金針菇牛肉捲

材料：　
火鍋牛肉片400g，金針菇（去掉尾端後淨重）150g。
麻油1小匙，炒香白芝麻半大匙，香菜適量。

調味料：　
蒜泥1大匙，葱白末1大匙，味霖2小匙，醬油2大匙，韓國辣椒醬半大匙。

做法：　
1. 混合所有調味料，拌勻後靜置15分鐘。
2. 取兩片牛肉片攤平，兩片交界處稍微重疊，放上金針菇，舀一匙調味料，以牛肉片將金針菇包捲起來，擺在盤子裏備用。
3. 全部捲好之後，剩下的調味料再淋回牛肉捲上。
4. 平底鍋加熱，放少許油，排入牛肉捲、開口朝下貼著鍋面，蓋上鍋蓋以中小火燜煎大約3分鐘，開蓋後將牛肉捲翻面，把盤裡多餘的調味料醬汁淋在肉面上，再煎1分鐘，淋麻油，盛入盤中，最後撒上白芝麻和香菜即可。

愛廚注：　
1. 因爲金針菇很長，小朋友吃了咬不斷，所以我會建議切段後再捲（如過程圖），或者整個捲好後再切段（如成品圖）。
2. 過程圖裡的是比較瘦的牛肉片，成品圖裡使用的是帶肥的牛肉片，可以按自己的喜好選擇。包捲時記得要把肉片稍微重疊，這樣就能覆蓋金針菇的長度。肉片熟了之後會自然沾黏起來，所以不需要額外處理開口處，只要記得入鍋時把開口朝下就可以了。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

附圖B：　

困難度：
建檔日期：　8/2/2014
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