燻鮭魚紅椒義大利麵

材料：　
義大利寬扁麵（tagliatelle、fettuccine）1磅（454g），紅甜椒1個，燻鮭魚250g，純橄欖油（pure olive oil）2大匙，蒜末1大匙，荷蘭豆250g，鮮奶油（heavy cream）1杯，帕梅善起司（parmesan cheese）粉半杯，切碎荷蘭芹parsley 3大匙。

做法：　
1. 烤箱預熱至350 F/180 C。將紅甜椒洗淨，切半、去籽，放在烤盤上（稍微抹點油防沾），正反面各烤10分鐘至外皮起泡、出現少許焦漬即可。烤好之後待涼切成粗條備用。用筷子將燻鮭魚稍微撥散成一口大小塊狀（不要撥得太細碎）。
2. 加熱一鍋水（約5夸特），加1大匙鹽，當水完全滾沸時放入義大利麵，煮11分鐘。**因為配料不耐炒，所以在麵條下鍋煮8分鐘的時候再開始炒配料。
3. 炒鍋放入橄欖油加熱，放蒜末炒香，倒入荷蘭豆與紅甜椒大火炒至荷蘭豆變熟色，轉中火，加鮮奶油拌炒至湯汁微滾。
4. 將煮好的義大利麵撈出，直接放入炒鍋裡，然後再加燻鮭魚、帕梅善起司粉、切碎荷蘭芹，輕輕拌勻即可起鍋。

愛廚注：　
1. 好友送了一盒燻鮭魚，於是跟著盒子上印的食譜做了這道義大利麵。須注意的是，這裡用的是市售熟燻鮭魚，不是生的那種喔~材料照片請參考附圖A。
2. 鮮奶油不適合長時間加熱，燻鮭魚如果久炒也會散碎不成形，所以最後的步驟只要拌炒均勻即可。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　11/13/2010
瀏覽：13132