南瓜培根義大利麵

材料：　（4人份）
純橄欖油（pure olive oil）1小匙，培根（bacon）3~4片（約100g），洋蔥丁100g，白酒（white wine）4大匙，雞高湯（chicken broth）1杯，南瓜（去皮去籽，蒸熟淨重）350g，鹽半小匙，鮮奶油（heavy cream）半杯，帕梅善起司（parmesan cheese）粉5大匙，荷蘭芹（parsley）取葉子切碎約4大匙。
尖管麵（penne）450g / 1磅。

做法：　
1. 先將南瓜去皮、去籽，蒸熟。培根切丁塊備用。
2. 大火燒開一鍋水（約5公升），水滾後加鹽1大匙，放入尖管麵繼續滾煮約8分鐘，撈出瀝乾水份備用。
3. 煮麵的同時，另外加熱炒鍋，放入橄欖油1小匙，倒入培根拌炒至吐油，放入洋蔥末拌炒至軟，加白酒與雞湯，燒滾後，倒入已蒸軟的南瓜肉，加鹽半小匙炒勻。
4. 將煮好的尖管麵倒入炒鍋中，加鮮奶油與帕梅善起司粉4大匙拌勻收汁，熄火，盛盤，灑上荷蘭芹葉與剩下的帕梅善起司粉即可。

愛廚注：　
1. 南瓜帶著自然的甜味，煮軟之後燉煮成醬汁，做成的義大利麵非常好吃。
2. 如果買到的是日本小南瓜，削下來的南瓜皮不要丟棄，可以直接丟進油鍋裡炸成像洋芋片一樣的零嘴，營養又好吃。
3. 這裡用的是市售雞高湯，所以是已經調味過的。如果用自製高湯，要酌量加鹽。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　11/8/2011
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