香菇雞湯

材料：　
嫩雞1隻，乾香菇10朵（約70g），紅棗30g，薑3片，水12杯，鹽2小匙，米酒1大匙。

做法：　
1. 香菇加水2杯泡軟，對切備用（泡香菇的水留用）。全雞內外洗淨（已清理過內膛），燒開半鍋水汆燙內膛，沖洗乾淨。
2. 大湯鍋裡放入12杯水，煮滾後，放入全雞、香菇、泡香菇的水，蓋上鍋蓋，以中小火煮40分鐘。
3. 放入薑片續煮5分鐘，再放入紅棗續煮5分鐘。
4. 加鹽2小匙、米酒1大匙，拌勻即可食用。

愛廚注：　
1. 全雞燉煮，不要剁，這樣可以保持湯汁澄淨，就不會有血沫了。
2. 要用乾香菇，味道才夠，使用新鮮香菇的香氣略遜一籌。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　7/30/2012
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