蔬菜一家親

材料：　
蓮藕（去皮淨重）200g，草菇18個（150g），白果18顆（50g），筍一塊（70g），芥蘭苗8株（80g）。
清水10杯，鹽1大匙。
蒜末半大匙。

調味料：　
酒1大匙，鹽半小匙，糖1/4小匙，高湯2大匙。

做法：　
1. 蓮藕去皮切薄片，芥蘭苗切除尾端硬梗，將筍對切後再切成滾刀塊備用。
2. 燒開10杯水，加鹽1大匙，放入藕片，滾煮3分鐘。放入草菇、白果、筍塊，續煮3分鐘。最後放入芥蘭苗再煮1分鐘，撈出瀝乾水份。
3. 炒鍋加熱2大匙油，爆香蒜末，入藕片、草菇、筍塊、白果，大火炒2分鐘，放入所有調味料炒勻，收汁，最後放入芥蘭苗炒勻即可。

參考來源：　 中壇夏日清凉菜交流PK : 蔬菜一家親 by rolling

愛廚注：　

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　8/17/2012
瀏覽：12790