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分類: 中式料理 -> 海鮮類

 

宮保蝦仁

材料: 
蝦仁300g,薑蒜末1大匙,乾辣椒8支,花椒粒1小匙。

調味料A: 
酒半大匙,太白粉1小匙,胡椒粉少許,鹽半小匙。

調味料B:
酒1大匙,醬油1大匙,糖半大匙,烏醋半大匙,鹽1/4小匙,太白粉水1小匙。

做法: 
1. 蝦仁挑淨腸泥、洗淨、拭乾,拌入調味料A醃10分鐘,過油後撈出。
2. 乾辣椒用濕紙巾拭淨、切小段。用 3大匙油先爆香花椒粒,然後撈除花椒,放入薑蒜末和乾辣椒炒香,並放入蝦仁與調味料B,炒勻即可盛出。

愛廚注: 

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:30710    (since 7/24/2004)   


问个弱智的问题,什么是太白粉?就是淀粉吗?
   E-mail    Re.    Edit    Del     12/13/2007 3:45:34 PM

   青果    Edit    Del
你可以看看以下的連結:
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=9

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝青果~^^

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