蝦醬空心菜

材料：　
空心菜300g，蝦米2大匙，乾辣椒2支。

調味料：　
酒1大匙，蝦醬1大匙。

做法：　
1. 空心菜洗淨、瀝乾，切小段。乾辣椒折斷、抖掉籽，蝦米用冷水泡軟，瀝乾備用。
2. 炒鍋裡加熱2大匙油，放入蝦米爆炒至乾香，加入蝦醬與酒煸炒均勻，然後放入空心菜與乾辣椒同炒，炒勻入味即可盛出。

愛廚注：　
1. 蝦醬很鹹，所以不要再加鹽。
2. 蝦醬一定要加酒爆炒過才不會腥味重。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　7/14/2003
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