核桃雞片

材料：　（4人份）
去骨雞腿肉3~4支（約500~600g），核桃1杯，蛋白1個。

調味料：　
黑胡椒鹽1大匙，酒半小匙。

做法：　
1. 雞腿去骨後攤成片狀，用刀背或肉槌輕輕敲鬆肉面，抹上黑胡椒鹽與酒，醃約半小時。烤箱預熱至180 C / 350 F。
2. 核桃切丁備用。醃好的肉片先沾上蛋白，然後兩面沾裹核桃丁，排放在烤盤上，烤約20分鐘。烘烤中途把泌出的油脂輕輕刷回表面，避免烤乾。

愛廚注：　
1. 如果雞肉沒有槌過，就要延長烘烤時間以免夾生不熟。
2. 取出之後，為了方便食用，可以先切成塊狀再擺盤。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　5/5/2003
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