馬蹄條

材料：　（約12條）
荸薺（馬蹄）（去皮淨重）40g，水200 ml，砂糖80 ml。
馬蹄粉40g，水40 ml。
春捲皮12張，中筋麵粉（all-purpose）2大匙，水適量。

工具：　
耐熱方形容器一個。

做法：　
1. 荸薺去皮，切薄片，放入小鍋裡，加入水與砂糖煮沸，熄火。
2. 混合馬蹄粉與水，加入做法1. 的小鍋裡一起攪拌至成濃稠狀。然後把濃糊倒入方形容器中，以蒸籠蒸約20分鐘，取出、放涼，切割成12小條。
3. 將麵粉調入水適量使成糊狀，用春捲皮包捲馬蹄條，並以麵糊封口。然後放入油鍋炸至表面呈金黃色即可。

愛廚注：　
1. 買不到新鮮馬蹄也可以用罐裝馬蹄來做。
2. 馬蹄糕蒸熟之後會呈半透明狀，一定要放涼才會凝固、便於切割。
3. 這個配方做出來的馬蹄糕口感比較軟，切割時形狀不漂亮，但是包在春捲皮裡面就不影響外型了。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/24/2002
修改日期：　11/12/2010
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