椒鹽薯塊

材料：　
小馬鈴薯（土豆）600g，水1杯，鹽半小匙。
油1大匙，蔥1支，辣椒1支。

調味料：　
鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，花椒油2小匙。

做法：　
1. 蔥切成蔥末，辣椒也切末備用。把小馬鈴薯洗淨對切，切口朝下放入鍋裡擺好，加入水1杯、鹽半小匙，加蓋小火煮10分鐘。開蓋後，再轉成大火收乾水份，然後將薯塊盛出備用。
2. 炒鍋加熱1大匙油，放入蔥末與辣椒末，大火炒至乾香（注意別炒焦了），將薯塊回鍋拌炒，加入調味料，炒勻即可起鍋。

愛廚注：　
1. 使用小馬鈴薯，是為了讓每個薯塊都帶著皮，減少薯肉澱粉直接釋放，這樣成菜比較清爽。
2. 這道菜的靈感來自盈盈的香煎小土豆，只是改成中式口味，並相應調整了做法，希望大家喜歡。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

附圖B：　

附圖C：　

困難度：
建檔日期：　8/3/2012
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