肉骨茶

材料：　
肉骨茶藥包一份，排骨1磅（450g），豬肚1個，五花肉1磅（450g），清水15杯。
乾香菇6朵，蒜2頭。
*隨喜好加入配料：金針菇，青江菜，豆腐泡。

調味料：　
鹽1小匙，醬油膏2小匙，冰糖1大匙。

做法：　
1. 乾香菇泡軟備用。剝除蒜頭外層薄膜備用。
2. 用麵粉與料酒把豬肚清洗乾淨，洗去表層黏膜後，燒開一鍋水，汆燙豬肚、排骨、五花肉，撈出沖淨血水備用。
3. 準備一個大湯鍋，放入清水15杯，加入肉骨茶藥包，藥材泡軟之後，開火煮沸，放入豬肚，以中小火加蓋燜煮1小時。
4. 揭蓋，放入五花肉、排骨、香菇、蒜頭，加蓋再煮1小時。
5. 撈出五花肉、豬肚，待涼之後切塊。
6. 湯裡放入鹽、醬油膏、冰糖調味。
7. 另外預熱砂鍋，將豬肚、五花肉和排骨擺入砂鍋內，將藥湯過濾倒入砂鍋中，煮滾，放入金針菇、青江菜、豆腐泡煮軟即可。

參考來源：　 『药膳』肉骨茶 by 盈盈

愛廚注：　
1. 肉骨茶藥包的內容請參考附圖A。
2. 謝謝好友盈盈分享道地的肉骨茶做法。^^

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　3/25/2011
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