蝦仁300g,薑蒜末1大匙,乾辣椒8支,花椒粒1小匙。
調味料A:
酒半大匙,太白粉1小匙,胡椒粉少許,鹽半小匙。
調味料B:
酒1大匙,醬油1大匙,糖半大匙,烏醋半大匙,鹽1/4小匙,太白粉水1小匙。
做法:
1. 蝦仁挑淨腸泥、洗淨、拭乾,拌入調味料A醃10分鐘,過油後撈出。
2. 乾辣椒用濕紙巾拭淨、切小段。用 3大匙油先爆香花椒粒,然後撈除花椒,放入薑蒜末和乾辣椒炒香,並放入蝦仁與調味料B,炒勻即可盛出。
愛廚注:
備註:
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。
困難度:
建檔日期: 10/2/2002
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