蝴蝶結，而是做一個假的花瓶，裡面插幾朵蘭花來當做蛋糕的center piece（不放新郎新娘娃娃）。等成品做好拍照之後，就會和大家分享~~^^