橙柚沙拉

材料：　（4人份）
葡萄柚 2個，柳橙 4個，檸檬 / lime 1個，蜂蜜 4大匙，溫水 2大匙，薄荷葉切小碎片 適量，核桃仁切小塊 半杯。

做法：　
1. 取葡萄柚與柳橙果肉。方法如附圖A：先切除頭尾的果皮使露出放射狀果肉紋路。左手壓住葡萄柚頂端，右手以水果刀由上至下削去果皮，使整個葡萄柚只剩果肉及間隔的白色薄膜。此時以水果刀沿白色薄膜左右下刀、將果肉一一取出放置沙拉盆中。這樣取果肉可保持果肉完整，做出來比較好看、取食時也方便。柳橙果肉也照同法取出。
2. 將檸檬皮削成細條狀（不要削到白色果皮，只要綠色部分。如無合適削刀，可以削下片狀後再切成條狀）。檸檬榨汁備用。
3. 混合檸檬皮、2大匙檸檬汁、蜂蜜、溫水，做成沙拉dressing。
4. 澆淋dressing在做法1. 的果肉上﹔加入切小片的薄荷葉，拌勻。放入冰箱冷藏室冰2小時使入味。
5. 將切小塊的核桃仁舖放在烤盤上，放進預熱至180 C / 350 F的烤箱，烤至表面呈褐黃色且透出香味（注意莫烤焦喔！），將核桃撒在沙拉上即可食用。

愛廚注：　
1. 這是道清爽的沙拉，像吃水果一樣，很開胃爽口喔!!
2. 最好選擇不帶苦味或酸澀的葡萄柚與柳橙，否則如果太酸反而不易入口。
3. 如果沒有新鮮薄荷葉也可以省略。
4. 核桃丁要現烤的才好吃，所以在食用前灑上核桃丁即可。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　12/31/2002
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