金沙玉米粒

材料：　
玉米粒300g（約3根玉米的份量），熟鹹蛋黃3顆（40g），青椒1/4個（去蒂去籽後淨重約40g，切末後體積約5大匙）。
吉士粉（卡士達粉 custard powder）3大匙，蛋一顆（連殼重約60g）。

做法：　
1. 將玉米粒蒸熟或燙熟，放涼備用；青椒去籽切末。把蛋打散成蛋汁，加入吉士粉攪拌均勻成糊狀，倒入玉米粒拌勻。
2. 加熱一鍋炸油，中油溫的時候，放入玉米粒，用筷子撥散避免結團，外表粉衣上色定型即可撈出瀝油。
3. 另備炒鍋，放入半大匙油，加熱後，將鹹蛋黃用刀側拍扁，放入炒鍋，中火拌炒至蛋黃起泡，倒入炸好的玉米粒，炒勻，加入青椒末，翻炒至青椒剛熟即可盛出。

愛廚注：　
1. 吉士粉的英文是custard powder，一般超市應該都能買到，它的作用是增添蛋奶香味。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　3/13/2011
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