高昇排骨

材料：　
小排骨600g，菠菜或其他青菜300g，蒜2瓣，鹽半小匙。

調味料：　
酒1大匙，烏醋2大匙，糖3大匙，醬油4大匙，清水2杯。

做法：　
1. 小排骨先用滾水汆燙過，沖淨血水與浮沫，瀝乾，放鍋裡加調味料燒開，改小火慢慢煮至湯汁收乾、排骨熟軟。
2. 菠菜洗淨、切小段，大蒜切碎。用2大匙油炒香蒜末，放入菠菜炒熟，加鹽調味後盛出，鋪放在盤內。
3. 將湯汁收乾的排骨鋪在菠菜上即可。

愛廚注：　
因為調味料的用量以1234的比例增加，所以名為高昇排骨。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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