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分類: 台菜小吃 -> 小吃類

 

排骨酥湯

材料: 
小排骨400g,白蘿蔔1小條,香菜少許。

調味料A: 
酒1大匙,醬油1大匙,糖半小匙。

調味料B:
地瓜粉3大匙,太白粉半大匙。

調味料C:
鹽1小匙,白胡椒粉少許。

做法: 
1. 小排骨洗淨,拌入調味料A醃20分鐘,再用調味料B將排骨均勻沾上一層麵衣,捏緊之後靜置片刻,等到表面的粉變潮即可入油鍋炸酥撈出。
2. 白蘿蔔去皮切塊,放入大鍋裡,加入10杯水燉煮15分鐘至熟軟。然後把排骨放入鍋中同煮,以小火續煮15分鐘即可。
3. 加入調味料C,熄火,撒上香菜末即可。

愛廚注: 
等地瓜粉變潮再炸,可以避免粉衣下油鍋就脫落。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:21921    (since 7/24/2004)   


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徵信    URL    Re.    Edit    Del     5/26/2016 7:18:00 AM

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