返回首頁  留言版  討論版  字詞檢索  精華區  烘焙新手筆記   

網路相簿1 網路相簿2 網路相簿3 網路相簿4  Bookmark and Share


分類: 中式料理 -> 豆腐、腐皮類

 

雪菜百頁豆腐

材料: 
雪菜300g,百頁豆腐400g,麻油半大匙,沙拉油半大匙,薑末1小匙,紅辣椒1根,熱水6大匙,高湯6大匙,糖1小匙。

做法: 
1. 雪菜切末,百頁豆腐切薄片,辣椒剖開去籽、切絲備用。
2. 炒鍋加熱麻油與沙拉油,爆香薑末,放入雪菜,加熱水6大匙拌炒,水滾後,放入百頁豆腐與辣椒絲炒勻。
3. 鍋裡加入高湯與糖滾煮,稍嚐鹹度以決定是否加鹽,炒勻即可起鍋盛出。

愛廚注: 
1. 雪菜就是醃過的雪裡紅,因為醃漬時使用的鹽量可能有差異,建議下鍋前可以先嚐一下鹹淡,再決定是否泡洗沖淡鹽味,以及後續炒製時是否需要下鹽調味。
2. 如果使用素高湯,做好就是一道絕佳的素菜。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 8/6/2014
瀏覽:2836   




==== 目前沒有任何留言 ===

 Icon


 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage

訪客回應:



驗證碼:123    請輸入左邊的驗證碼:     

圖文版權為  所有,如需轉載,請附註來源出處,謝謝!!
Copyright © 2002-2012